螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：1、準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。2、把青筍、冬筍切成條備用。3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后沖洗干凈，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。4、把螃蟹拍上干淀粉。5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。6、油溫升至五成熱時，把拍好干淀粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型后出鍋，控油。7、開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。8、放入蒜末，炒至金黃色，調(diào)到小火。放入自己調(diào)制好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制，讓蒜香和醬香融合在一起，最后放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后進行簡單的調(diào)味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒制兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制。10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。

水煮螃蟹的做法【材料】螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、醬油各適量【做法】1、將買回來的螃蟹養(yǎng)在水中，讓它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干凈螃蟹2、在鍋中放入適量清水，加入姜片、烹入花雕酒(一湯勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮3、待螃蟹的殼變紅后，再煮10分鐘左右即可4、吃的時候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃水煮螃蟹的做法很簡單，味道很鮮美，是螃蟹比較傳統(tǒng)、簡單的吃法。至于要煮多長時間，一般15分鐘左右即可哦。螃蟹有很多做法，但最好的吃法還是清蒸，既破壞螃蟹本身的營養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，也簡單易做

水煮螃蟹的做法主料：螃蟹輔料：醬油 姜 醋步驟：1.買來螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。2.然后，用刷子，細細刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。3.待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。

活河螃蟹放入鍋內(nèi),少加點水,不要沒過螃蟹.有點就可以了,加鹽,味精,大蔥,姜片,大料.上火.開鍋5分鐘.OK..海蟹還是蒸了好吃.盡量不要煮.【菜名】 水煮螃蟹【所屬菜系】 滬菜原料： 螃蟹，1000克； 清水適量調(diào)料：姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克2 制作過程①將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個一個取出用　 清水把外表洗刷干凈放入盛器中．前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物．②鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準)，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，蟹慢慢死去，水開后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。③姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個小碗中制成調(diào)料，供吃時取出蟹肉蘸了吃．

螃蟹刷洗干凈，放入鍋中，加入適量清水、鹽，煮熟后即可食用，原汁原味特別鮮。

總結(jié)

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