潮州牛丸煮蘿卜材料蘿卜1根，牛肉丸8兩，鹽適量，雞精適量，姜適量，蒜適量，蔥適量做法1.將蘿卜洗凈切好。2.氣油鍋，爆香姜蒜，下蘿卜翻炒。3.加牛肉丸。4.待蘿卜煮透即可調味加點蔥花上桌了蝦米紫菜牛丸湯材料紫菜1塊，蝦米少許，牛丸少許，姜1片，鹽適量做法1.紫菜用清水浸軟洗凈；牛丸洗凈。2.蝦米用清水浸軟后瀝干水，然后用攪拌機攪碎。3.水燒開后放入蝦米碎，煮沸后加入姜片、牛丸煮至牛丸浮面。4.加入紫菜攪勻后加入適量鹽調味即可。菠菜牛丸湯材料菠菜500克，牛丸300克，蒜，油，麻油，大排檔風味調料做法1.菠菜洗干凈摘好，牛肉表面劃“十字”蒜切碎。2.蒜下鍋爆香出味至微焦加水以及牛丸煮至水開以及牛丸開口后加入菠菜一起煮片刻繼續加適量的大排檔風味調料調味以及撒麻油攪均勻即可熄火。雜菌牛丸湯材料潮州手打牛丸150克，雞腿菇少許，蘑菇少許，珊瑚菇少許，蝦皮少許，姜1片，芫茜適量，鹽適量，雞粉適量，胡椒粉適量做法1.牛丸洗凈后切十字花；雜菌洗凈后切片焯水；芫茜洗凈后切碎。2.水開后加入姜片、雜菌、牛丸、蝦皮煮15分鐘。3.加入芫茜，再加入適量鹽、雞粉及胡椒粉調味即可。

1.牛肉丸用加了料酒和姜的水煮10分鐘至熟，撈也備用（煮肉丸的水也可用來調汁）2.西蘭花用加了鹽、油的水飛過，撈也過涼3.凈鍋入少許油，下入咖喱塊，小火化開并炒香，加開水適量，下入牛肉西蘭花，燒開后中小火煮3至5分鐘收汁即可

食材用料牛肉（瘦肉，無筋膜）500g豬肉皮150g香油幾滴生抽1湯匙姜粉1/3茶匙紫菜幾片相克食物清水1-2湯匙米酒或料酒1湯匙玉米淀粉4茶匙八角1/2個牛肉粉少許蔥1段相克食物香菜適量相克食物麻油幾滴鹽適量花椒20粒左右蔥花適量鹽適量蛋清1個桂皮1小片西紅柿1/2個相克食物十三香少許姜1小塊相克食物十三香1/3茶匙撒尿牛丸的做法1.豬肉皮浸泡清洗干凈，先放在鍋里加水煮開后，持續煮10分鐘；2.取出肉皮，浸泡過涼，進一步清除豬皮內部油脂，摘凈殘余豬毛，用刀刃反復刮去肉皮外面的殘留物，處理干凈的肉皮再一次清洗干凈，切小條，鍋里重新放水再煮；3.蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮統一放入一個鐵制料盒，投放在煮豬皮的鍋里；4.煮開后，小火慢慢煮至肉皮可以用筷子輕輕掐斷的程度就可以關火了；5.稍稍放涼后，放入料理機里面，攪打成濃稠的肉皮漿汁，放適量鹽，感覺特濃稠就再加些清水，再一次倒入鍋里煮開，倒入保鮮盒里，放涼后蓋蓋入冰箱冷藏至成凍；6.牛肉在清水里浸泡洗凈，去除表面筋膜，手工剁成細膩的肉餡；7.肉餡裝在一個容器里，里面放姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一個蛋清；8.順一個方向攪打上勁兒，可視情況添加些清水調整黏度；9.肉皮凍形成后，切成1厘米見方的小丁備用；10.手上沾水，用湯匙挖一塊肉餡，放在手指部位，輕拍成薄片狀，中間放一小塊肉皮凍；11.用肉餡包裹肉皮凍，整理成丸子形狀，雙手反復輕輕摔打，把肉丸弄圓，弄實，擺放在盤子里，盤子底部要涂抹一層清水；12.鍋里放清水，取幾片紫菜撕成小塊，放在里面，西紅柿去皮，切小丁放里面，煮至要開時水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；13.持續小火煮至肉丸熟透，調入精鹽，牛肉粉和胡椒粉；14.出鍋趁熱撒入蔥花和香菜段，再淋入幾滴香油、麻油，即可上桌食用；15.真的可以爆漿哦！16.美味好吃的撒尿牛丸湯，您有木有特別動心呢？

一、撒尿牛丸茄汁湯面1、準備好撒尿牛丸；2、圣女果（可用番茄，不過少了些甜味）洗凈，對半切開備用；3、備好方便面塊；4、肉丸、西紅柿、方便面醬料同放在一個小碗內；5、方便面沸水沖泡2分鐘；6、將4加入沸水放入微波爐大火1-2分鐘；7、泡好的面中撒上香菜；8、將牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮蘿卜材料：蘿卜一根，牛肉丸八兩，鹽、雞精、姜、蒜、蔥適量。作法：將蘿卜洗凈切好，氣油鍋，爆香姜蒜，下蘿卜翻炒，加水，加肉丸，待蘿卜煮透即可調味加點蔥花上桌了。三、番茄牛丸湯材料：撒尿牛丸150克、西紅柿1/2個、胡椒粉1/2小匙、歐芹碎（或香蔥）少許、橄欖油1/2大匙。做法：1、西紅柿洗凈，表面劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然后去皮切小塊；2、鍋內倒入橄欖油燒熱，然后倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁；3、放入肉丸翻炒片刻；4、倒入適量熱水，水開后蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉；5、出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可。

總結

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