山藥的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。 A.山藥粥原料：山藥30克 胡蘿卜20克 米30克 菠菜泥少許 水2杯做法：1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成 ．山藥枸杞粥原料：白米 1杯，山藥 300克，枸杞 2大匙，水 8杯做法：1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。Tips：枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。 特色：增強免疫力，補血明目！ 山藥蘿卜粥原料：白米 1杯，山藥 300克，白蘿卜 1/2個，芹菜末 少許，水 10杯輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量做法：1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。Tips：山藥近年被視為滋陰補陽圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對于女性美容養顏、瘦身消腫均有奇效。糯米山藥粥原料：圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙輔料：白砂糖1/2杯做法：1. 糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。2. 山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，并加糖調味。3. 最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關火盛出。Tips：圓糯米的黏性較強，適合做甜食；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調較恰當。枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過爛而裂開。也可以加少許紅糖調味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看B.拔絲山藥 原料：山藥、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法： 1.山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中涂上少許抽 2.勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖。 3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。 做拔絲菜的秘方（拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法） 1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和淀粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水后，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含淀粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。 2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。 3．炒好糖。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由于水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。掛糊的比不掛糊的用量要多些。 4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。 另外山藥還是不錯的減肥食品。一方面，山藥不僅脂肪含量非常低，而且還含有大量纖維素，食用后可以產生飽脹感，從而抑制進食欲望，有助于肥胖者控制飲食；另一方面，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白對人體有特殊的保健作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。因此，減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因過度節食對人體造成的損害，又可達到減肥的目的。此外，春天氣候干燥，山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤滑，山藥中所含的尿囊素還可預防手足皸裂。

鮮淮山炒燒肉材料淮山1條，燒肉，西芹，油，鹽做法1、鮮淮山一條，去皮洗凈，反復用清水浸泡以去清淮山上的粘液和淀粉質，撈起濾清水分待用。2、燒肉切厚片，起鑊放油將燒肉爆香后倒入鮮淮山炒一下，加入少量的清水后加蓋焗片刻，放鹽調味后勾芡便成。

山藥是我們大家常見的蔬菜，在菜市場或者超市都是有的買的。山藥家常菜的做法有：山藥湯、青椒炒山藥等。那么山藥還有那些吃法呢?山藥怎么吃吃法一：土雞燉山藥(煨湯)主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。吃法二：清炒山藥片主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。吃法三：山藥炒肉片主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風3錢，白術2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調味炒約1分鐘即可。吃山藥的好處1、健脾益胃、助消化山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。2、益肺止咳山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。3、降低血糖山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。　4、延年益壽山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;5、抗肝昏迷近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。山藥的功效與作用緩解更年期癥狀1、多吃山藥可以舒緩更年期不適癥狀，因為山藥中的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用，協助人體調節內分泌，所以停經的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。防肥胖2、山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。增強骨骼3、山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合后可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏松者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏松。心血管保健4、山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預防心血管疾病。結語：通過以上介紹，大家對山藥的相關知識是否有了更多的了解了呢?山藥具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等好處。所以常吃山藥對身體是有好處的。

淮山炒木耳 切淮山時候最好帶手套不然手會很癢還有就是切好的注意泡水 還有五彩淮山羹 就是淮山香菇紅蘿卜 肉切小丁放豆腐煮湯最后勾芡就好！！！

我覺得可以用它做一些小點心，挺好的。先把山藥去皮洗凈，然后上鍋蒸熟，待放涼后碾碎成泥（可以在里面加點兒蒸熟的糯米飯，吃起來口感更好），揉成團，做成劑子，包上自己喜歡的餡料，豆沙、黑芝麻等，再用平底鍋烙制兩面焦黃就可以了，烙的時候用小火，不要糊了。說起來好像挺麻煩的，其實做起來挺簡單的，可以試試哦。

山藥的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。 A.山藥粥原料：山藥30克 胡蘿卜20克 米30克 菠菜泥少許 水2杯做法：1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成 ．山藥枸杞粥原料：白米 1杯，山藥 300克，枸杞 2大匙，水 8杯做法：1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。Tips：枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。 特色：增強免疫力，補血明目！ 山藥蘿卜粥原料：白米 1杯，山藥 300克，白蘿卜 1/2個，芹菜末 少許，水 10杯輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量做法：1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。Tips：山藥近年被視為滋陰補陽圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對于女性美容養顏、瘦身消腫均有奇效。糯米山藥粥原料：圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙輔料：白砂糖1/2杯做法：1. 糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。2. 山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，并加糖調味。3. 最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關火盛出。Tips：圓糯米的黏性較強，適合做甜食；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調較恰當。枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過爛而裂開。也可以加少許紅糖調味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看B.拔絲山藥 原料：山藥、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油 做法： 1.山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中涂上少許抽 2.勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖。 3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。 做拔絲菜的秘方（拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法） 1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和淀粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水后，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含淀粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。 2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。 3．炒好糖。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由于水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。掛糊的比不掛糊的用量要多些。 4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。 另外山藥還是不錯的減肥食品。一方面，山藥不僅脂肪含量非常低，而且還含有大量纖維素，食用后可以產生飽脹感，從而抑制進食欲望，有助于肥胖者控制飲食；另一方面，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白對人體有特殊的保健作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。因此，減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因過度節食對人體造成的損害，又可達到減肥的目的。此外，春天氣候干燥，山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤滑，山藥中所含的尿囊素還可預防手足皸裂。

總結

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