不要

用料 冬瓜300克作料 醋10克 辣椒(紅、尖)15克 花椒5克 鹽3克 花生油15克酸辣冬瓜片的做法詳細(xì)步驟1. 將紅辣椒洗凈，去瓤及籽，切成絲；2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；3. 將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成片，用開水燙一下，把紅辣椒絲、花椒油、精鹽、冬瓜片拌勻即成。如何腌制酸冬瓜用料 冬瓜300克作料 醋10克 辣椒(紅、尖)15克 花椒5克 鹽3克 花生油15克酸辣冬瓜片的做法詳細(xì)步驟1. 將紅辣椒洗凈，去瓤及籽，切成絲；2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；3. 將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成片，用開水燙一下，把紅辣椒絲、花椒油、精鹽、冬瓜片拌勻即成。酸冬瓜怎么做步驟 1點(diǎn)擊查看大圖冬瓜去皮洗凈切成大塊步驟 2點(diǎn)擊查看大圖取無油的鍋?zhàn)臃湃攵虾屠渌僭S鹽（讓冬瓜出水）煮至微熟，不要煮太軟。步驟 3點(diǎn)擊查看大圖提前準(zhǔn)備好大蒜、小米辣、鹽、礦泉水?dāng)嚢杈鶆颉７湃氡淅洳卮谩２襟E 4點(diǎn)擊查看大圖出鍋放冷水中浸泡冷卻后，將提前準(zhǔn)備好的大蒜小米辣鹽水汁倒入冬瓜塊浸泡30分鐘。步驟 5點(diǎn)擊查看大圖取適量鹽均勻涂抹在冬瓜塊表面，一一碼放整齊，撒上大蒜，小米辣。步驟 6點(diǎn)擊查看大圖保鮮膜包一層，蓋上蓋子密封保存放冰箱冷藏3天后即可食用。食用時(shí)淋上少許麻油和白糖，夏天保證你胃口大開嗷！怎么炒冬瓜不酸　　1、冬瓜去瓤不乾凈，瓤經(jīng)過高溫后可能會(huì)變酸。　　2、炒冬瓜時(shí)，冬瓜未熟就放醬油(或者鹽)也可能變酸。　　一、菜品名　　素炒冬瓜　　二、食材　　主料：冬瓜 香菜　　配料：蔥段 醬油 高湯（或清水） 鹽 糖　　三、步驟/方法　　1、冬瓜洗凈去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大，兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟；　　2、鍋熱后，倒比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會(huì)更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點(diǎn)油，把冬瓜表面都裹上油；　　3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘；　　4、加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時(shí)加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；　　5、冬瓜變得透明時(shí)，放點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上點(diǎn)香菜，關(guān)火出鍋。酸辣冬瓜條的做法，酸辣冬瓜條怎么做好吃，酸辣主料：冬瓜500酸菜、四川泡椒、郫縣豆瓣、四川泡姜酸辣冬瓜條的做法步驟1.冬瓜切條2.其他輔材切粒3.