紅燒乳鴿是紅燒 不是烤的

主料乳鴿260克輔料油適量鹽適量生抽適量水適量姜20克花椒10克步驟1.乳鴿1只。2.剪成塊。3.姜切片。4.起油鍋下花椒炒香。5.下姜片炒香。6.下鴿塊翻炒。7.加生抽翻炒均勻并入味。8.加水燉乳鴿，直到湯汁收干。

紅燒乳鴿的做法： 把乳鴿洗凈把半勺鹽、半勺蠔油放入每只乳鴿肚內抹均勻肚內抹好，再放2勺鹽把乳鴿全身抹均勻把乳鴿放入冰箱，大約4個鐘頭左右，時間不夠乳鴿就不夠入味沒那么好吃，每次都是上午做好放入冰箱下午大約3點鐘拿出來燒一鍋熱水放幾決姜水滾后放乳鴿煮30分鐘，水滾后開中小火熟了拿出來，讓乳鴿站起來把水全部倒出來，等它皮風干一下，用牙簽叉一下乳鴿眼睛等它里面的水流出來，不然炸時爆油皮風干后擦上蜂蜜，就準備開始炸熱鍋放油油滾了開小火，放乳鴿炸，記住放乳鴿后不要走開，2分鐘左右它就上好色，炸到乳鴿金黃就可以炸好出鍋放涼可以切塊了，放上一些椒鹽味道更好吃哦

紅燒乳鴿 原料：乳鴿3只；醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。做法：1、把乳鴿的內臟清除，然后過沸水；2、在鍋里用一點點沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鐘；3、拿出來后，把乳鴿過冷水；4、乳鴿吊起晾干后，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鴿30分鐘；5、用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背；6、待胸部與背部的顏色一致時，即可上碟；上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增；7、用五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。特點：皮脆、肉嫩，跟飯館做的一樣。吃起來肉質鮮嫩，香口。

Q點怎么算

鹵水乳鴿的制作材料：主料：鴿肉500克調料：八角25克,桂皮15克,甘草25克,草果20克,香油10克,醬油40克,鹽75克,白砂糖150克,大曲酒10克 教您鹵水乳鴿怎么做，如何做鹵水乳鴿才好吃1.先把乳鴿宰好，去凈毛，取去內臟洗凈留用。 2.鹵水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果傾入瓦煲內，加水3碗，用文火熬2小時，然后加入生抽，大曲酒，鹽調味便成鹵水。3.將鹵水內各香料渣滓濾清，把乳鴿浸入鹵汁內再加火約燒20分鐘，撈起瀝干汁水，鴿身搽上麻油，分切裝在菜碟上。紅煨乳鴿的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜 紅煨乳鴿的制作材料：主料：乳鴿3只。青豆15克,熟胡蘿卜25克。精鹽15克,味精1.5克,白糖15克,紹酒.5克,醬油20克,一大蔥,15克,姜片叉塊。上白面粉15克,濕淀粉15克。芝麻油10克丫熟菜油500克（實耗油75克）。 紅煨乳鴿的特色：色澤鮮艷，湯汁稠濃，肉質厚嫩，香味濃郁。 教您紅煨乳鴿怎么做，如何做紅煨乳鴿才好吃將乳鴿悶殺，去頭、爪，入沸水中汆過，斬成塊。用面粉和精鹽拌勻）胡蘿卜、大蔥切滾刀塊。將炒鍋置旺火上，下入熟菜油，燒至七成熱（約175℃）時，投入鴿塊略炸。瀝油待用。原鍋留底油、下大蔥煸出香味，放鴿塊及配料加入調料和清水加蓋煨3分鐘。月濕淀粉勾芡，淋明油即成。 西檸蜜糖乳鴿的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 西檸蜜糖乳鴿的制作材料：主料：乳鴿：一只（十兩） 干蔥蓉：兩茶匙 蒜蓉：一茶匙 姜蓉：一茶匙 檸檬：半只 調料： 蜜糖 ：兩湯匙 生抽 ：兩茶匙 老抽 ：半茶匙 麻油 ：小量 胡椒粉 ：小量 清水 ：一杯 腌料： 老抽： 一茶匙 鹽： 　半茶匙 紹酒： 一茶匙 生粉： 一茶匙 教您西檸蜜糖乳鴿怎么做，如何做西檸蜜糖乳鴿才好吃(1) 乳鴿洗凈抹干身，以腌料腌一小時。 (2) 將乳鴿泡油至金黃。 (3) 燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。 (4) 放回乳鴿、檸檬及調味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。 (5) 乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。

總結

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