一是豆腐渣粗糙.二是植物緘有吸油作用.

魚香豆腐　　材料：　　北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油　　做法：　　1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。　　2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。　　2、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。　　3、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。　　4、倒入豆腐塊，炒勻。　　5、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。　　一道素菜-咕咾豆腐　　原料：　　豆腐400克、菠蘿100克、干淀粉30克、蔥段、姜片、蒜15克、鹽1小匙、番茄醬4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。　　做法：　　1、豆腐切小塊，菠蘿切成小丁。豆腐要焯一下水。　　、豆腐塊拍上干淀粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出。3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，姜片，蒜片爆香后撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開，用水淀粉勾芡，倒入豆腐塊和菠蘿丁，淋油，翻炒均勻后就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋　　脆皮豆腐原料：　　豆腐、番茄醬、淀粉、白醋。　　做法：　　1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。　　2、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。　　3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。　　4、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事。倒白醋，加點糖。為什么倒白醋我也不太清楚，可能是調味吧，我那個廚師朋友只知道教我怎么做，問他為什么，他也不知道。5、開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。　　家常炒豆腐　　材料：　　北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許　　蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油　　做法：　　1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：　　2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：3、下料酒和生抽和適量水：4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：5、放入青椒塊，放入鹽、糖：6、豆腐炒至兩面金黃即可　　麻婆豆腐　　原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。　　制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。　　特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。　　關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。　　=================================　　“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相傳清代同治年間，四川成都北門外萬福橋邊有一家小飯店，婦店主陳某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制的豆腐，麻辣鮮香，味美可口，十分受人歡迎。當時此菜沒有正式名稱，因陳臉上有麻子，人們便稱為“麻婆豆腐”，從此名揚全國。一百多年來，隨著川菜的發展，全國名地的川菜館，乃至海外一些華僑開設的中國餐館，都經營此菜，前不久日本商人還模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐頭食品，銷往世界各地。　　特點：色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻。在數九寒冬季節食用，更是取暖解寒的美味佳肴。　　菠菜雞蛋湯　　步驟：1、菠菜洗凈入油鍋爆炒30秒，放鹽。去澀味。　　2、加冷水，大火煮至水開。　　3、放入打散的雞蛋，中火至水開，調味即可出鍋。

自制豆腐的做法用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克1、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗干凈后放2000克水用破壁機打成豆漿。2、然后用紗布過濾隔渣，反復過濾三到四次即可。3、上鍋中火煮開，要小心溢出。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用。豆漿煮開后勺開泡沫，再煮二分鐘后關火，倒進500水攪拌均勻。4、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。5、這時候再用篩子按進去，把篩子里的豆腐水用勺子勺出。6、放置30-45分鐘，豆漿成型，這時將豆花裝進模具里。7、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多余的水分。8、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了。

主料玉米面100g豆渣80g水30g步驟1桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法大全準備用料步驟2桃子豆渣玉米面窩窩頭的做法圖解將糖水倒入清水中步驟3桃子豆渣玉米面窩窩頭的家常做法放入微波爐中，高火加熱至沸步驟4桃子豆渣玉米面窩窩頭的簡單做法玉米面倒入大碗，一邊攪拌一邊沖入沸水步驟5桃子豆渣玉米面窩窩頭怎么吃攪拌至玉米面抱團步驟6桃子豆渣玉米面窩窩頭怎么做豆渣也放入微波爐中，高火加熱至燙手步驟7桃子豆渣玉米面窩窩頭怎么炒倒入玉米面中步驟8桃子豆渣玉米面窩窩頭怎么煮攪拌均勻步驟9桃子豆渣玉米面窩窩頭怎么燉和成面團步驟10桃子豆渣玉米面窩窩頭怎么煸分割成等大的劑子步驟11桃子豆渣玉米面窩窩頭怎樣煸將劑子套在手指上做成窩窩頭的形狀步驟12桃子豆渣玉米面窩窩頭怎樣做在頂端戳一個坑步驟13桃子豆渣玉米面窩窩頭怎樣炒放上桃肉步驟14桃子豆渣玉米面窩窩頭怎樣煮放入蒸鍋，大火蒸15分鐘步驟15桃子豆渣玉米面窩窩頭怎樣燉蒸好后揭蓋出籠

配方：黃豆300g，水，醋兩勺，鹽一勺。方法：1、把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發后大概600-700g。2、把泡好的黃豆和水按照1:5的比例研磨成豆漿。3、榨好的豆漿用紗布過濾，兩遍為好。4、過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火熬煮并攪拌。5、豆漿煮開后，邊倒鹵水邊攪拌，直到豆漿變成絮狀關火即可。（鹵水配方：水300ml，醋兩勺，鹽一勺）。6、把軟嫩的水豆腐放入鋪好紗布的豆腐盒，把紗布蓋好，等待凝固，大約5分鐘就好。7、在豆腐瓶上方壓一個瓶子，豆腐將會更緊實，這樣就做好豆腐啦。

奶油冰淇淋 原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。　　具體做法：　　1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁；　　2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌；　　3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；　　4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；　　5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。　　巧克力冰淇淋　　材料：蛋黃2個、糖15克 （可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）　　做法：　　1.牛奶小火煮開；　　2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；　　3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；　　4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；　　5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的碗豆渣怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。