主料：雞爪300克調(diào)料：黃酒25克醬油35克白砂糖50克大蔥12克姜5克八角5克桂皮1克各適量制作工藝1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；4.待水沸時(shí)，投入雞爪；5.等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮；6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻雞爪5斤龍鳳酒1瓶生姜、辣椒適量蔥6支醬油半瓶冰糖適量備注《作法》：1.將雞爪、龍鳳酒、醬油、冰糖等材料，加水適量，放入不銹鋼鍋浸泡6小時(shí)以上。2.浸泡完成的材料，放入瓦斯?fàn)t中以大火蒸煮。3.待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分鐘，將爐火關(guān)閉，再燜25~30分鐘。4.將蔥、辣椒另炒完成後，再加入鹵好的雞爪即可。

鹵雞爪是一種好吃的美食，很多人都喜歡吃鹵雞爪。不管是在節(jié)日的時(shí)候還是在招待親朋好友的時(shí)候，鹵雞爪都是非常不錯(cuò)的食品。雞爪也就是鳳爪，它含有豐富的膠原蛋白，和豬腳是一個(gè)道理，經(jīng)常吃雞爪可以美容養(yǎng)顏，能夠使皮膚更光滑，所以，雞爪對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的食品。我們?cè)谥谱鼷u制品的時(shí)候關(guān)鍵的就是鹵汁的配料，如果鹵料配的好，那么，鹵出來(lái)的鹵制品味道也不會(huì)差到哪里去。鹵汁除了用來(lái)鹵雞爪之外，還可以用來(lái)制作其他鹵味，比如雞翅、雞腿等等。鹵雞爪做法：食材主料雞爪500g輔料花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個(gè)、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個(gè)、生姜10g、料酒1大勺步驟1.雞爪清洗干凈。2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。5.鍋中加水，再放入鹽和糖。6.放入生抽。7.再放入料酒。8.最后放入焯燙好的雞爪。9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉(zhuǎn)中小火。10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí)，撈出晾涼即可食用。小貼士雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會(huì)過(guò)多溶解浪費(fèi)。2、雞爪很容易熟，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免皮太薄。鹵雞爪就這樣做出來(lái)了，喜歡吃雞爪的親們不妨來(lái)做一下，而且，我們鹵過(guò)雞爪的湯汁還可以用來(lái)下面條或者燉菜吃。另外，雞爪除了用來(lái)鹵制之外，還可以做成泡椒雞爪，泡椒味的鳳爪吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味，大家不妨都來(lái)嘗試著做一下吧。

紅鹵雞爪的制作材料：主料：雞爪300克調(diào)料：黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克紅鹵雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。教您紅鹵雞爪怎么做，如何做紅鹵雞爪才好吃1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分；2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊（拍松）、香料袋和一半白糖；4.待水沸時(shí)，投入雞爪；5.等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮；6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖；7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

相信很多人都吃過(guò)鹵雞爪，或者稱為鹵雞腳，很多人會(huì)把雞爪稱為鳳爪，無(wú)論如何，這是都是一種非常好吃的美食，雞爪尤其含有豐富的膠質(zhì)，吃起來(lái)口感非常特別，尤其是鹵出來(lái)的雞爪味道非常香，不過(guò)想要做出好吃的鹵雞爪并非易事，下面教大家簡(jiǎn)單又好吃的制作方法。第一、做法一食材準(zhǔn)備原料：雞爪300克；輔料：鹵湯1鍋；制作步驟1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過(guò)，再撈出沖凈。2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。注意事項(xiàng)市場(chǎng)上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。第二、做法二食材準(zhǔn)備川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。制作步驟鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)。第三、做法三食材準(zhǔn)備八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1/4個(gè)）制作步驟鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。第四、做法四食材準(zhǔn)備醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。制作步驟1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。第五、做法五食材準(zhǔn)備川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克制作步驟1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的卤鸡爪怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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