一、可以做香鹵驢肉，具體做法和用料：驢肉2斤、蔥2棵、姜1塊、八角3個(gè)、花椒1小把、桂皮1塊、香葉5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、鹽2勺、料酒100ML。二、香鹵驢肉的具體做法： 1、驢肉洗干凈進(jìn)冷水泡三個(gè)鐘頭，去血水。2、鍋里坐水，放蔥姜，驢肉焯水。3、砂鍋放清水、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、料酒、老抽、白糖。4、放入驢肉、大火煮開后小火一個(gè)小時(shí)。5、放鹽，再煮十分鐘出鍋。6、放在原湯里浸泡過夜再加熱后，味道更贊。三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、驢肉肉質(zhì)紅嫩，口感勁道比牛肉的纖維更細(xì)。口感更好沒有豬肉的肥，也沒有羊肉的膻味是走獸類肉的上品。2、驢肉中所含蛋白質(zhì)比牛肉、豬肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、豬肉均要低，因此驢肉是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外，驢肉中還含有大量的動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能夠?yàn)轶w弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

驢肉火燒的做法：一、材料面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克、油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。二、做法1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。4.取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收?qǐng)A入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。5.取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長(zhǎng)條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜。7.開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出。8.將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。9.烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。

驢凍，叫燜子，是燉驢肉時(shí)的老湯，做法是把肉燉好后，在湯里攪入濕淀粉，待自然冷卻后就大功告成了，可以?shī)A火燒吃

可以做香菜拌驢肉。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：熟驢肉、香菜、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、料酒、干辣椒碎、香油：適量。1、起鍋倒水，把熟驢肉放入鍋中煮開，然后撈出來切成小塊備用。2、香菜用清水洗凈，然后控干水分切段備用。3、把驢肉和香菜放到大盆里，然后加生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、料酒、干辣椒碎。4、把香油倒入鍋中燒熱，然后淋到裝驢肉的大盆里攪拌均勻。5、最后盛出即可享用。

先自然解凍，再蒸一下，涂上一層香油，防止表面風(fēng)干變黑，自然冷卻后再食用。可以做涼拌驢肉。 做法： 1、鹵驢肉切小塊，放入大碗中；香菜洗凈切2厘米的小段；取一小碗，放入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、一勺紅油、少許香油，調(diào)成味汁； 2、花生搗成粗粒，不宜太碎；將切好的香菜放入碗中；倒入調(diào)好的味汁；撒上花生碎，拌勻即可。 驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

總之先是切開吃就可以吧。

總結(jié)

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