材料主料：豬五花肉500克，白蘿卜1根，香蔥、姜適量調(diào)料：醬油、冰糖、雞精、料酒各適量做法1、 五花肉切塊焯水后洗凈浮沫，蘿卜去皮切滾刀塊，蔥挽結(jié)，姜拍松。2、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調(diào)入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色后，再倒入開水，沒過肉面。3、 大火燒開后，撇盡浮沫，放入蔥結(jié)，改小火燉90分鐘。4、 放入蘿卜，放冰糖、雞精調(diào)味，再蓋蓋燉30分鐘即可。

紅燒肉好吃，平時除了加芋頭，或者土豆一起燉，我還喜歡用白蘿卜燉紅燒肉，吃起來很香，豬肉軟糯可口，肥而不膩。　　用料：　　豬肉，白蘿卜，生姜，料酒，醬油，糖，鹽，油。　　做法：　　削去白蘿卜的外皮，洗凈，把蘿卜切成滾刀塊。　　用水沖洗干凈五花肉，拔掉表面的豬毛。將鍋燒熱，把豬肉皮朝下，放入鍋內(nèi)燙皮。我用的是五花肉，肥瘦相間，不喜歡吃肥肉的朋友，可以選用豬蹄膀來做。　　等豬皮燙到表面發(fā)黃，取出豬肉，把豬肉切成小塊。　　將切好的五花肉放入鍋內(nèi)，小火慢煎。這樣做出來的紅燒肉不老不柴。　　煎到五花肉表面變色，微微發(fā)黃。　　往鍋內(nèi)淋入一點(diǎn)料酒，放入幾片姜片，倒入一勺的糖，2勺量的醬油，炒勻。　　待五花肉表面都均勻的上色后，倒入熱水，水漫過豬肉就可以了。　　大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。　　燉到五花肉熟了，但不是很爛的那種。這時候加鹽調(diào)味，倒入切好的白蘿卜塊，蓋上鍋蓋，繼續(xù)用小火燜20到30分鐘。　　燉好以后如果湯汁不夠濃稠，可以轉(zhuǎn)大火收一下汁，這道蘿卜燉紅燒肉就做好了。顏色紅亮亮的，看著就很有食欲，五花肉吃起來肥而不膩，軟爛可口，入口即化，喜歡的朋友不要錯過哦!

主料胡蘿卜250g五花肉150g輔料油適量鹽適量大料2個干花椒適量大蔥2段大姜3片香葉3片草果1個料灑1勺老抽50g糖1勺味精小許步驟1.五花肉切成三厘米的小方塊2.胡蘿卜也切成和肉同樣大的小方塊3.準(zhǔn)備好各種調(diào)料4.鍋里加水燒開放上五花肉焯水5.鍋里加油燒五成熱，放上調(diào)料炒了香味，留出蔥姜后放。6.倒上五花肉翻炒7.倒上料酒翻炒8.倒上水沒過肉9.放上蔥姜大火燒開后慢火燉半個小時左右10.半個小時過去了，水也耗了一半了，倒上胡蘿卜11.倒上老抽，倒了差不多60克，有點(diǎn)多，小放鹽不影響口味12.放上小許鹽13.放上這樣一勺糖，再慢火把胡蘿卜燉爛14.接近收干水份時放上小許味精攪拌均勻出鍋

紅燒肉燉白蘿卜的做法步驟　　1.五花肉切成塊狀，用料酒，花椒粉腌制15分鐘。回　　2.五花肉放入燒開答的熱水中，變色既撈出備用。　　3.白蘿卜切成塊，備用　　4.鍋內(nèi)放入少許油，燒到6成熱，放入白糖，順時針攪拌，將白糖融化。　　5.開大火，放入五花肉，炒到變成金黃色，放入蔥姜，桂皮，倒入醬油（想讓菜的顏色深些，多放醬油，鹽就可不放）　　6.把白蘿卜放入鍋內(nèi)，然后倒入溫水，蓋過五花肉和白蘿卜，加入鹽，蠔油，小火煮40分鐘。即可　　小貼士　　煮五花肉的時候不要來回開蓋，也不要認(rèn)為味道淡加鹽或者糖。把湯汁煮干后，味道才會出來。糖也不要放太多，要不然會很苦的。

