大家好，我是小科，我來為大家解答以上問題。煮魚湯用熱水還是冷水好，煮魚湯用熱水還是冷水很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

做魚湯一般是冷水下鍋。

1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好蔥段、生姜片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內里抹均勻，把生姜片塞進那幾道口子里，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開后轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之后，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。

2、鯽魚燉豆腐。鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水，準備好蔥段、生姜、大蒜、辣椒，鯽魚斜切幾刀，用鹽、料酒腌制片刻。鍋里倒油，爆香姜蒜。鯽魚瀝干后下入油鍋煎至兩面發黃，加水開煮。倒入料酒、鹽，煮沸后下入切塊的豆腐，中小火慢煮。等到湯汁開始變白，加入蔥段、辣椒、味精即可。

3、魚頭燉豆腐。鰱魚頭洗凈，裹上淀粉，鍋內倒油，燒熱之后將魚頭稍微炸一下。加水、料酒煮沸，下入豆腐塊、生姜、蒜片、鹽，中火慢煮。湯汁變白，下入蔥段、味精即可。

4、酸菜魚片湯。草魚去鱗、去內臟，洗凈血水。剔骨，片成薄片，用料酒、鹽腌制片刻。鍋內倒油，燒熱之后爆香姜蒜、辣椒，將酸菜炒一下，加水煮沸。等湯開了之后，下入魚片，加鹽，等魚肉變色即可關火，加入味精，裝大碗食用。

5、番茄魚片湯。草魚收拾好，片成薄片。鍋里倒油，爆香姜蒜，將切塊的番茄翻炒時間長一些，讓番茄本身的湯汁都炒出來，越軟爛越好。加水煮沸后下入魚片，加鹽，等魚肉變色后關火，加入味精撒上蔥段即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煮鱼汤用热水还是冷水好（煮鱼汤用热水还是冷水）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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