就是要蒸魚的呀

紅燒鲅魚的做法：1.鲅魚收拾干凈去頭去尾,煎成3厘米厚左右的魚段,放在盆中用高度白酒回3湯勺,醋2湯勺腌制30分鐘以答上,之后控水備用2.把控水之后的魚段裹上一層薄薄的面粉,備用3.鍋中放油燒6-7成熱,然后放入魚段,兩面干炸至金黃色.4.放入醋3湯勺跟料酒2湯勺,然后迅速蓋上蓋子燜一下(這步一定要快,放完醋跟料酒馬上蓋上蓋子,要不會飛濺出來的,切記)5.然后放入生抽,老抽,辣椒,蔥姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(剛剛莫過魚段即可)加蓋燉至收汁6.最后放上香菜,放鹽調(diào)味,出鍋。

做魚罐頭好吃

新鮮的鲅魚一條洗凈去內(nèi)臟和兩邊的鰓，切成塊香菜切碎，蔥切絲，打算切片，姜切絲，紅辣椒切段，將所有的調(diào)料放小碗中攪勻。鍋加熱后倒入花生油適量，將花椒、大料放進(jìn)鍋內(nèi)爆香。然后放入蔥姜蒜繼續(xù)爆炒把魚塊放進(jìn)去煎一兩分鐘倒進(jìn)碗里的調(diào)料，翻炒一下加水，沒過魚最好，大火燒開小火蓋蓋子燜一會燜到湯汁粘稠加入辣椒和香菜出鍋小竅門：1，魚湯需要燉，才能出來味道，不過要小火，大火容易糊鍋2，因為不能吃辣所以最后放，喜歡吃辣的朋友可以和花椒大料以前放進(jìn)去。

糖醋剝皮魚原料：大剝皮魚1條、姜3片、油、鹽、胡椒、雞精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小蔥適量。做法：1、剝皮魚洗凈，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽；2、鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；4、待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最后撒上蔥花，裝盤。紅燒扒皮魚原料：扒皮魚、蔥姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。做法：1、魚用醬油鹽腌上10分鐘2、魚過油炸至兩面微黃。3、爆香蔥姜蒜，下入炸過的魚4、放醋，糖，料酒，以及腌魚的汁5、湯汁燒開放青椒，收汁起鍋裝盤。豆豉扒皮魚原料：扒皮魚適量、吃剩的豆豉鯪魚罐頭里的豆豉。做法：在鍋里加入適量的油，然后把魚炸熟，把鍋里的油倒出后，把豆豉加進(jìn)去，然后把炸好的魚放進(jìn)去，翻炒即可。

做紅燒，酥燜魚都可以。

總結(jié)

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