放油，炒酸菜4.泡腳生姜粒5.下冬瓜6.加水煮7.下郫縣豆瓣8.燒軟，收汁主料：冬瓜600克輔料：油適量、鹽適量、白醋適量、剁椒適量、生抽少許步驟1.冬瓜一塊2.去皮洗干凈3.切成條狀4.放入微波爐轉(zhuǎn)五分鐘（為了更快的炒熟）5.鍋內(nèi)放油后翻炒，加適量的白醋、鹽、起鍋前放入剁椒再翻炒30秒左右，最后放少許生抽就可以裝盤了6.做好的酸辣冬瓜7.這也算是一道快手菜哦，夏天來一盤酸辣冬瓜也是很下飯的哦小貼士1、白醋要在鹽的前面放，這樣冬瓜才會(huì)是有點(diǎn)脆的感覺2、我做菜很少放味精的，放少許生抽一樣很鮮的哦3、在做別的菜時(shí)，將冬瓜放微波爐轉(zhuǎn)幾分鐘，這樣炒起來熟的更快哦(收起)怎么炒冬瓜不酸　　1、冬瓜去瓤不乾凈，瓤經(jīng)過高溫后可能會(huì)變酸。　　2、炒冬瓜時(shí)，冬瓜未熟就放醬油(或者鹽)也可能變酸。　　一、菜品名　　素炒冬瓜　　二、食材　　主料：冬瓜 香菜　　配料：蔥段 醬油 高湯（或清水） 鹽 糖　　三、步驟/方法　　1、冬瓜洗凈去皮、切小塊；冬瓜不要切的過大，兩張麻將牌的大小就可以，否則不容易煮熟；　　2、鍋熱后，倒比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，放入蔥段；把冬瓜先過下油會(huì)更好吃，考慮到健康因素的話，那就稍微多放一點(diǎn)油，把冬瓜表面都裹上油；　　3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒兩分鐘；　　4、加入高湯，沒有高湯就加入沒過材料的清水，同時(shí)加塊濃湯寶，放兩至三勺醬油，半小勺糖，煮至冬瓜綿軟，大約需要15分鐘；　　5、冬瓜變得透明時(shí)，放點(diǎn)鹽調(diào)味，撒上點(diǎn)香菜，關(guān)火出鍋。酸冬瓜怎么做步驟 1點(diǎn)擊查看大圖冬瓜去皮洗凈切成大塊步驟 2點(diǎn)擊查看大圖取無油的鍋?zhàn)臃湃攵虾屠渌僭S鹽（讓冬瓜出水）煮至微熟，不要煮太軟。步驟 3點(diǎn)擊查看大圖提前準(zhǔn)備好大蒜、小米辣、鹽、礦泉水?dāng)嚢杈鶆颉７湃氡淅洳卮谩２襟E 4點(diǎn)擊查看大圖出鍋放冷水中浸泡冷卻后，將提前準(zhǔn)備好的大蒜小米辣鹽水汁倒入冬瓜塊浸泡30分鐘。步驟 5點(diǎn)擊查看大圖取適量鹽均勻涂抹在冬瓜塊表面，一一碼放整齊，撒上大蒜，小米辣。步驟 6點(diǎn)擊查看大圖保鮮膜包一層，蓋上蓋子密封保存放冰箱冷藏3天后即可食用。食用時(shí)淋上少許麻油和白糖，夏天保證你胃口大開嗷！酸辣冬瓜條的做法，酸辣冬瓜條怎么做好吃，酸辣主料：冬瓜500酸菜、四川泡椒、郫縣豆瓣、四川泡姜酸辣冬瓜條的做法步驟1.冬瓜切條2.其他輔材切粒3.放油，炒酸菜4.泡腳生姜粒5.下冬瓜6.加水煮7.下郫縣豆瓣8.燒軟，收汁主料：冬瓜600克輔料：油適量、鹽適量、白醋適量、剁椒適量、生抽少許步驟1.冬瓜一塊2.去皮洗干凈3.切成條狀4.放入微波爐轉(zhuǎn)五分鐘（為了更快的炒熟）5.鍋內(nèi)放油后翻炒，加適量的白醋、鹽、起鍋前放入剁椒再翻炒30秒左右，最后放少許生抽就可以裝盤了6.做好的酸辣冬瓜7.這也算是一道快手菜哦，夏天來一盤酸辣冬瓜也是很下飯的哦小貼士1、白醋要在鹽的前面放，這樣冬瓜才會(huì)是有點(diǎn)脆的感覺2、我做菜很少放味精的，放少許生抽一樣很鮮的哦3、在做別的菜時(shí)，將冬瓜放微波爐轉(zhuǎn)幾分鐘，這樣炒起來熟的更快哦(收起)

