材料主料：肘子肉400g；輔料：醬油適量、鹽適量、蔥適量、花椒面適量、姜適量、蒜適量蒸肘子肉1自己加烀好的肘子肉切大片，裝入碗中，加入少許鹽、醬油、花椒面，放入切好的蔥、姜、蒜末。2將肉上蒸鍋，水開后起鍋。3蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。4時間到后將肉拿出。5用筷子將所有的調料攪拌均勻即可。小貼士水開后起鍋蒸10分鐘。

食材用料：肘子肉適量鹽適量糖適量相克食物醬油適量蔥適量相克食物大蒜適量菜譜做法：1.首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插進去為宜。2.肘子肉切片，大蔥切段，大蒜切沫，全部留著備用。3.鍋里放適量油，油鍋熱后放大蔥，大蒜爆香。4.放肘子肉翻炒，放適量糖，鹽，醬油少量上色即可。

主料熟肘子肉500g 輔料鹽適量蔥適量十三香適量海鮮醬油適量步驟1.整只肘子洗凈，開水焯一下，去掉血水腥味；2.高壓鍋加入開水，下肘子，加入花椒、大料、蔥段、姜塊，桂皮、香葉壓30分鐘，煮熟晾涼；3.將已煮好的肘子肉切薄片置盤中；4.在肘子片上撒上十三香，醬油，蔥花，鹽，放在蒸鍋里蒸15分鐘！5.蒸透出鍋。

材料A，一個2磅重的豬肘子，B，2片姜，2瓣蒜，一個小干辣椒，一小點花椒面，一個大料，10顆花椒粒，一小勺鹽，一小勺糖，一大勺料酒。兩大勺醬油。做法1，把豬肘子放在有滾燙開水的大鍋里，水要沒過豬肘子，煮出不干凈的東西，之后，拿出，過清水沖洗干凈表面。2，高壓鍋放滾開的水，將干凈的肘子放入，加上 B料，蓋上蓋子大火煮，等高壓鍋上了汽，中火30分鐘，小火20分鐘，關火依舊放在爐子上(電爐)。3，待肘子溫度可以用手碰的時候，把肘子從鍋里拿出，將骨頭撤去，把肘子卷起，皮在外，放在一個朔料袋里， 將朔料袋里的肘子包緊，用繩子捆緊，放置在冰箱里，待肘子涼透了，可以隨時拿出切片上盤。

(1)肘子，南方人叫蹄鶻，無論從什么角度來說，肘子都算得上是一種重量級的食材，一來是肘子體積較大，感覺不好下手;二來是肘子看上去油膩重，有悖于目前提倡的低脂飲食概念。實際上，處理重量級的食材有時候并不- -定需要繁復的手法，只要方法得當，簡單幾部就可以做出酥嫩且不油膩的肘子的。第一一步當然是要選一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨頭小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳選擇第二個關鍵是配料，蔥姜蒜和紹酒可以去腥增香，生抽和老抽給肘子.上色，最后加點冰糖，可以去油膩，可以提鮮;最后的步驟是燉，想要燉的酥爛，當然可以用高壓鍋，但高壓鍋壓出來的肘子容易散掉,很難成型，裝盤賣相不好。肘子的做法:(一)肘子去毛洗凈，放入沸水里煮- -下，去血水，洗凈備用(二)蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用(三)蔥打結鋪于砂鍋底部，姜切片，大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內(四)放入綽水后的肘子，注意要肉皮朝下放置(五)加入生抽、老抽、紹酒、冰糖(六)加適量清水，先大火燒開，轉小火燉2小時至肉質穌爛即可紅燒肘子的做法:一、原料:肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量。二、制做方法: 1、 將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上- -層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯) 一碗。

主料熟肘子肉500g 輔料鹽適量蔥適量十三香適量海鮮醬油適量步驟1.整只肘子洗凈，開水焯一下，去掉血水腥味；2.高壓鍋加入開水，下肘子，加入花椒、大料、蔥段、姜塊，桂皮、香葉壓30分鐘，煮熟晾涼；3.將已煮好的肘子肉切薄片置盤中；4.在肘子片上撒上十三香，醬油，蔥花，鹽，放在蒸鍋里蒸15分鐘！5.蒸透出鍋。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的肘子肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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