用料 北極蝦 500克 紅椒 蔥段 蒜末 姜末 鹽 糖 雞精 蒜香椒鹽北極蝦的做法 將北極蝦洗凈，剪去蝦腳和蝦須放置在濾網上瀝干水份，以防炸蝦時油濺出把蒜磨成蒜泥，紅椒去籽切碎，蔥姜剁成碎末在鍋中倒入適量的食用油后將其燒熱接著把瀝干水份的北極蝦放入鍋中用大火炸約1分鐘左右后撈出瀝干油份接著另起一鍋放入少許油，放入姜，蒜，紅椒，蔥花爆香再放入炸好的北極蝦，轉中火放入鹽和糖翻炒均勻即可

1、解凍即食。2、制作成泰式甜辣北極甜蝦。3、制作成干鍋甜辣北極甜蝦。1、簡介：“北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是冰島水產品是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。目前，銷往中國的海產品主要是煮熟的北極甜蝦。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來后，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同于廈門常見的海蝦，每只的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。不過，因為甜蝦需要進口，所以不一定每天都有供應。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特別是它生長于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據說整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度。2、北極蝦的營養價值北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是21世紀非常健康的食品。3、北極蝦的食用效果增強人體免疫力4、北極蝦的食用禁忌蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。5、北極蝦的選購挑選有保障的商家購買北極蝦，需注意外包裝是否有破損，保質期是否即將到來。冰鮮品應是大小均勻、外形完整、肉質飽滿的。6、北極蝦的存儲北極蝦是冷水蝦，一般均為冰鮮冷凍的，只要放置在冰箱冷凍室即可較為長期地保存。需要注意的是，已經解凍的北極蝦需要盡快食用，不要重復冰凍。7、北極蝦的烹飪小技巧解凍方法：解凍時，將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍（切記不可將其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失）。夏季溫度高時，也不要直接在常溫下解凍，應該在0~4℃的保鮮柜中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。吃法：1.最簡單的解凍后在開水中焯過即可。2.去皮加配料炒制，最好是水果和蔬菜。3.涮火鍋。4.去皮拌沙拉和其他的冷拌口味。5.整蝦可以粘面包粉來炸制，也可以直接炸脆吃。

香辣蝦、茄汁明蝦、油爆大蝦做起來都好吃。一、香辣蝦1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣分量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。2、炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜 。4、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。二、茄汁明蝦1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。三、油爆大蝦1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方，也就是關鍵的地方)，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。四、黃金蝴蝶蝦1、蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節不去。2、準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用。3、按照雞蛋——面粉——面包渣的順序。4、依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成。

豆豉香酥蝦的做法：準備用料：北極蝦500克、色拉油、食鹽、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、豆豉步驟1、用刀在蝦背上劃開。步驟2、將豆豉切成細末， 再將姜和蒜切成細末。步驟3、將適量生粉放入開背的蝦中。步驟4、讓生粉均勻的裹在蝦的表面。步驟5、在鍋中倒入適量的油。步驟6、將蒜末放入油中先炸一下。步驟7、將蒜末炸成金黃色后撈出。步驟8、再將裹了生粉的蝦放入鍋中炸。步驟9、炸成焦黃色的蝦撈出。步驟10、鍋中留少許油。步驟11、放入豆豉末和姜末煸炒。步驟12、煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒。步驟13、煸炒幾下后加入剛炸好的蝦翻炒。步驟14、再加入鹽， 胡椒和辣椒粉。步驟15、一起翻炒均勻。步驟16、盛入盤中。烹飪技巧：1、在蝦背開刀是為了蝦更入味。2、將豆豉切成小末， 讓豆豉煸炒后味道更能釋放出來。3、蒜末提前炸成焦黃色， 這樣的蒜末更加香。4、用淀粉裹蝦不僅是為了讓蝦定型， 而且鎖住蝦的鮮味。

豆豉香酥蝦的做法：準備用料：北極蝦500克、色拉油、食鹽、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、豆豉步驟1、用刀在蝦背上劃開。步驟2、將豆豉切成細末， 再將姜和蒜切成細末。步驟3、將適量生粉放入開背的蝦中。步驟4、讓生粉均勻的裹在蝦的表面。步驟5、在鍋中倒入適量的油。步驟6、將蒜末放入油中先炸一下。步驟7、將蒜末炸成金黃色后撈出。步驟8、再將裹了生粉的蝦放入鍋中炸。步驟9、炸成焦黃色的蝦撈出。步驟10、鍋中留少許油。步驟11、放入豆豉末和姜末煸炒。步驟12、煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒。步驟13、煸炒幾下后加入剛炸好的蝦翻炒。步驟14、再加入鹽， 胡椒和辣椒粉。步驟15、一起翻炒均勻。步驟16、盛入盤中。烹飪技巧：1、在蝦背開刀是為了蝦更入味。2、將豆豉切成小末， 讓豆豉煸炒后味道更能釋放出來。3、蒜末提前炸成焦黃色， 這樣的蒜末更加香。4、用淀粉裹蝦不僅是為了讓蝦定型， 而且鎖住蝦的鮮味。

北極蝦煎著吃。這種大蝦是不吃皮的。一、用料 蒜末 適量姜末 少許黃油 20克鹽 適量北極蝦 100克二、香煎北極蝦的做法 1、先將黃油打開，準備好。2、黃油下鍋熱化后放蒜末姜末炒一會就放入北極蝦煎至成黃色。3、兩面金黃 不用太長時間 看著都熟了變色后就可以了 隨心發揮就好啦。4、蒜末爆香呢，最后裝盤切了幾塊檸檬，愿意擠出汁澆在蝦上也可以，蒜末可以直接食了因為黃油煎后蒜末變色變干味道更香了，鹽少許蝦本身的味道就很贊了這樣稍微黃油煎兩面提升一下口感香氣而已。小貼士：“北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋，特別是冰島水產品，是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦。

總結

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