食材用料香干150克臘肉250克蔥5克相克食物姜5克相克食物蒜5克相克食物尖椒10克紅椒10克鹽5克味精3克相克食物白糖3克相克食物料酒3克蠔油10克雞粉5克香干炒臘肉的做法1.香干中間拉開斜刀抹成片，放入盤中備用。2.蒸鍋燒熱上汽，放入臘肉蒸25分鐘，抹去皮，拿出頂刀切成0.5厘米厚的薄片。3.蔥姜蒜切片，尖椒和紅椒切成菱形片。4.鍋中放入油150克左右，大火燒至5、6成熱，下入香干。5.拉一點油，青椒紅椒用油氽一下，倒入漏勺備用。6.往鍋中放入清水200克，大火燒開放入切好的臘肉，焯透放入漏勺備用。7.鍋中放入油10克左右，燒熱下蔥姜蒜爆香，加料酒、蠔油，中火炒香。8.放入香干、臘肉、青紅椒，加鹽、味精、白糖、雞粉。大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

哈哈，煮熟蒸熟都可以呀不過在入鍋之前，一定要洗干凈，推薦用絲瓜筋洗，很容易就把上面多余的鹽霜和浮灰洗掉了如果喜歡吃干一點的，就用蒸的，比較能保住臘肉自身的干香味口味淡一點的可以放進清水里用煮的，煮到用一根筷子能插透就算熟了出鍋后切片擺盤就可以吃了如果喜歡再加點別的菜炒炒，如蒜苗、豆腐干之類的，也可以不過切記不要放太多鹽，因為臘肉自身就含有鹽分另外，煮臘肉的湯不要倒掉，用來煮青菜，那可是美味。特別是煮油菜苔，味道巴適得很煮菜的時候千萬不要把鍋蓋蓋嚴了，要不會產生氫化物的一般來說，冬天兩個人的飯桌上，一盤四川臘肉加一大碗臘肉湯煮油菜苔，就足夠了有葷有素，有湯有干，有肉有菜，絕配！

哈哈，煮熟蒸熟都可以呀不過在入鍋之前，一定要洗干凈，推薦用絲瓜筋洗，很容易就把上面多余的鹽霜和浮灰洗掉了如果喜歡吃干一點的，就用蒸的，比較能保住臘肉自身的干香味口味淡一點的可以放進清水里用煮的，煮到用一根筷子能插透就算熟了出鍋后切片擺盤就可以吃了如果喜歡再加點別的菜炒炒，如蒜苗、豆腐干之類的，也可以不過切記不要放太多鹽，因為臘肉自身就含有鹽分另外，煮臘肉的湯不要倒掉，用來煮青菜，那可是美味。特別是煮油菜苔，味道巴適得很煮菜的時候千萬不要把鍋蓋蓋嚴了，要不會產生氫化物的一般來說，冬天兩個人的飯桌上，一盤四川臘肉加一大碗臘肉湯煮油菜苔，就足夠了有葷有素，有湯有干，有肉有菜，絕配！

用料 帶皮豬肉 肥瘦的 想吃多少就準備多少 姜片 若干 蒜 六七粒 干辣椒 2個 八角 三四個 熏肉的做法 肉涼水下鍋 加姜片 蔥 蒜 燒開 煮到肉變色電壓力鍋里倒開水 沒有壓力鍋 拿普通鍋燉也行把蒜 🌶️八角和肉都放到開水中 把肉放進去 差不多和肉齊平的水量放鹽 我大概放了四五勺鹽 如果熏完了就可以吃的那種就要咸一點 蓋上蓋子 設定了大概15分鐘左右的程序 就在鍋里放一個晚上會更入味干鍋方糖 把肉架起來 可以墊起來 肉要提前熱一下 開火就可以開始熏了 大火幾分鐘 一冒黃煙 就關火 燜一會 就好顏色上上就好了 可以吃 好香的

還可以用水煮一會，就越能把油煮出來了，然后就可以直接使用了

曾經吃過一次純正的四川熏肉，是一位四川朋友從老家帶回來滴，那種獨特的煙熏味至今難忘。俺上網查了資料想自己做來解饞，才發現做起來真是很麻煩，對于生產環境、時間和材料都有要求，實在不太適合家庭操作。 純正的四川熏肉是把生豬肉用鹽和一大堆調味料腌制1周左右，再掛在通風處吹12小時，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的時候清洗干凈，再加入配料蒸熟食用。 四川熏肉一般在四川農家做的要更好吃一些，農家用柴火做飯順便熏肉，大約要用一個月左右才能熏制到最佳效果。看來要想吃到純正的四川熏肉還真不是件容易的事，不過沒關系，咱可以改良，味道也不錯，下面就上俺篡改過滴東北版四川熏肉，請大家多提寶貴意見，懇請四川的鄉親父老不要朝俺扔臭雞蛋，誰讓你們那的美食這么誘人呢，想不山寨都不行~~”食材明細豬腿肉500克熏肉適量蔥段適量姜片適量茶葉2大勺錫紙1張花椒30粒左右大料3顆桂皮1塊紅曲粉1茶勺料酒2大勺甜面醬1大勺紅腐乳1塊冰糖6塊鹽適量白糖2大勺其他口味熏工藝數小時耗時簡單難度四川熏肉的做法步驟1豬肉洗凈，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中腌制1天。2鍋中倒入清水，將腌好的豬肉放入鍋中，再放入所有調味料，大火燒開，轉小火煮3小時左右至肉軟爛。3撈出備用。4取一個炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個小盒子。5將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶葉放到錫紙盒里。6錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個小架子。7將煮好的豬肉放在筷子上。8蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復以上操作，直到肉的顏色變成自己覺得滿意為止。4.將熏制好的豬肉晾涼，切片碼入盤中即可食用。也可以配上自己喜歡的食材一起炒來熱食也不錯。加了紅曲粉煮好的肉顏色很鮮艷，熏的時候更容易上色

總結

以上是生活随笔為你收集整理的四川熏肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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