可以，以下是素炒冬瓜的做法：主料：冬瓜500g輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、蒜頭適量步驟一：冬瓜削皮切塊備用。步驟二：蒜苗切段，蒜頭拍碎備用。步驟三：起油鍋，爆香，炒冬瓜。步驟四：稍炒片刻，放鹽調(diào)味。步驟五：放入蒜苗。步驟六：倒入醬油，一起充分翻炒。步驟七：將炒好的冬瓜片盛出。

1、冬瓜去皮清洗干凈，切成薄片備用。2、將香菜清洗干凈，切成小段。2、把準(zhǔn)備好的肉餡放入盆里，加食用鹽3克、料酒2勺、十三香2克、胡椒粉2克，雞精2克、香油少許、蔥姜蒜未一份、雞蛋、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。3、鍋中放水，大火燒開將腌制好的肉餡做成大小均勻的丸子放入鍋中，用勺了輕輕推動(dòng)。4、煮到丸子漂起，在把切好的冬瓜放進(jìn)鍋里燒制5分鐘。4、做好的丸子放入湯盆里上面放點(diǎn)香菜，在淋上少量香油，就可以食用了。紅燒冬瓜一、冬瓜去皮，切成4-5厘米長(zhǎng)的方塊，上面用十字花刀切碎香菇和辣椒；二、坐鍋燒油，將冬瓜小心煎香；三、將冬瓜挪點(diǎn)空隙，下香菇辣椒粒炒香，撒上鹽；四、冬瓜加水淹后，噴上醬油，大火燒開中火煨，蓋鍋；五、等汁快收干的時(shí)候加入蠔油，撒上蔥花就可以了！番茄炒冬瓜準(zhǔn)備食材：2個(gè)新鮮的大紅番茄、冬瓜一塊（能炒一大盤就行）。調(diào)味食材：番茄汁一勺、一小勺白糖、一小勺食鹽、一小勺雞精、適量的植物油。制作過程：①：冬瓜削皮，把里面的瓤扣掉一些，清洗干凈，切成大片。②：把大紅番茄清洗干凈，切成大塊。③：起鍋，放入適量的植物油煎出青煙，先把番茄塊放入鍋里翻炒，加上一勺番茄汁把番茄炒軟，再把冬瓜片放入鍋里炒幾下，加入少量的清水，中火慢慢翻炒，把冬瓜炒熟炒軟，放入一小勺白糖繼續(xù)炒均。④：最后，放入一勺食鹽、一勺雞精翻炒均勻，大火收汁，出鍋即可。做法技巧分享1、冬瓜不要切太厚，因?yàn)槎媳∑臅r(shí)候更容易炒熟炒軟，而且更容易吸入鹽味，吃起來口感更好。如果冬瓜切太厚，就需要多加一點(diǎn)水，燒制，就成了番茄燒冬瓜，耗時(shí)比較久哈。2、炒番茄的時(shí)候放點(diǎn)番茄汁進(jìn)去，提升番茄的酸爽味，讓冬瓜可以吸收到更多的酸爽味。再放上一小勺白糖，一股清香美味的酸甜味就調(diào)制好了。3、一定要加上少許清水炒制一會(huì)兒。加上少許清水可以讓冬瓜炒的更軟熟，吸收到更多的味道。但水不能加太多，不然炒出來的冬瓜要么水分太多。冬瓜老鴨湯1、食材的處理：先將準(zhǔn)備好的冬瓜洗干凈，可以不用削皮，直接洗干凈切成一小塊一小塊就可以了。還要把紅棗和姜塊也洗干凈備用，然后就把準(zhǔn)備好的一斤鴨肉切成小塊或者是讓賣家直接切好，用清水沖洗干凈，2、焯水處理：鍋中倒水燒開，把鴨肉放到鍋里焯水，里面加點(diǎn)料酒去腥。差不多煮個(gè)幾分鐘，就能看見鴨肉的血水，差不多就可以關(guān)火了。然后把鴨肉盛出來用清水在洗一下，鴨肉比較腥的，洗干凈的鴨肉腥味會(huì)淡一點(diǎn)。3、烹飪食材：洗好之后就可以把鴨肉倒進(jìn)電飯煲里，把準(zhǔn)備好的冬瓜也放進(jìn)去，還有備用的一些調(diào)味料都倒進(jìn)去，這里把荷葉也放進(jìn)去是為了祛除鴨肉的腥味，做出來的湯才會(huì)更好喝。都放進(jìn)去之后就可以倒清水進(jìn)去了，設(shè)置開關(guān)，就可以不用管了。4、調(diào)味處理：煮個(gè)一二十分鐘左右就可以在往里面加點(diǎn)鹽等其他的調(diào)味料就好了。等打開煲之后，你就能聞到一股鴨肉混合著冬瓜的清香味，聞起來就感覺很好吃。而且煮出來的老鴨湯看著不油膩，清甜可口，咬一口冬瓜，就好像馬上就能化在嘴里了，有一股甜甜的味道。還有就是鴨肉了，不像其他那種在鍋里炒出來的那樣油膩，看起來是很鮮美的，吃上一口鴨肉你就知道了，真的很滑嫩，而且一點(diǎn)腥味都沒有，肉質(zhì)也非常的軟，老人牙口不好也不用擔(dān)心咬不動(dòng)，真的是很美味了。烹飪小貼士：鴨肉比較腥，一定要先清洗干凈，然后再焯水，里面加一些料酒，姜片，這樣可以去除大部分腥味，焯水撈出之后放在清水中清洗干凈，有效去除表面浮沫，吃起來口感更好。冬瓜蛤蜊豆腐湯1，用料：冬瓜2斤，蛤蜊1斤，豆腐兩塊，白醋，老姜切5片，鮮蔥一棵切蔥珠，新鮮的高湯或者高湯粉，食鹽、有高湯粉就不用雞精！2，把冬瓜洗干凈削皮切方塊備用，豆腐切方塊。將蛤蜊放進(jìn)小盒子里面加點(diǎn)鹽蓋住用力抖一抖，然后清洗干凈，蛤蜊買來最好是先泡一個(gè)晚上。3，鍋里放少許花生油燒八成熱放入姜片炒幾下，調(diào)大火立即倒入蛤蜊翻炒至蛤蜊有一點(diǎn)點(diǎn)張開為止，裝在盤子里備用。4，鍋里放水，同時(shí)加入少許高湯粉和冬瓜中火燒開后再放入豆腐，等冬瓜八成熟的時(shí)候把炒好的蛤蜊倒進(jìn)一起煮至冬瓜熟了再加點(diǎn)白醋和食鹽、蔥珠就可以吃了。

不要放醬油！排骨開水下鍋撇去血沫，轉(zhuǎn)小火放姜、草果燉至三十分鐘后放冬瓜、胡椒粉、鹽、味精，冬瓜熟后灑香蔥、香菜出鍋即可。

做湯最主要就是加水只能加一次 否則原來的味道都改變了 要么直接吃 要么重新做

總結(jié)

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