簡單容易操作用料 雞1只姜片6片蔥1根燒雞調料80g老抽適量蜂蜜適量料酒適量簡單好吃的燒雞的做法 前面制作方法沒拍照，這里說明一下：整雞1只，我選的雞是三斤的公雞，洗凈后將水用廚房紙巾吸干，表面涂抹上一層蜂蜜，入鍋中小火炸，炸的時候建議手提著雞脖子，這樣容易翻面，待雞身炸至金黃后最后放雞脖子雞頭簡單好吃的燒雞的做法 步驟1炸的時候最好用漏勺墊著炸，否則就會像我這樣將雞皮炸粘鍋了簡單好吃的燒雞的做法 步驟2將炸好的雞放入鍋中，添水，剛剛莫過雞就好，放入蔥、姜片、料酒、老抽和燒雞調料，調料我在某寶買的三聯燒雞調料，大家也可以買自己喜歡的牌子簡單好吃的燒雞的做法 步驟3中火20分鐘，關火，燜1小時左右入味簡單好吃的燒雞的做法 步驟4來個雞腿簡單好吃的燒雞的做法 步驟5再來個雞翅簡單好吃的燒雞的做法 步驟6剛出鍋的軟爛多汁簡單好吃的燒雞的做法 步驟7

經典川菜芋兒燒雞的家常做法，味道鮮香，芋兒軟糯，端上桌搶著吃！芋兒燒雞是一道四川名菜，也是一道家喻戶曉的家常菜，很多四川朋友都很喜歡吃，口味麻辣鮮香，雞肉滑嫩，芋兒軟糯，連湯汁泡飯也堪稱一絕！​記憶中的這道菜，一般出現在家里請客或是過年時的餐桌上，好像八九十年代那會兒，家里人特別嗜辣，做這菜特別夠味，也是從那會兒從姨媽那學了這道菜。飯店里這道菜也特別香，不過大多是使用燒雞公佐料或是秘制的醬料和壓力鍋完成，而且飯店用的雞一般都比較嫩，所以耗時也不長。而家常做法，我想不同的人，做同一盤，也會各有差異的。​很多人做這菜，雞肉都先要焯水處理，而我做這菜，雞肉從不過水，而是下油鍋煸炒，將雞肉水分煸干，再放佐料和豆瓣醬等炒香上色，再加熱水燉煮，水量和燒制時間上也要根據雞肉的老嫩做調整。等雞肉燉得差不多了再放芋兒，最后收下汁調下味就搞定！不過，從小到大家里做芋兒雞，芋兒很爛，湯很稠，一直不知為何？不過自從成家后，慢慢琢磨出一點小妙招，做這菜再也不稠湯。你猜猜怎么處理芋兒才會使湯不發稠呢？一種是將芋兒切塊，放清水中浸泡，浸泡時黏液會溶于水中，多換兩次水，最后加點鹽腌一腌，既能讓芋兒入味，還不會稠湯。另一種便是芋兒多帶帶加水煮，七分熟撈出沖掉黏液，再放入同雞肉同煮，熟透入味即可。這兩種方式處理過的芋兒，讓整道菜賣相和味道得以升華，不信可以試試！​據說芋兒燒雞還有白味的，不過這三十多年，我吃過的芋兒雞都是紅味的，所以給大家分享的家常做法也是紅味的哦!今天分享的是川味芋兒燒雞的家常做法，這是我家一直以來都按這個做法來做，味道很香，顏色也不錯，微辣口味，適合大眾。迷信館子做法的，請麻煩不要懟我哈。做的不好，僅供參考！​川味芋兒燒雞【食材】：公雞1/4 個約1000g，、芋兒500g、青椒幾個，姜 20g、花椒 少許、干辣椒 適量，豆瓣醬 2勺、生抽 1湯匙、白糖 1茶匙，鹽1小勺，料酒2勺，吃辣可放點辣椒粉，紅油適量，花椒粉少許​——制作過程——1、雞肉洗凈剁塊備用，芋兒切滾刀塊，生姜拍碎，青椒切斜刀片​2、起鍋倒油，油熱后放一半姜塊，放入雞塊煸炒，直到雞肉緊縮，水汽煸干3、接著放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味​4、放入2勺豆瓣醬上色，炒香。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣醬，還可以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味。豆瓣醬我這是用的自家的，顏色沒那么紅亮，可用紅油豆瓣醬來做，顏色會更紅亮。​5、接著放入料酒，醬油翻炒​6、沿鍋邊加入足夠多的熱水煮開，轉中火燒半小時。由于我家用的放養走地雞，比較老，所以水要多放一些，才能燒熟透。​7、燒雞肉的時間將芋兒泡十分鐘沖洗干凈，撈出控水，再放1勺鹽顛勻腌制一會兒。​8、半小時后，雞肉也熟了，放入芋兒，煮開燉煮15~20分鐘。​9、最后開蓋，大火收汁，嘗下咸淡后少許鹽，白糖調味。放入青椒，適量紅油翻勻關火。湯汁不要收得太干，有點湯拌米飯也香！​出鍋盛出，撒上蔥花或香菜，吃麻味再來一點點花椒面，真香！芋頭軟糯，雞肉很嫩滑，湯汁有些黏黏的，味道非常棒。家常口味，微麻辣，正值芋兒上市，抓緊時間為家人也做一做吧。​荷媽美食碎語：1、要根據雞肉肉質老嫩增減燒制時間。2、對芋頭過敏的朋友，清洗時請帶上橡膠手套。腌鹽有助于芋兒入味，還不容易稠湯。3、芋兒含淀粉多，吃多有些脹氣，不宜暴食。4、芋兒燒雞湯汁比一般燒菜多些，泡在湯汁里吃雞，吃芋兒更有味。5、本菜譜做法口味微竦，吃重口味的適當調整。6、覺得自己做不好的，可以買一包燒雞公的調料，只需加一點，炒一炒，加水煮便可，味道杠杠的。

