評分煎 黑椒味20分鐘 較低熱量主料 1人份牛排200克調料食鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量想要在家做出鮮嫩多汁的美味牛排，當然選一塊好肉是最重要的，這次我選用了澳洲牛肉來做。由于地域養殖的條件優勢，澳洲肉類安全、健康、美味，所以相對來說，澳洲牛肉的肉質比國內的牛肉更鮮嫩，口感也更好。這次我選用的是和牛牡蠣肉這個部位，據說那個很出名的*品牛排就用選用這個部位來做牛排的。上好的食材只需要用最簡單的烹飪方式來體現食材的原汁原味，所以只用了一點鹽和黑胡椒碎，再加上一點橄欖油，做好的牛排鮮嫩多汁，入口香軟煎澳洲牛排步驟1整塊澳洲和牛用快刀割去表面筋膜，切成厚片（以2cm為最宜）步驟2用鋒利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部步驟3撒一點點鹽、黑胡椒碎，再倒入一些橄欖油抓勻腌制一會兒步驟4厚的平底鍋（如果有專門用來煎牛排的那種鍋子更好）大火空鍋預熱步驟5燒到鍋底溫度很高時，放入牛排（鍋中不需要放油）。保持中火，大約一兩分鐘左右，看到牛排朝上的那面開始有血水冒出，翻面步驟6繼續煎半分鐘左右即可出鍋。是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切塊食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。這樣煎出來的牛排大約是五分熟這個是大約五成熟的牛排煎澳洲牛排成品圖

牛排，西餐稱之為“牛扒”，一般分為四類：嫩牛扒、肉眼牛扒、西冷牛扒和T骨牛扒；成熟度分為：3分、5分和7分。生煎牛排，通常做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

女友讓我喊她

教你做又嫩又滑的牛排，入口即化，比西餐廳做的還好吃十倍1.牛肉的營養和對人的益處牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。牛肉食物中所含有人體所需這8種必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。2.西餐廳高大上的牛排，我們在家也能做牛肉的吃法，我們國內的做法也有很多，比如小炒黃牛肉，燉牛腩，水煮牛肉，醬牛肉，蔥爆牛肉，麻辣牛肉，鐵板燒牛肉等等。吃過西餐的朋友，應該知道，西餐廳有一道美食非常高大上，那就是牛排。比較正式的西餐廳，一份牛排差不多要180元每份，送一個果盤。這個價格相對來說是非常高了，不過，聽說西餐廳的牛排，不是國內的牛肉，而是選用非常優質的進口牛肉，如果這樣，價格也不算離譜。不過，西方牛排的口味和中國人的口味還是不同的，我還是喜歡自己在家做。既便宜又好吃。今天就來分享這道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告訴你，喜歡的收藏起來。食材：精選牛里脊肉配料：大蒜頭（提前切末）調料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蠔油，料酒，生抽，雞蛋清，詳細做法步驟：第一步：做牛排選牛里脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛里脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。第二步：把切好的牛排腌制一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然后打入一個雞蛋清，用手抓均勻，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更 滑。再次用手抓均勻，然后加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。第三步：2小時后，牛肉就腌制好了，我們開始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘后，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。把牛排再煎半分鐘后，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。如果是西餐廳，這樣已經可以開吃了，不過，中國人還喜歡調一個味，黑椒汁：熱鍋燒油，油熱后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。攪拌均勻后倒入適量的清水，煮開后，加入半碗水淀粉，煮至湯汁濃稠即可。然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。這樣做出來的牛排，鮮嫩多汁，入口即化，比西餐廳的牛排好吃多了，而且還很便宜。總結一下1.煎牛排要挑選好一點的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不錯，肉質嫩，口感好。2.煎牛排腌制一下更入味。3.牛排一般西餐廳是5分熟，但是中國人不喜歡吃不熟的，所以7分熟，翻三個面即可。如果十分熟的話，牛排就不好吃了。

1.牛肉切大片，放在面板上用肉錘或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蠔油、食鹽腌制起來。2.做意面或者披薩用道德披薩醬，用橄欖油、番茄沙司和蠔油做調味料。3.準備洋蔥和番茄還有大蒜，因這次家中沒有了，省略。這是做醬用的主要材料。4.番茄去外皮用工具搗碎或者料理機打碎備用。5.洋蔥切小粒備用。6.炒鍋放橄欖油。7.下入蒜粒爆香，炸成金黃色。洋蔥翻炒。9.放入制好的番茄汁。10.放入番茄沙司。11.放入蠔油。12.加入白糖攪勻開始煮醬，因為番茄我放的多，就沒有另外加水，如果不放番茄的，可以加入水熬制，一直熬到醬汁濃稠。13.醬汁熬好后，加入黑胡椒粉和雞精，即可關火。14.意面適量備用。15.燒開水，在水開后放入食鹽和橄欖油。16.放入意面進行煮，我是煮到面全熟，其他朋友可以按自己口味自行調節，一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即將煮好的時候，放入玉米粒煮一下。17.煮好的面，放冷水里冰一下后，瀝水拌上橄欖油放粘。18.一只雞蛋放煎鍋里煎至蛋清凝固蛋黃未成熟狀態。19.煎鍋放少許橄欖油。20.放入牛排煎制。煎牛排一定要大火，這樣利于鎖住肉里的水分，不至于肉干柴。21.肉煎全熟即可。22.鐵板燒熱，放入牛排和雞蛋，放入意面，撒入玉米粒，澆上黑椒醬，喜歡蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的大牛排怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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