主料蛇1斤輔料青椒250克大蒜子50克步驟1.先壓再炒2.收汁3.在炒辣椒～把收汁好的蛇和辣椒一起炒 ，裝盤即可！

四喜丸子 龍鳳湯 給你說兩個 剩下的我給你想但要100分 自己做每桌算600元的成本 愿意的話就出100分精美涼菜六例，鹽水海捕蝦，客家香鹽雞，精蔥燒海參，紅扒四喜丸子，蘆筍炒蝦球，北京烤鴨，冰糖全肘，特色牛排，百年好合，金瓜豉香骨，蘆筍百果炒鹿柳，脆炸鮮奶，清蒸桂魚，上湯浸時蔬，早生貴子湯。黃金大麻餅，喜慶花卷。水果拼盤。

蛇羹制作方法【原 料】三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍肉，香菇絲，鳘魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。【制作過程】將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲，熟果子貍肉絲，香菇絲，鳘魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成。

LZ 你這個問題太模凌兩可了 就像別人問蘋果好吃還是梨好吃一樣 每個人的答案都是不一樣的 個人喜好問題而已 說不上個具體的 我個人就比較的喜歡清蒸了 加一點點的黃醋就OK了 其他的配料就不需要了 這樣的做出來 肉細嫩 爽滑 感覺很好 不過我想LZ因該不太喜歡這樣清淡的口味

蛇羹 作者： 來源： 更新日期：2005-01-29 菜 名： 蛇羹 主 料： 蛇肉6兩（約240克），雞肉3兩（約120克），瘦肉2兩（約80克），濕發魚肚3兩（約120克），濕發冬菇木耳各1兩（約40克），姜2兩（約80克），檸檬葉2塊，陳皮少許，上湯7杯，老抽（深色醬油），鹽、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花適量。 做 法： 1、買蛇時請賣者代宰及起肉，蛇骨熬湯（制法見本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷后，拆絲，放蛇骨湯內煮一小時。 2、雞肉、瘦肉、魚肚、冬菇、木耳及姜均切絲，陳皮浸軟刮囊切絲。 3、將上湯煮沸，把雞肉等各料放入，煮1小時撈起，放入蛇湯與蛇肉同煲15分鐘。 4、蛇肉湯調味后，再用老抽調至金黃色澤，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、檸檬葉絲、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。 備 注： 蛇湯制法是把蛇骨先氽水，再把適量水煲滾，放下蛇骨及姜煮3小時，用紗布濾清骨即成。也可用較少量水熬蛇骨1小時，倒出蛇湯，再加清水熬，如是3次。 冬季滋補砂鍋－蛇肉火鍋 http://www.shiliao.com.cn 2005-3-7 15:30:00 此火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，并有除濕祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。 原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環喉、水發香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。 調料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。 制法：將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段；雞翅洗凈，入開水鍋氽一下撈出．每只斬成兩段；豬肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗凈．片成片，牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6cm、。寬2cm的條。小白菜擇洗干凈，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱．投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油；鍋中留底油，下雞翅炒幾下。加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態。加鹽、味精，即可燙食各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至爛時再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調汁蘸食。

蛇煲雞在民間有一個漂亮的名字，叫做龍鳳呈祥，燉出的湯也被美稱為龍鳳湯。蛇煲雞的做法其實很簡單，只要你會殺蛇就能做出好吃的蛇煲雞。原料：毒蛇一條，老土雞一只。調味料：料酒、鹽、糖、姜塊、蒜瓣各適量。準備：1、把毒蛇殺好以后，蛇膽和蛇血留著泡酒喝，蛇肉斬成塊狀洗凈待用。2、老土雞殺好洗凈，也斬成雞塊洗凈待用。蛇煲雞的做法與步驟：1、把雞肉塊和蛇肉一起放到砂鍋里，倒入適量清水或山泉水、純凈水。2、放適量料酒、鹽、白糖、姜塊和蒜瓣入鍋，蓋上蓋大火燒開后去浮沫。3、打盡浮沫后轉小火，燉5小時左右就可以吃了。

總結

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