制作步驟1把干肉皮切成長塊2放入冷水中泡軟之后，改刀成小塊。3鍋內燒開水后加入適量的食用堿，把肉皮倒入4水很燙，用廚具不停的把肉皮翻壓，待肉皮顏色變白撈起，用活水反復沖洗擠壓，洗凈擠干水分為止。5砂鍋倒入高湯6把洗清的肉皮倒入7加入鹽8蓋上大火煮開10盛入碗中，撒上蔥花。小貼士此湯洗肉皮最為關鍵，一定要用活水不斷的反復沖洗，而且每次都要擠壓水分。

上湯肉皮的做法1.把干肉皮切成長塊2.放入冷水中泡軟之后，改刀成小塊。3.鍋內燒開水后加入適量的食用堿，把肉皮倒入4.水很燙，用廚具不停的把肉皮翻壓，待肉皮顏色變白撈起，用活水反復沖洗擠壓，洗凈擠干水分為止。5.砂鍋倒入高湯6.把洗清的肉皮倒入7.加入鹽8.蓋上大火煮開9.加入雞精調味，攪拌均勻。10.盛入碗中，撒上蔥花。

主料：豬肉皮200克輔料：芝麻醬150克調料：鹽3克,味精1克,堿1克,大蒜（白皮）10克 麻醬肉皮的特色：質感滑潤，口味鮮香，制法獨特。 教您麻醬肉皮怎么做，如何做麻醬肉皮才好吃 1.油發肉皮制法:將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈(否則會有哈喇油味)，然后將肉皮掛在風口晾至干透，油炸前先用堿水將干肉皮洗凈、晾干，然后將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥松得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即制成油發肉皮。2.將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮松脹、發白，撈起，瀝干水分。3.鍋里舀入鮮湯、鹽、味精，中火燉至湯汁減少，肉皮透爛，撈出晾涼。4.將鍋里的湯汁加入調稀的麻醬、蒜泥，攪勻，再放入肉皮，裝盤即成。

1.早晨上班之前先把干豬皮泡在水里，做晚飯時就可以直接用了。豬皮都是婆婆一大張一大張買的，這是吃到最后剩下的幾個小塊了，清倉處理。2.下班回來后豬皮都泡發了，切小段，再次放入清水中，加入適量食鹽，泡5分鐘。3.用手搓洗，淘凈，待用。請大家忽略掉老公的這雙手。4.熱鍋內倒入適量豆油，蔥姜爆炒出香味。5.瘦肉切片放入鍋內加入適量料酒翻炒，肉片顏色變白后加水和少量食鹽煮2分鐘。6.開鍋后下入肉皮，加蓋煮8分鐘，煮至湯是乳白色的。7.加入糯米坨子，坨子是從冰箱冷凍里拿出來的，所以要多煮一會兒，一般煮到每塊豬皮都浸滿湯，一咬又脆湯汁又飽滿為止。原諒我沒有來得及給坨子多帶帶拍照片。8.湯盤里加入適量胡椒粉，準備盛湯了。9.出鍋之前嘗嘗咸淡，根據個人口味放鹽。如果家里有小油菜或小青菜，放幾棵味道更好。

食材明細豬皮一塊紅棗十幾粒鹽適量原味口味煲工藝一小時耗時簡單難度豬皮湯的做法步驟1準備好材料，紅棗與豬皮。（豬皮事先飛水）2鍋里放入紅棗和豬皮，開中大火煲約1個小時左右。在湯差不多煲好的時候加入適量的鹽調味。 煲好后可以把豬皮丟掉，就剩紅棗和豬皮里所剩的精華，慢慢享用吧。

食材主料炸肉皮100g糯米坨子4個豬瘦肉150g輔料豆油適量鹽適量蔥適量姜適量胡椒粉少量料酒少量步驟1.早晨上班之前先把干豬皮泡在水里，做晚飯時就可以直接用了。豬皮都是婆婆一大張一大張買的，這是吃到最后剩下的幾個小塊了，清倉處理。2.下班回來后豬皮都泡發了，切小段，再次放入清水中，加入適量食鹽，泡5分鐘。3.用手搓洗，淘凈，待用。請大家忽略掉老公的這雙手。4.熱鍋內倒入適量豆油，蔥姜爆炒出香味。5.瘦肉切片放入鍋內加入適量料酒翻炒，肉片顏色變白后加水和少量食鹽煮2分鐘。6.開鍋后下入肉皮，加蓋煮8分鐘，煮至湯是乳白色的。7.加入糯米坨子，坨子是從冰箱冷凍里拿出來的，所以要多煮一會兒，一般煮到每塊豬皮都浸滿湯，一咬又脆湯汁又飽滿為止。原諒我沒有來得及給坨子多帶帶拍照片。8.湯盤里加入適量胡椒粉，準備盛湯了。9.出鍋之前嘗嘗咸淡，根據個人口味放鹽。如果家里有小油菜或小青菜，放幾棵味道更好。

總結

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