面粉放點(diǎn)鹽加水適量合成面團(tuán)，醒一陣兒，用搟面杖搟開后，用刀切成小旗型狀。將牛羊肉切碎，蔥姜蒜切碎，番茄切塊，綠葉菜切碎，土豆切小丁，扁豆洗凈。鍋中放食用油，油熱放蔥姜蒜炒香，放干辣椒，再放牛羊肉，放花椒粉，炒至肉水分略干，放番茄塊，待番茄炒爛，放生抽，醋，稍加點(diǎn)水水開后，放雞精，鹽出鍋。以上是稍子。鍋中添入高湯，再加水,1:2的比例，水開后放扁豆，煮至五成時放土豆丁。土豆丁煮五成時放面旗。等到面煮熟，放綠葉菜，倒入稍子，根據(jù)各自的口感和對湯的需求程度調(diào)味加水……放點(diǎn)香蔥或香菜，味道更佳。

扁豆洗凈成寸段，用面粉調(diào)成稠糊狀，稠度以筷子插入不倒為佳，鍋中水燒開，把扁豆放入面糊，裹上面，和面一起一坨一坨放入鍋里，像以扁豆為旗桿，中間面坨作旗面。煮好后，蘸上事先兌好的作料即食。作料多為醬油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等，視個人喜好而定。

扁豆面旗子是新疆回族人獨(dú)有的傳統(tǒng)佳肴，屬于湯飯的一種，老名稱叫“雀舌頭飯”，半個世紀(jì)以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和搟成薄薄的面皮，用菜刀切成細(xì)小菱形的薄片，放進(jìn)開水鍋里，撒點(diǎn)鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟后就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫“貧民飯”。 現(xiàn)在的面旗子又增添羊肉、香菜……但又不膩、不腥，這種湯飯做成后，面旗子因?yàn)闆]有加“膨灰”，飄浮在湯的上面，白白的，硬是好看。

扁豆洗凈成寸段，用面粉調(diào)成稠糊狀，稠度以筷子插入不倒為佳，鍋中水燒開，把扁豆放入面糊，裹上面，和面一起一坨一坨放入鍋里，像以扁豆為旗桿，中間面坨作旗面。煮好后，蘸上事先兌好的作料即食。作料多為醬油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等，視個人喜好而定。

小面旗（買的，自己做也可以））三人份 扁豆50g 牛肉湯或羊肉湯三人份 土豆丁、西紅柿丁、蘑菇丁、羊肉或牛肉少許 洋蔥少許 香菜幾根 胡椒粉少許 扁豆面旗子的做法步驟1. 所以材料，我們這冬天柿子味道不好，我用的是番茄沙司和自做番茄醬，沒拍扁豆，兒子最近過敏對豆子，沒放。2. 按步驟把羊肉、、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、沙司、番茄醬、最后放土豆翻炒。3. 倒入羊肉湯燉煮，直到土豆?fàn)€軟，最好吃起來沙沙的感覺，我有時候多帶帶燉土豆湯，再混入所以材料。4. 最后放入面旗子，撒入香菜、胡椒粉、鹽即可。

小面旗（買的，自己做也可以））三人份 扁豆50g 牛肉湯或羊肉湯三人份 土豆丁、西紅柿丁、蘑菇丁、羊肉或牛肉少許 洋蔥少許 香菜幾根 胡椒粉少許 扁豆面旗子的做法步驟1. 所以材料，我們這冬天柿子味道不好，我用的是番茄沙司和自做番茄醬，沒拍扁豆，兒子最近過敏對豆子，沒放。2. 按步驟把羊肉、、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、沙司、番茄醬、最后放土豆翻炒。3. 倒入羊肉湯燉煮，直到土豆?fàn)€軟，最好吃起來沙沙的感覺，我有時候多帶帶燉土豆湯，再混入所以材料。4. 最后放入面旗子，撒入香菜、胡椒粉、鹽即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的面旗子怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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