這個非常簡單，你放點那種芹菜呀，香葉呀之類的所需要的東西放下去就好

前言土豆粉大家可能吃過，但自己做應該是比較少，在我們老家每年過年每家都要做的一個東西。家里做一次比較多，家里的全部人員基本上都參與。從小就和媽媽做，一邊做一邊和我說用料之間的配比及過程中的注意事項。多次的參讓我學會了好復雜的一個做法。這做的土豆粉面也是媽媽用土豆辛苦制作的，這道菜真是原生態呀，一切都是自己做的，其中也包含好媽媽不少心血。在這里非常感謝媽媽對我的培養。材料主料：土豆粉1500g、明礬12g、開水800g、涼水50g、土豆粉70g；輔料：水適量土豆粉條1土豆粉面（也是我們常用的土豆淀粉）2明礬3準備兩個大點的涼水盆470g粉面與50g涼水化開5然后澆上800g的開水6攪勻7加入1500g干土豆粉面8將面和成團9擰粉條的工具10然后取一塊面揉成長條11放進工具里12將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋里（鍋里水一直要開著）13擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋里。等面條完全漂浮上來后14撈在第一個涼水盆里15然后從第一個盆里撈到第二個盆里（讓粉條充分涼了）16在第二個盆里的粉就可以用16、17、18步驟盤成團17將粉條像撓線一樣撓在手上1818（盤好的成果）19盤好的粉團擺在冰箱冷凍的盤子上既可20成果小貼士1、70克面粉與50克的的比例比較重要，這里的水只要能把面粉化開就可以，不可以水多2、最后加1500克面粉時要根據面粉的干濕適當調整（面團不能太硬，如果太硬到后面工具都擰不動了）3、兩個涼水盆在投涼過程中水熱了要既時換，4、鍋里的開水不多了要隨時加。5、做好的這個粉條大家可以做湯、炒、炸、拌

家庭自制土豆粉條的做法 先將50克土豆淀粉溶解在30克水，充分攪拌。因為水量少，比較難攪拌。將100克的水煮沸，一點一點倒入在溶解的50克土豆淀粉水的，邊倒邊按同一方向攪拌，如果出現粘稠且晶瑩的狀態，那就可以了。如果攪拌后，還是像水一樣稀，那就把這已加入100克開水的土豆淀粉水，直接放小火，不斷攪拌，一定得微火，否則很容易糊掉的。攪拌是為了起筋，有粘合度，出現稠稠的，晶瑩透亮的糊狀后，就關火。 趁熱將250克土豆淀粉倒入，加點鹽，一個雞蛋清，揉面團。不斷揉面團，這樣成品更筋道，不易斷裂。如果太干了，就加點水揉。最后面團是不粘手不粘盆的。 淘寶上買的這神器。把面團放進去，擠壓出粉條。面團如果比較干，會相對費力。得個人幫忙拿住，穩定好才好擠粉條。 鍋里放水，差不多有七八成熱就可以擠粉條了，煮一分鐘左右，就可撈出粉條，放入冷水徹底沖涼。 做出來的粉條很筋道，不容易斷裂。炒粉條或者煮粉條的時候稍微一炒、一煮就好了。一定不要煮過頭。不然就沒嚼勁了。

材料1大碗原料：土豆淀粉140g，溫水35g，開水75g，鹽一小撮約0.5g做法A.先配料打芡：先取20g的土豆淀粉放入碗中，加鹽一小撮約0.5g，再加入35g的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿，然后用75g開水從中間倒入碗內，邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，直到攪成稠糊即成芡(有點像沖藕粉).緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻.(PS.如果沒有制成稠糊，也有補救辦法，那就是將碗中的漿倒入小鍋中，在爐子上加熱1-2分鐘，邊加熱邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，一旦攪成稠糊，立即關火.我做了幾次粉，有一次水不夠開，沒能制成稠糊，我就是用這個方法補救的，做出的粉是一樣的)B.然后淀粉和面：把打好的芡倒入裝有120g土豆干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成團，室溫放置3-5分鐘C.粉團餳好后，抹少許油，用搟面杖將粉團搟成厚度約5mm大圓片.D.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條.E.用手把粉條D搓圓F.燒水約1.5l，水燒開后，把粉E放入開水鍋中，不要用筷子攪，粉容易斷.粉漂起來就好了，立刻撈出，過涼水，倒入裝有涼水的盆中如圖7，浸泡45分鐘，中間換涼水1-2次，濕粉條就做好了G.做好的濕粉條，煮2-3分鐘，就可以放湯放料了，

涼拌土豆粉的話，如果想要做的好吃的話，首先把土豆粉給他切成一塊一塊的，或者是一條一條的，然后買一些調料汁，它混合好了以后，比如說放一些生抽啊，蠔油啊，嚴啊，還有一些的佐料放進去調成料汁，以后直接交上去就可以了

土豆粉買來就跟面一樣!比面白的多了!他是加配料壓出來的!就跟做面條差不多!只不過他們的機器不一樣!注意是土豆淀粉又叫馬鈴薯淀粉自己去看看!我帶的有圖片!

總結

以上是生活随笔為你收集整理的土豆粉条怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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