東北地區(qū)常稱之為雞蛋餅。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。東北版原料：面粉適量，發(fā)粉、雞粉各一點(diǎn)點(diǎn)，雞蛋兩只，大油條兩條，蔥花適量，香菜，蒜茸辣。制作：　1．雞蛋，面粉，發(fā)粉，雞粉加水適量，攪拌成稀面糊。2．平底鍋滴幾滴油，最好用姜塊擦均勻。3．小火倒入1/4面糊迅速搖勻成圓形撒上蔥花候，趁表面未干翻轉(zhuǎn)再烙。4．稍微調(diào)大火，涂抹上蒜茸辣椒醬和甜面醬，撒上香菜，放上油條，慢慢卷起，即可。

食材明細(xì)主料：干煎餅適量輔料：蔥花適量配料：鹽適量、花生油適量炒煎餅的做法步驟1煎餅得是干的，要能掰碎。我用的是沒有疊的煎餅，外面買的疊好的也可以2準(zhǔn)備倆盆，一盆放點(diǎn)涼水用來泡煎餅，一個(gè)盆用來搓煎餅3把煎餅折成能放進(jìn)盆的大小，輕輕的沾一下水，千萬不要久沾，沾一面就可以，沾上水就拿出來4鍋燒熱加油，把煎餅放進(jìn)去炒，如果水泡多了就多炒一會(huì)，把煎餅炒的香脆，揮鏟子感覺比剛進(jìn)鍋時(shí)輕了，就差不多了，放蔥花再炒一會(huì)，蔥香味出來就可以了，加點(diǎn)鹽，ok!來自 美食天下viviane小珍的作品

3樓正解~你這種盒裝的就是拿給外地人嘗新鮮的。你這種的話就直接拿來嚼的。要是想卷著吃，就放在熱水上面蒸一下，就變軟了，卷點(diǎn)菜啦，什么的，都行。一般我比較喜歡卷炸魚，土豆絲兒，etc.其實(shí)，真正的山東煎餅味道很香的，尤其是自己家里制作的，綠色又營養(yǎng)，這種禮品性質(zhì)的其實(shí)沒什么意思的。

首先就是很多人熟悉的煎餅卷大蔥了，在洗好的大蔥上面沾點(diǎn)醬，然后用剛烙好的金黃的煎餅將大蔥卷起來，直接吃就好了。（不喜歡蔥味道的朋友就選擇其他吃法哦~煎餅卷土豆絲，又叫土豆絲卷餅，這其實(shí)是一道家常菜了，把土豆絲炒好，可以根據(jù)自己的口味加辣椒和醋，當(dāng)然土豆絲想要幾分熟就炒幾分熟就可以，然后晾好之后用煎餅卷，這時(shí)應(yīng)該用放的比較松軟的煎餅卷味道更好！雜糧煎餅是一種小吃式的吃法，是比較傳統(tǒng)的小吃。主要特點(diǎn)就是外酥里嫩。這種吃法煎餅一定要薄，然后可以卷火腿、青菜、脆餅、生菜、里脊等一系列小吃作料，主要還是看個(gè)人口味。煎餅盒子就是用軟的煎餅做皮，像包餃子一樣把餃子餡放進(jìn)里邊，經(jīng)過油炸吃的，餡主要是韭菜餡的。

用料主料面粉1/2碗胡蘿卜1個(gè)雞蛋1個(gè)調(diào)料食鹽適量調(diào)和油適量蒜蓉辣醬1勺炒煎餅的做法1.胡蘿卜切絲、外邊買的五毛錢一袋的辣條2.面粉加鹽打成糊3.鍋里熱油，晃均勻了倒入面糊，晃勻，要薄一些4.煎好一邊翻面煎，第一次做，沒把握好，有些厚了沒翻過來，臨時(shí)改成炒的了，要是能翻過來最好了5.放入辣條和胡蘿卜煎，加一些蒜蓉辣醬，打一顆雞蛋煎至雞蛋液凝固。（如果是餅翻過來了，就把餅烙好取出，鍋里放胡蘿卜和辣條加少許香油煎，打入一個(gè)雞蛋一起煎炒，煎好后，把餅上抹適量的蒜蓉辣醬，再把胡蘿卜絲等卷進(jìn)去即可，也可以加一片生菜卷，都好吃）6.把菜和餅混在一起炒一下出鍋即可，有辣條和蒜蓉辣醬的香，很好吃哦

食材想、必，得多百度普及下常識(shí)，得要面粉、雞蛋、煎鍋、土豆你、需，熟讀作家俺的經(jīng)驗(yàn)哦、得，是用心呀準(zhǔn)備調(diào)味汁1拍幾個(gè)蒜，切末，放入鹽、雞精、胡椒粉等。2倒入生抽、香醋、香油等。3均勻攪拌后靜置待用。END步驟/方法1取面粉一小碗，打入雞蛋一個(gè)，倒入食用水靜置二十分鐘。2直接攪拌成糊狀，然后繼續(xù)加水?dāng)嚢?，稀稠接近酸奶即可?繼續(xù)靜置數(shù)十分鐘，包括之前靜置時(shí)，可以洗菜、切菜。4作家俺選的是尖椒醋溜土豆絲，切好后放入水中，防止土豆氧化變色。5開鍋、倒油、大火爆炒，放入調(diào)味料及配菜翻炒，待熟出鍋。6然后使用煎鍋?zhàn)黾屣?，開鍋，抹上適量食用油，防止粘鍋。7繼續(xù)加熱，直到燒熱為止。8一般的湯勺，一滿勺面汁，均勻攤在煎鍋內(nèi)。9待半熟，即面汁凝固后，可以翻起一個(gè)小角，搭配鏟子翻個(gè)面，繼續(xù)加熱。10如法炮制，繼續(xù)煎餅，一般一碗面出4張煎餅，夠一個(gè)成人食用。卷入炒好的土豆絲、雞蛋，蘸點(diǎn)調(diào)味汁，即可大開吃戒。

總結(jié)

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