當然想用高壓鍋煮出好吃的飯，首先米得選擇優(yōu)質(zhì)的，這樣煮出來的飯才會晶內(nèi)瑩剔透。另外燉肉容的話可以先把肉洗干凈加入花椒,大料，姜（先不放蔥因為蔥煮出來有一股爛味）大粒鹽，雞精。水要少放沒過肉就好。豬肉就用9分鐘就好（煮飯的那個鍵，牛肉12分鐘是煮粥的那個鍵）出鍋時再撒上蔥花和香菜。這種鍋是高壓鍋，電飯鍋，燜燒鍋的終合一體鍋水蒸發(fā)特別少煮肉，煮飯都要比別的鍋少一半的水。 希望你能做出令你心滿意足的飯和燉肉！

把排骨洗凈，剁成一寸長的段，鍋內(nèi)放入清水，水開把排骨放入，把排骨內(nèi)的臟沫撇干凈，再把排骨洗干凈，蔥切成大段，姜也切大塊，醬油，料酒，大料，糖，鹽一起放入鍋內(nèi)，加水，蓋上鍋蓋，壓力氣上來壓上伐蓋，再改用小火10~15分鐘就可以，待鍋涼后開鍋盛如盤中即可。

準備材料：牛腱子 1大個 大蔥 2根 姜 1小塊 花椒 適量 干黃醬 適量 料酒，生抽，老抽 適量 鹽，高湯粉（牛肉粉） 適量 冰糖小塊 兩三粒 做法：1、提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個小時以上2、鍋內(nèi)放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發(fā)黃花椒散發(fā)香味時關(guān)火，自然冷卻待用3、浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，小心別扎到手4、放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒5、放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上燉6、取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫7、準備好燉牛肉料包，干黃醬，這個超市有售不拘什么牌子都一樣8、干黃醬挖出一小塊用清水調(diào)開攪拌均勻9、焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內(nèi)重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調(diào)好的黃醬用濾網(wǎng)過濾掉醬渣10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點兒11、連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調(diào)至燉肉檔，可以適當減少幾分鐘以免肉燉的太爛

用高壓鍋燉排骨應(yīng)該沒有用砂鍋慢火燉著鮮美，用高壓鍋煮的唯一好處就是可以快速酥爛，節(jié)約時間，假如你有時間的花，慢慢熬是最好的。燉排骨一般步驟：　　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。　　2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。　　3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。　　燉排骨容易爛的竅門：燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。　　燉排骨湯更鮮小技巧：　　1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。　　2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。　　A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。　　B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

用料：牛肉500克，土豆兩個，花椒大料少許，醬油少許，冰糖少許。1、牛肉去血水，過水抄。熱油先煸炒花椒大料，然后放牛肉，醬油和冰糖。2、花椒大料桂皮香葉放個調(diào)料包。3、牛肉土豆調(diào)料包放入電高壓鍋，水可以根據(jù)自己需求加，對一些可以留一些牛肉湯再吃面。然后根據(jù)自己口味再加醬油。保壓時間20分鐘。4、放到普通的鍋子里再煮15分鐘入味。

不要使用高壓鍋一次性把飯和肉燉爛，這樣雖然快但是很容易造成飯和肉過于松垮沒有彈性，如果時間允許，建議高壓鍋燉半熟，然后改用砂鍋文火燉熟

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的高压锅炖肉怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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