哈哈,我告訴你.1干辣椒,泡椒,酸菜,姜.2把上邊的材料在鍋中扁香,加入清水煮開,下魚片(魚片要勾欠),做出來的水煮魚才爽滑可口.哦還有其它佐料(鹽,糖,料酒,雞精...)自己掌握.

1處理鱸魚：剁下魚頭，劈成兩邊；沿魚骨將魚肉片下，魚骨剁成塊，魚肉片成大的薄片。2將處理好的魚料放入一盆冰水，去腥之后，濾水撈出備用。3再加一點鹽、蛋清、生粉，進行抓勻腌制。4開中火，起鍋燒油，放入干燈籠椒、花椒，煸香。5轉大火，倒入豆芽，加適量鹽，迅速翻炒幾下，出鍋，裝入砂鍋內墊底。6鍋中燒開水，加入鹽、料酒，再將腌制好的魚料放入鍋內，煮制一分半鐘。7魚肉變白，盛出鍋，裝入砂鍋內，依次撒上鹽、胡椒粉、少許糖、雞粉、蔥花、白芝麻，淋上紅油。8開中火，起鍋坐大量油，放入干燈籠椒，轉大火，倒入紅油、花椒、麻椒，繼續炸。9關火，將辣椒油直接淋在魚肉上，水煮魚便制作完成

主料：雞蛋抄1個、草魚片500克、姜片適量、黃豆芽100克。輔料：淀粉5克、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬15克、水500毫升。做法如下：1、準備草魚片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，攪拌均勻。2、鍋中熱油5ml，倒入適量姜片，郫縣豆瓣醬15g，炒出紅油。3、鍋中倒入500ml水，倒入100g黃豆芽，大火煮沸。4、倒入魚片，繼續煮，煮沸后出鍋。5、出鍋裝盤，水煮魚即可制作完成。

水煮魚片材料：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、做法:1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗干凈2將巴沙魚順長對半切開3.在將魚肉片成片，放在盆內，將魚片用少許鹽、料酒、淀粉和一個蛋白抓勻，腌制15分鐘去腥入味，魚片很嫩，上漿時不要抓碎了4.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中待用5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香6.下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟7.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開8.把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮制剛斷生即可9.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段10.鍋加油燒熱，下入花椒小火慢炸，待將花椒炸至微焦，將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可小貼士：煮魚片的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可，煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。郫縣豆瓣醬比較咸，又放了醬油，湯里就不用放鹽了，如果口味重再添加少許鹽，花椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。

主料：雞蛋1個、草魚片500克、姜片適量、黃豆芽100克。輔料：淀粉5克、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬15克、水500毫升。做法如下：1、準備草魚片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，攪拌均勻。2、鍋中熱油5ml，倒入適量姜片，郫縣豆瓣醬15g，炒出紅油。3、鍋中倒入500ml水，倒入100g黃豆芽，大火煮沸。4、倒入魚片，繼續煮，煮沸后出鍋。5、出鍋裝盤，水煮魚即可制作完成。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的水煮鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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