主料：韭黃1把，豬肉200克輔料：鹽1勺；耗油1勺；料酒1勺；淀粉2勺；蒜苗1根；姜1塊1、韭黃洗凈切成小段。2、瘦肉切成片，蒜苗切成小段，姜切絲。3、瘦肉加入鹽，料酒，腌制一會，放入淀粉攪拌均勻。4、鍋里放油燒熱，放入蒜苗和姜絲爆香。5、倒入瘦肉翻炒一會，變色盛出備用。6、鍋里重新放油，倒入切好的韭黃。7、翻炒一會，加入鹽調味。8、再把盛出備用的瘦肉倒入。9、加入蒜苗葉。10、加入蠔油翻炒均勻即可。11、香噴噴的韭黃炒肉做好了。

韭黃炒雞蛋：1、將韭黃洗凈切段，在碗里打兩個雞蛋加點鹽攪勻，切點蒜末2、先將蒜末放在油鍋里爆炒，然后放入雞蛋微炒一分鐘左右至雞蛋不再呈液狀及馬上出鍋3、將韭黃放入油鍋內爆炒約兩分鐘左右，加入剛炒好的雞蛋，一起拌炒4、最后加鹽等各調料，出鍋。香氣撲鼻，絕對好吃！臭蟲元第二天一早又吃它了一頓哦，呵呵！韭黃炒雞蛋韭黃與雞蛋完全融為一體，個人認為是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黃和雞蛋攪在一起，容易韭黃還沒熟而蛋已經炒老了，而且韭黃還不容易入味。我的做法：1、將韭黃先炒一下，放鹽；2、將韭黃乘出，炒雞蛋，火不要太旺，油不要太熱，雞蛋炒到半生的時候，將韭黃放入翻炒。【韭黃炒雞蛋】1、雞蛋打散2、韭黃切成4cm長3、油熱，炒雞蛋4、雞蛋盛出，放油，熱了以后炒韭黃，稍微炒幾下就加雞蛋混合炒，加鹽，蔥姜蒜就隨自己的喜好加與不加。5、加雞精，出鍋。備注：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用；韭黃又名黃韭、韭白，是韭菜的軟化栽培品種，因不見陽光而呈黃白色。其營養價值要遜于韭菜。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”比美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

韭黃炒蛋怎么炒好吃，我認為先把蛋炒熟，再炒韭黃，這樣炒出來比較好吃。

雞蛋打在碗中，放入少量的鹽進行攪拌，這樣雞蛋吃起來會更有滋味，把韭菜用水洗干凈，尤其是根部雜質最多，一定要好好清洗，洗完以后控干韭菜里面的水分，再切成小段兒備用。把鍋里放上適量的油，燒熱以后把雞蛋倒入油中，慢慢的把雞蛋推平，好讓雞蛋液跟油可以充分得到接觸，等到雞蛋定型了以后再打散，全部都變成均勻的小塊。在打散雞蛋的過程當中，要注意雞蛋塊不要太小，之后就可以拿出來放到碗里備用了，不需要炒太長時間，那樣會讓雞蛋變老，等到后面還需要跟韭菜放到一起炒，這個時候雞蛋就能完全炒熟了，而且還不會變老。很多人都是因為第一次炒雞蛋的時候，就炒的太熟了，等到最后吃的時候，才會發現口味受到了影響，吃起來沒有那么鮮美了。

總結

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