－ 準(zhǔn)備食材 －竹筍咸青魚(yú)蔥 適量姜 適量醬油 適量白糖 適量－ 步驟 －1.竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸；2.咸青魚(yú)洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片；3.3炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香；4.將魚(yú)塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚(yú)塊表面呈微黃；5.烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；6.蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。

難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10分左右主料客家魚(yú)干100克酸筍150克辣椒5個(gè)輔料蒜頭1個(gè)油適量鹽適量醬油適量料酒適量客家魚(yú)干炒酸筍的做法步驟客家魚(yú)干炒酸筍的做法圖解11. 準(zhǔn)備好客家魚(yú)干，洗干凈，過(guò)水洗即可（千萬(wàn)不能浸泡）客家魚(yú)干炒酸筍的做法圖解22. 酸筍，切絲客家魚(yú)干炒酸筍的做法圖解33. 辣椒客家魚(yú)干炒酸筍的做法圖解44. 辣椒切好，客家魚(yú)干炒酸筍的做法圖解55. 熱鍋，到一點(diǎn)油，把切好的酸酸絲，炒客家魚(yú)干炒酸筍的做法圖解66. 熱鍋，倒油，放蒜，放魚(yú)干一起煎。客家魚(yú)干炒酸筍的做法圖解77. 加入酸筍，倒入醬油、料酒、鹽，等一起燜客家魚(yú)干炒酸筍的做法圖解88. 美味出鍋

用料 魚(yú) 1條 醬油 3勺 竹筍 一大碗 姜絲 一小把 鹽 1小勺 雞精 1小勺 花生油 常規(guī)待用 蔥 1小顆 竹筍蒸魚(yú)的做法 魚(yú)洗干凈，在魚(yú)的身上切幾刀，魚(yú)兩面都要切（這樣比較容易熟）肚子中放2片姜，放盤中，灑上1勺鹽，1勺雞精（不能吃雞精的也可以不用放）1勺花生油，姜絲灑在魚(yú)身上！把之前洗好的腌制竹筍，鋪在魚(yú)身上。喜歡吃辣的可以放在竹筍上！鍋中水燒開(kāi)，把魚(yú)放進(jìn)去蒸，2斤以下15分鐘就熟了，這時(shí)倒2勺醬油在魚(yú)的身上，再蒸1分鐘，然后把蔥灑在魚(yú)的身上，再把鍋蓋蓋上30秒。關(guān)火。魚(yú)就可以起鍋了！最后一步，洗干凈油鍋，開(kāi)火下油3勺，燒熱油，淋在魚(yú)身上，小心！

1.先殺魚(yú)，去腸去腮，刮去魚(yú)鱗。如果買回家馬上吃的話，最好請(qǐng)賣魚(yú)的小販幫忙殺魚(yú)哈，這個(gè)步驟我是手忙腳亂的跟它們戰(zhàn)斗了一會(huì)兒的2.蔥一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲3.辣椒切圈，香菜切段4.姜片、蔥段鋪盤底5.魚(yú)擺在蔥姜上面，在魚(yú)上面撒少許鹽，倒一點(diǎn)黃酒6.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，把魚(yú)隔水蒸8分鐘，時(shí)間視乎魚(yú)的大小哦，筍殼魚(yú)很嫩的，每條只有200g，8分鐘就夠了。8分鐘后倒掉盤子里的水，把蔥絲和香菜鋪在魚(yú)身上，倒入蒸魚(yú)醬油7.另起鍋把油燒熱，爆香姜絲和辣椒圈，趁熱澆在蔥絲上

主料筍殼魚(yú)600克生姜適量青蔥適量紅辣椒2條香菜1根輔料油3大勺鹽適量蒸魚(yú)醬油3大勺黃酒1匙步驟清蒸筍殼魚(yú)的做法步驟11.先殺魚(yú)，去腸去腮，刮去魚(yú)鱗。如果買回家馬上吃的話，最好請(qǐng)賣魚(yú)的小販幫忙殺魚(yú)哈，這個(gè)步驟我是手忙腳亂的跟它們戰(zhàn)斗了一會(huì)兒的清蒸筍殼魚(yú)的做法步驟22.蔥一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲清蒸筍殼魚(yú)的做法步驟33.辣椒切圈，香菜切段清蒸筍殼魚(yú)的做法步驟44.姜片、蔥段鋪盤底清蒸筍殼魚(yú)的做法步驟55.魚(yú)擺在蔥姜上面，在魚(yú)上面撒少許鹽，倒一點(diǎn)黃酒清蒸筍殼魚(yú)的做法步驟66.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，把魚(yú)隔水蒸8分鐘，時(shí)間視乎魚(yú)的大小哦，筍殼魚(yú)很嫩的，每條只有200g，8分鐘就夠了。8分鐘后倒掉盤子里的水，把蔥絲和香菜鋪在魚(yú)身上，倒入蒸魚(yú)醬油清蒸筍殼魚(yú)的做法步驟77.另起鍋把油燒熱，爆香姜絲和辣椒圈，趁熱澆在蔥絲上

步驟酸筍煮魚(yú)的做法步驟11.羅非魚(yú)解凍后清洗干凈，切成大塊。放入姜片、鹽、和少許的二鍋頭抓勻后腌制一會(huì)。酸筍煮魚(yú)的做法步驟22.姜、蒜、小紅椒、緬芫荽切好備用。酸筍煮魚(yú)的做法步驟33.準(zhǔn)備一包傣味酸筍。酸筍煮魚(yú)的做法步驟44.取一口鍋，放入適量水，放入酸筍煮熟。酸筍煮魚(yú)的做法步驟55.煎鍋倒油燒熱，放入魚(yú)塊兩面煎黃。酸筍煮魚(yú)的做法步驟66.魚(yú)塊煎黃后撥在一旁，放入姜蒜煸出香味。酸筍煮魚(yú)的做法步驟77.倒入煮好的酸筍湯煮七、八分鐘。酸筍煮魚(yú)的做法步驟88.放入適量的鹽。酸筍煮魚(yú)的做法步驟99.放入辣椒、花椒粉、味精。酸筍煮魚(yú)的做法步驟1010.關(guān)火撒上緬芫荽攪勻即可

總結(jié)

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