，講買回來的肉餡，用水水拌開，這樣做是餡兒不干，非常的鮮嫩，然后放上你可口的各種調(diào)料，拌均勻，將白菜洗凈剁碎，用鹽少量腌五六分鐘，然后用清水去投一遍，放入肉餡里，攪拌均勻，又有營養(yǎng)，又好吃的白菜肉包子餡就做好了

白菜包子餡怎么做才好吃？這個重要的是要把白菜用水戳一下，然后擰干水分，這樣剁碎再加入調(diào)料就比較好吃了

餃子餡淡一點，包子餡咸一點，因為包子皮厚。餡的鮮味要跟皮兒達到平衡。包子餡可以剁的稍微整一點，不必太細，因為蒸的時間稍長，不用擔(dān)心不熟。包子餡吃起來有點嚼勁更香。包子餡的蔥比例可以多一些，但是餃子餡蔥太多肉太少不抱團，煮破了滿鍋蔥花。在北方，每到這個時候，家家戶戶都會做同樣一件事，就是囤白菜！依稀記得小時候，一到冬天，院子里整整齊齊地碼放著兩種東西，一種是蜂窩煤，一種是大白菜。在那個物資匱乏的年代，白菜給我留下了特殊的記憶。直到現(xiàn)在，我家每逢包餃子，包子，永遠是白菜餡的，全家人都喜歡它那種清香的味道……霜降后的大白菜更香甜，用來包餃子，包包子，是最合適不過的。但是，您知道怎樣調(diào)餡更好吃嗎？怎樣和面更暄軟筋道嗎？今兒小簡，就跟您好好聊聊白菜入餡那點事，再教您白菜包子的做法，可謂是干貨滿滿，喜歡的寶寶不要錯過哦……白菜因為其含水量較多，所以做餡時，有人焯水，有人直接包，其實這都是大錯特錯的！如果白菜焯水，那會大大減少其營養(yǎng)價值。如果直接包，更不對，這樣下水太多，包子餡根本沒法入味，再說又很難包。正確的做法是，用鹽腌制一會，再攥干水分就可以，下面是具體做法……所需食材：大白菜，豬肉餡，蔥姜末，生抽，老抽，五香粉，蔥油，蠔油，泡好的粉條。做法，1：大白菜剁碎撒上鹽翻勻，腌制一會，然后用力攥干水分，再加入蔥油拌勻。2：肉餡加入蔥姜末，五香粉，生抽，老抽，蠔油，攪勻腌制30分鐘，至入味。3：面粉加入酵母粉，泡打粉，雞蛋，鹽，溫水，和成面團，蓋保鮮膜醒發(fā)。4：將肉餡和白菜混合，再加入粉條末，蔥油，攪勻即可。5：醒好的面團下成小劑子，用自己熟練的手法包起來，放入籠屜內(nèi)。6；二次醒發(fā)，至包子胚大一圈，冷水上鍋蒸15-18分鐘就可以了。簡小廚有話說：1：肥瘦肉的比例為4：6最好，腌制時間不要低于30分鐘。2：白菜腌制后，一定要用力攥干水分，實在不行就壓上重物。3：面團的發(fā)酵很關(guān)鍵，泡打粉和酵母可同時使用，縮短發(fā)酵時間。4：包的時候，一定要多放餡，讓包子配看起來很豐滿，這樣蒸好后就不會塌陷。5：根據(jù)包子胚的大小決定蒸制時間，一般來說15-18分鐘就完全沒問題。6：蒸好的包子不要立即打開鍋蓋，再燜一會，防止遇冷回縮。

這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。首先，我們吃素餡包子，想要吃出它不同的味道，不同的口感。我們在調(diào)制包子餡上要下文章。我們把白菜洗干凈后，切碎焯水。這樣做的好處是為了調(diào)包子餡能入味，再則就是蒸包子的時候沒有生白菜味道。然后，我們調(diào)包子餡的時候，一定要放入味精，少許香油，包子餡調(diào)味料（各個超市都可以買到）這樣包出來的素餡包子才能做到色香味俱全。綜合上述，這就是如何包出味道口感都非常好的素餡白菜包子的方法。

家人最愛吃我做的圓白菜包子，香香的還不膩，軟乎乎的能吃好幾個今兒包子是圓白菜餡的，香香的還不膩，面皮軟乎乎的，吃上一口就停不下，一口氣能吃上好幾個。圓白菜做餡非常簡單，并且這菜一年四季都有，價格也不貴，深受大家喜愛。圖文詳解，文末小貼士，仔細看哦！【豬肉圓白菜包子】食材：面粉，圓白菜，豬肉餡，酵母做法：1 500克面粉加5克酵母的比例，加水和好面團，蓋好蓋子溫暖處發(fā)到兩倍大2 圓白菜洗凈，先切細絲再切末，放鹽抓一抓一旁殺水3 豬肉餡先放醬油、少許水?dāng)囍磷虧櫍偌邮[姜末、料酒、白胡椒粉、鹽、植物油，順時針攪勻4 圓白菜稍微攥下水，別太干，放入肉餡里攪勻5 發(fā)好的面團放到面案上反復(fù)揉光滑揉去氣體，搓長條、切成比餃子劑大的面劑，按扁，搟成中間厚四周薄的厚面皮6 蒸鍋提前加好水，屜上刷植物油防沾。包入餡料包成包子，邊包邊留空隙碼在屜上，蓋上蓋子餳10分鐘，開大火燒開，上汽后蒸15分鐘，包子就蒸好了7 蒸好后等3分鐘再打開蓋子，有效防止回縮寶媽小貼士：1 我這次特意多發(fā)了點面，所以面團只用了一半，另一半另做它用2 包好的包子要在冷水鍋里餳10分鐘再開火，可以防止包子掉底，包子也能更松軟

食材明細面粉一斤多酵母少許五花肉一塊干粉條一把姜適量蒜適量鹽適量糖適量味精適量五香粉適量蠔油適量咸鮮口味蒸工藝數(shù)小時耗時簡單難度【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：1 1把面粉放少許酵母和適量水活成面團，醒兩個小時。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：2 2把醒好的面揉成光滑的面團。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：3 3五花肉剁小塊，姜蒜切末。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：4 4白菜洗凈瀝干水分后切碎。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：5 5把切好的白菜和豬肉餡放入一個盆內(nèi)加入油，鹽，味精，少許五香粉，蠔油。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：6 6加入掰碎的粉條。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：7 7把餡攪拌均勻。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：8 8面團揉成長條，再切成大小差不多的小團。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：9 9拿一塊搟好的皮放入適量餡。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：10 10一只手按著餡，一只手往內(nèi)捏面如圖示。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：11 11用同樣的方式繼續(xù)往前捏。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：12 12最后合口用力捏住就行。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：13 13包好的包子醒十幾分鐘，放入蒸籠內(nèi)。【菜譜換禮】——豬肉白菜餡包子的做法步驟：14 14水開后放入，等鍋內(nèi)水再開時開始計時，15分鐘就熟了。

總結(jié)

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