兔子肉做湯，怎么做好吃？ 怎么清燉兔肉最好吃重慶易發養殖關注兔肉清燉有滋陰補陽的功效，還有“美容”、“保健”之稱，現在各國食品結構逐步趨向高蛋白低脂肪，清燉兔肉恰恰具備了這個特點，因此深受國內外消費者的喜愛，成為人們餐桌上的美味佳肴。工具原料鮮兔肉1500克、水發冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克、精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。步驟/方法分步閱讀1/5​1、兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時，再用清水洗凈。2/52、五花肉切成小丁待用。3/53、將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈4/54、將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。5/55、若配蒜泥蘸食，鮮香肥嫩，風味獨特，深受食者喜愛，更別具風味。注意事項孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者宜謹慎服用。

兔肉做湯里面一定要加一些香油，不然味道會不好的。

兔肉可以煲湯。兔肉與其他肉類比較，不僅營養豐富、味道鮮美，更主要的是一種高蛋白、高鐵、低熱量、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時中醫亦認為其性涼味甘，有補血益氣，涼血解毒的功效，如《名醫別錄》云：“主補中益氣。”《本草綱目》云：“涼血、解熱毒、利大腸。”1.黨參淮山兔肉湯 補氣健脾、養陰和胃黨參、淮山各30克，玉竹20克，兔肉500克，生姜2~3片。 黨參、淮山、玉竹洗凈，稍浸泡；兔肉洗凈，斬件；然后與生姜一起放進瓦煲肉，加入清水3000毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲約2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，兔肉可撈起拌入醬油佐餐用。2.黨參麥冬兔肉湯 滋陰補氣、養神培元黨參、淮山各25克、麥冬15克（以上中藥店有售）。兔肉750克、紅棗12個。各藥材洗凈、并紅棗去核；兔肉洗凈，切塊，先用滾水煮3分鐘，再洗凈。一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲約3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3－4人用。3.黃精淮山杞子兔肉湯 補血潤臟、益氣生精黃精、淮山各25克，杞子、桂圓肉各20克，陳皮1/4個，兔肉500克,生姜3片。各配料洗凈，稍浸泡，并將陳皮去瓤；兔肉洗凈，切為大塊狀，置沸水中稍滾片刻，取出再洗凈（即“飛水”）。然后與生姜一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改文火煲約2個小時，調入適量食鹽和生油便可，此量可供3～4人食用。4.蓮子芡實炒扁豆煲兔肉 健脾祛濕略5.黨參烏豆衣黑木耳煲兔肉 平補氣血、寬心理氣

前言兔子肉的營養價值居于其他各種畜禽肉類之首，含有高達24%的全價蛋白，豐富的B族維生素復合物，對老人，兒童，孕婦，冠心病患者具有滋補作用。兔子肉味甘，性涼，具有補中益氣，涼血解毒，清熱止渴等作用。特別是夏天，多做這湯給孩子喝特別好。材料主料：兔子肉150g；輔料：姜片適量、鹽適量兔子湯1兔子肉先凈切塊備用2姜塊切成小片備用3把兔子肉裝進燉罐4放入姜片，加少量的水，放入鹽。5把燉罐放入鍋中，燉上一小時即可。小貼士這個湯如果是做給小孩喝的，姜片不能放得太多，要不會點點辣。

【原料】 生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克(約耗60克)。 【制法】 將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油兔子肉切塊，熱鍋不要放油，大概有點熱了以后，鍋不宜太熱。放入兔子肉去掉水分。等鍋里完全沒有水分后撈起待用。注油熱鍋，放入姜塊，蒜頭，八角，桂皮，干辣椒炒出香味，放入兔子肉一起翻炒，加入醬油，鹽，耗油。如果想只吃炒的話加入芹菜再炒2.3分鐘，撒上蔥花就可以勾芡起鍋吃了。。。但是我這里還有一種做法，就是上面步驟完成后不要撒蔥花勾芡，而是加入到火鍋里，加入啤酒繼續加熱10分鐘后上桌。這就是啤酒干鍋的吃法。。。 如果想一直火鍋，吃完兔肉后加水就可以繼續加其他肉，蔬菜下去涮火鍋啦。鍋，然后下豬油燒至四成熱(約88℃)時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。

兔年還吃兔肉啊？！

總結

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