韭菜包餃子可以做兩種餡，韭菜豬肉和韭菜雞蛋的。做餡的關鍵是韭菜處理，韭菜洗凈要晾干水分，要切碎不要剁，要先用油拌韭菜，包餃子之前再拌上雞蛋或肉餡，這樣包出的餃子口感好，味道好。

1、在做餡料的時候往雞蛋液的碗中加入少量的料酒，這樣做的意思是能夠去除雞蛋的腥味。2、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精......記住都是同一方向。如果方向錯了不知道，餡就會散、不抱團了。3、還有肉餡里要不要打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。4、盡量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。韭菜餃子的做法如下:材料:餃子皮適量、豬肉餡適量、韭菜1把輔料:料酒5克、姜5克、食鹽4克、蠔油少許、生抽5克、雞精2克、胡椒粉適量、香油少許1、韭菜洗凈瀝水切碎備用2、豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁3、加入姜末，沿同一方向攪勻4、白蓮藕洗凈切末加入肉餡中，朝一個方向攪勻5、再加入韭菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油攪拌均勻備用6、取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好7、全部包好的餃子，開水入鍋，點水三開，待餃子全部浮在水面上即可

煮15分左右，餃子全部浮起來即可。食材準備內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·制作步驟1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個左右能裝一盤即可

把雞蛋炒炒 蝦米煸香 和韭菜伴在一起 放點雞精、胡椒粉、鹽 就可以了

主料 4人份豬肉餡500克、韭菜250克、面粉800克、玉米200克輔料調和油50克、五香粉10克、蔥50克、姜100克、精鹽20克、雞蛋150克韭菜豬肉玉米餡餃子步驟1韭菜豬肉玉米餡餃子的做法大全首先打散一個雞蛋倒面粉里和面，在面粉里加少許鹽，再邊和面邊加水，直至成團且不粘手。然后蓋好讓它醒發半小時步驟2洗凈韭菜，切碎，約0.2厘米就可以了步驟3韭菜豬肉玉米餡餃子的家常做法將甜玉米用切刮下來，和到豬肉餡里面，加五香粉，油，鹽步驟4韭菜豬肉玉米餡餃子的簡單做法切大片姜片和蔥白，稍微切碎，然后放料理機里加少許水打成汁，倒入豬肉餡里步驟5韭菜豬肉玉米餡餃子怎么吃將韭菜碎倒入豬肉餡里和和勻步驟6韭菜豬肉玉米餡餃子怎么做面條機壓面皮，壓到五檔，然后用刀切成正方形步驟7韭菜豬肉玉米餡餃子怎么炒正方形對角包起來，壓進餃子盒里自然成型了步驟8韭菜豬肉玉米餡餃子怎么煮燒一鍋開水，開三次，加三次冷水，即好！出鍋！

生韭菜切細，雞蛋皮做好后切細，泡好的生粉條切成小粒，加入適當的鹽，鹽不要過多，以不把韭菜殺出水為宜。韭菜特鮮，不必放味精，醬油和醋。

總結

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