主料：豬肉(瘦)200克輔料：蝦米10克,菠菜50克,木耳(水發)25克,雞蛋清25克調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,黃酒5克,味精2克,雞油3克 教您清汆丸子怎么做，如何做清汆丸子才好吃1. 蔥、姜均切末；2. 把瘦豬肉洗凈剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清，味精1克，黃酒3克、精鹽、蔥末、姜末，用筷子朝一個方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可；3. 木耳洗凈一剖為二；4. 菠菜用水洗凈，在開水里燙一下，用冷水過涼，取出擠去水分，切成3.3厘米長的段；5. 炒鍋內加清湯100克置旺火上燒開，移至小火；6. 將肉餡擠成直徑1.3厘米的丸子，下入鍋內，當丸子完全浮上湯面時打去浮沫，加味精1克、黃酒2克、菠菜、海米（蝦米）燒開撇去浮沫，倒入湯碗內，淋上雞油即成。小帖士-食物相克：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食

一、食材：主料：豬里脊肉500g輔料：姜10g、香菜25g、精鹽適量、味精少許、雞精少許、胡椒粉少許、芝麻油少許二、步驟：1.里脊肉剁成肉餡（越碎越好），可加幾小塊肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。2.胡椒粉3.香菜洗凈切碎，姜剁成姜末。4.肉餡內加姜末、蛋清一個、鹽、雞精、胡椒粉少許、芝麻油少許。5.順時針方向將肉餡打上勁。6.水燒至快要沸時，關小火。7.一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中（速度要快，不然先下鍋的丸子就老了）；完工后待鍋內水小滾時撇去浮沫，準備裝盆。8.湯盆內提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。

主料：豬肉抄(瘦)200克輔料：蝦米襲10克,菠菜50克,木耳(水發)25克,雞蛋清25克調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,黃酒5克,味精2克,雞油3克 教您清汆丸子怎么做，如何做清汆丸子才好吃1. 蔥、姜均切末；2. 把瘦豬肉洗凈剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清，味精1克，黃酒3克、精鹽、蔥末、姜末，用筷子朝一個方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可；3. 木耳洗凈一剖為二；4. 菠菜用水洗凈，在開水里燙一下，用冷水過涼，取出擠去水分，切成3.3厘米長的段；5. 炒鍋內加清湯100克置旺火上燒開，移至小火；6. 將肉餡擠成直徑1.3厘米的丸子，下入鍋內，當丸子完全浮上湯面時打去浮沫，加味精1克、黃酒2克、菠菜、海米（蝦米）燒開撇去浮沫，倒入湯碗內，淋上雞油即成。小帖士-食物相克：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食

用料 瘦肉 兩斤 蔥姜 適量 蛋清 3個 十三香 清水 1小碗 清汆丸子的做法 瘦肉切成肉丁在料理機中絞成泥加入十三香，鹽，蛋清，少量醬油，向一個方向攪拌，在攪拌過程中分三次加入清水，繼續攪拌，直到加上勁兒燒開水，用左手虎口擠出肉丸放入水中，至肉丸全部浮起后繼續加熱兩分鐘。盛出多余的肉丸留著以后吃，向鍋內加入油菜或菠菜，水開后加入西紅柿片，稍微加熱，即可盛出。小貼士不要加淀粉，只用蛋清不用蛋黃，在攪拌過程中分三次加入清水，繼續向一個方向攪拌，這樣做出的小丸子才能水嫩Q彈哦！

生汆丸子主料豬里脊肉300克水適量調料食鹽1茶匙雞精1/2茶匙蔥1根姜3塊糖1茶匙白胡椒1/2茶匙雞蛋清1個生汆丸子的做法1.肉剁碎，用肉錘敲打2.蔥切絲提前泡水備用3.剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)攪拌至完全吸收，再把姜絲瀝出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都順著一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止5.水煮至微沸，關小火，一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋6.全部丸子做好后，開大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，撈出瀝水烹飪技巧1、肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用豬后腿肉或里脊肉、雞胸肉都可以；2、肉餡里打水很重要，一定要攪拌盡可能多的水份進去并充分攪拌上勁，丸子才會勁道好吃，這是個體力活；3、煮好的丸子可以冷藏或冷凍保存，食用前取出回溫，用高湯煮沸加熱就可以了，也可以用清水，加鹽、雞精、少許香油和大量的白胡椒提味，取其最清淡的口感。

清水氽丸子的做法原料：純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。作料：鹽、蔥末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。做法：一、制備肉餡純瘦肉餡，加入鹽、蔥末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——攪勻備用。二、準備白菜白菜切絲，備用。三、開火1、涼水，開小火，邊燒水邊往里弄丸子。用勺子弄，一小團肉，大概弄成球形即可；2、水開以后，加入白菜、粉條；3、煮大約2-3分鐘，白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的汆丸子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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