手機點多好，吃燒雞可以整只燉放入鍋里調好味，放入調料小火慢燉兩個小時入味就可以了

栗子燒雞原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。制作：1.雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒，再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。要點：雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。

燒雞的做法步驟1膛內胸脯內側也開若干刀口！一只整雞味道不能完全滲入那絕對是失敗！關節處開刀口也便于淤血放出從而減少腥味！2將開刀完畢的雞放入冷水中加少量白醋浸泡！主要目的還是為了除腥！這樣最后做出來的雞肉會很白滴！（此過程大約需要1---2小時）3完成浸泡的程序后進入腌制程序！一點點生抽，大量鹽，蔥姜水，少量白糖，料酒！少量十三香！腌制大約2--4小時！目的入味均勻！準備好的食材4這是雞的胸腹腔！里面全部是調料汁液！就這樣浸泡2個多小時！最大限度的入味均勻里外如一！5腌制時間到，給雞整形！牙簽，竹簽，繩子都可以！整成你需要的模樣！6鍋內水沸騰后，將雞用笊籬過熱水，同時用湯勺不斷澆雞未入沸水的部分！這樣雞在急熱狀態下，蛋白質迅速凝結從而最大限度的鎖住雞肉中的水分和味道！此過程也是清潔表面！第三是在高溫下整雞迅速定型！7雞皮繃緊效果就可以嘞！（看圖）8過完熱水給雞沖涼水！這樣處理的雞肉都非常滑嫩！9鍋放少量油將大料花椒放入煸炒出香味！10加水~加~其余全部煮料~~！燉煮~！11水80度后加入整雞！燉煮！水開后改最小火蓋鍋蓋悶燉12大約燉煮30--40分鐘后關火！靜置大約4-----12小時！13六小時左右整雞撈出，自然陰干！基本完成了！14圖上蜂蜜準備烤15烤箱150度預熱5分鐘，入爐上下火加風機旋轉，設定200--220度烤制，大約15--20分色澤金黃，上色一致即可！16在途上生抽直接烤溫度不變十分鐘17出爐了，拆開，有木有流口水

怎么燒雞好吃，這個要看你的口感，一般我們家常的燒雞就是紅燒雞特別好吃，拿雞切成碎片，然后拿過濾再腌制，然后再用辣椒炒。就可以了，我覺得口感還是不錯。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的烧鸡炖着吃怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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