前幾天逛超市，發(fā)現(xiàn)蘿卜已經(jīng)悄然上市啦，現(xiàn)在正值秋季，天氣也慢慢變得涼爽起來，蘿卜也是在這個季節(jié)大量成熟，此時吃蘿卜正當(dāng)季。俗話說:“秋后蘿卜賽人參”，在干燥的秋天，吃一些蘿卜可以促進(jìn)胃腸的蠕動，增加食欲。北方人豪爽，每當(dāng)秋冬之際，你會看到很多人拿著麻袋買蘿卜、白菜、一麻袋一麻袋往家搬，估計南方人肯定覺得不可思議，但在北方就是司空見慣，這也說明了蘿卜是貨真價實(shí)的便宜又實(shí)惠。蘿卜燉肉是我最喜愛的一道菜，現(xiàn)在的蘿卜水靈靈的，口感非常不錯，用來燉肉特別香！五花肉軟糯鮮香，蘿卜色澤誘人，更是吸收了滿滿的肉汁，爽口開胃，咸香下飯，吃得好滿足，幸福感滿滿的。蘿卜燉肉是一道家常美食，以五花肉為主要食材，配上白蘿卜制作而成，白蘿卜吸足了肉汁鮮香味，中和了五花肉的油膩，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，不知不覺吃了好幾碗米飯！今天就給大家分享這道菜的家常做法。【具體操作】洗凈的白蘿卜一個，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入小盆中備用。準(zhǔn)備五花肉一塊，先把炒鍋燒熱，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒鍋中，烙去豬皮上面殘留的豬毛，放入水盆中，用刷子清洗干凈。放在菜板上，切成2厘米寬的肉丁。紅椒半個，切成滾刀塊，青椒半個同樣切成滾刀塊，一起放入盆中，用來配色。大蔥半根切成馬耳片；生姜一塊切成姜片；幾粒紅干椒，兩粒八角，一小塊桂皮，4片香葉，幾粒花椒，一起放入小盆中備用。等食材備好以后，我們開始烹飪。鍋中燒水，涼水下入肉丁，再加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使肉丁均勻受熱，水燒開后，撇去鍋中的浮沫，倒入漏勺中控水。另起鍋添入半勺食用油，放入冰糖10克，連續(xù)攪拌化開，把冰糖從白色炒至紅褐色時離火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹勻糖色。放入蔥姜和大料，炒出香味以后，加入甜面醬10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均勻，添入適量清水，漫住肉丁為宜。接下來開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，攪拌化開調(diào)料，加入生抽10克，把湯汁煮沸以后關(guān)火。然后把肉丁和湯汁一起倒入電飯煲中，蓋上鍋蓋，開啟煮飯模式，燜煮20分鐘，再用筷子撿出大料，避免影響口感。接著倒入白蘿卜，繼續(xù)燜煮20分鐘。20分鐘過后取出燉好的五花肉，再倒入炒鍋中，開大火慢慢收一下湯汁，這樣可以使五花肉更入味。等湯汁快要收干時，放入青紅椒翻炒均勻，把青紅椒炒至斷生后，勾入少許水淀粉，使湯汁變的濃郁粘稠，即可關(guān)火起鍋裝盤。好了，這道肥而不膩的蘿卜燉肉就做好了，蘿卜被濃濃的肉香湯汁包裹，香濃軟爛，入口即化，不僅中和了肉的油膩，味道也很棒，蘿卜還有助于健胃消食，在一定程度上預(yù)防脂肪過度堆積，利于減肥。喜歡吃蘿卜的朋友，這道菜一定不要錯過哦，燉肉特別香，每次都能吃光光的，連湯汁都不剩。下面是所用到的食材和調(diào)料：食材：五花肉，白蘿卜輔料：青紅椒，生姜，大蔥，紅干椒，八角，香葉，桂皮，花椒，淀粉調(diào)料：料酒，冰糖，甜面醬，豆腐乳，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽

主料 2人份五花肉500克、白蘿卜1個輔料八角1個、姜3片、小蔥2根、冰糖5粒、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯題、精鹽適量、干辣椒2個白蘿卜紅燒肉步驟1準(zhǔn)備所需材料步驟2五花肉放清水中，倒入1大勺料酒泡15分鐘步驟3五花肉放入熱水鍋里焯一下步驟4然后撈出切成方塊步驟5鍋內(nèi)放油燒熱，放入五花肉慢火煸炒步驟6炒至五花肉微變色出油，然后盛出備用步驟7從新起油鍋，放入冰糖煮至冰糖溶化顏色變深步驟8倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻步驟9再加入料酒步驟10加入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻步驟11再添加適量的開水步驟12大火燒開后，放入姜、蔥、八角、干辣椒步驟13放入瓦鍋中用小火燉煮步驟14蘿卜去皮洗凈切成大塊步驟15待肉煮至半小時后，加入切塊的白蘿卜同煮步驟16燉至蘿卜軟熟，湯汁濃稠即可

總結(jié)

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