主料河蚌300g輔料油適量鹽適量青椒適量紅椒適量生抽適量蠔油適量料酒適量花椒適量生姜適量步驟1.河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然后用鹽洗干凈粘液2.鍋中水開(kāi)，水里放入料酒和花椒、姜絲，然后倒入蚌肉焯水3.尖椒生姜洗凈4.尖椒切圈，生姜切絲5.焯水的蚌肉改刀成小塊6.鍋熱油，爆香姜絲7.放入尖椒圈炒香8.倒入蚌肉9.加入料酒10.加入蠔油11.加入生抽翻炒均勻12.盛出裝盤(pán)就可以吃啦小貼士1.蚌肉的粘液要用鹽多搓洗幾遍2.焯水時(shí)放入花椒和料酒都是為了去腥3.蠔油、生抽都有鹽分，所以這道菜沒(méi)有放鹽

主料河蚌500g調(diào)料生抽10ml、老抽10ml、元貞糖10g、料酒10ml、蒜10g、姜10g、柿子椒5g紅燒河蚌步驟1把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸步驟2然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘步驟3把壓過(guò)的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊步驟4起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒步驟5加入河蚌翻炒步驟6翻炒至河蚌吸收了油份，轉(zhuǎn)色步驟7加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘步驟8加入蔥花即要起鍋了

1、適合燒、烹、燉。2、剖取河蚌肉的竅門(mén)：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開(kāi)蚌殼，蚌肉即可完整無(wú)損的取出來(lái)。3、貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。食用功效味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目河蚌的前期處理:主要是去除河蚌里的沙子。因此,先把河蚌放在比較淡的鹽水里,模擬河蚌生活的環(huán)境,河蚌會(huì)活動(dòng)身子呼吸,就把泥沙吐出來(lái)了,你換幾次水,重復(fù)幾次,放那么幾個(gè)小時(shí),泥沙就吐干凈了,你也可以在水里放點(diǎn)菜油,河蚌就會(huì)掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時(shí)吐出來(lái),這不過(guò)這樣就顯得不夠厚道了,呵呵。1、河蚌的做法：河蚌里面的整塊肉都可以吃，河蚌可以連殼一起煲湯，用開(kāi)水燙開(kāi)殼后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸著醬吃，蘸著醬油或者蒜蓉吃，都可以的，關(guān)鍵是要做熟，否則寄生蟲(chóng)和卵還沒(méi)被殺死,容易導(dǎo)致疾病。

主料：河蚌300克、芹菜200克輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅干椒4個(gè)1、河蚌去殼去掉黑線內(nèi)臟等2、加入料酒反復(fù)搓洗，然后清水沖洗干凈3、把芹菜、生姜、紅干椒等材料也備好4、鍋內(nèi)加水放兩片生姜2個(gè)紅干椒，放入河蚌煮開(kāi)5、煮開(kāi)后再煮一分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌，國(guó)內(nèi)的湯水不要扔掉，用來(lái)煮湯可是寶貝哦！6、河蚌切成小塊備用7、芹菜焯燙備用8、熱鍋倒入油燒至七分熱，放入紅干椒、生姜、蒜頭、蔥頭炸一下9、再放入河蚌翻炒一分鐘10、加入芹菜翻炒，如果喜歡醬油的，可以加一勺生抽11、加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻12、可以出鍋美美的品嘗

1、適合燒、烹、燉。2、剖取河蚌肉的竅門(mén)：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開(kāi)蚌殼，蚌肉即可完整無(wú)損的取出來(lái)。3、貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。食用功效味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目河蚌的前期處理:主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比較淡的鹽水里,模擬河蚌生活的環(huán)境,河蚌會(huì)活動(dòng)身子呼吸,就把泥沙吐出來(lái)了,你換幾次水,重復(fù)幾次,放那么幾個(gè)小時(shí),泥沙就吐干凈了,你也可以在水里放點(diǎn)菜油,河蚌就會(huì)掙扎著到水面呼吸,沙子也可以及時(shí)吐出來(lái),這不過(guò)這樣就顯得不夠厚道了,呵呵。1、河蚌的做法：河蚌里面的整塊肉都可以吃，河蚌可以連殼一起煲湯，用開(kāi)水燙開(kāi)殼后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸著醬吃，蘸著醬油或者蒜蓉吃，都可以的，關(guān)鍵是要做熟，否則寄生蟲(chóng)和卵還沒(méi)被殺死,容易導(dǎo)致疾病。

紅燒河蚌的做法步驟1 洗凈汆水煮沸后撈起再洗幾遍；2 炒糖色；河蚌下鍋翻炒幾下；鹽生抽老抽翻炒幾下；3 加水沒(méi)過(guò)河蚌；收汁前放青蒜翻炒幾下；出鍋。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的和蚌肉怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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