材料【主料】圓茄子一個(gè)、尖椒一個(gè)、杏鮑菇一個(gè)，鮮肉餡100g（2兩）【調(diào)料】鹽、料酒、鮮味生抽、味精做法1、準(zhǔn)備圓茄子一個(gè)、尖椒一個(gè)、杏鮑菇一個(gè)，分別洗凈，晾干水分。2、茄子去不去皮都行（我主張不去皮，因?yàn)樽仙那炎悠ず胸S富的維生素P，對(duì)預(yù)防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小細(xì)條，然后放入手動(dòng)料理器中。3、絞碎。4、將杏鮑菇和尖椒也分別絞碎，將茄子用紗布包裹擠去水分。尖椒和杏鮑菇所含水分不多，可以不擠。5、肉餡提前碼味兒。（調(diào)入適量鹽、生抽、料酒、蔥姜水、味精，順一個(gè)方向攪拌均勻，碼味兒10分鐘，這個(gè)過(guò)程叫做“煨”，目的是讓調(diào)料和肉充分的融合在一起），再和茄子、尖椒、杏鮑菇混合。6、還是順一個(gè)方向攪拌，餃子餡就做好了。7、用涼水和面，餳面、反復(fù)揉勻，搓長(zhǎng)條，下劑子、壓扁、搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。8、將餡料納入餃子皮中央。9、包妥。餃子包法，戳這里：18張圖傾情演繹鮮美的【韭菜餡大餃子】是如何練成的。10、煮餃子很簡(jiǎn)單，把水燒開(kāi)，(水要多點(diǎn)，還可以放入少許鹽，也可以防止餃子粘在一起。)放入餃子，滾開(kāi)后點(diǎn)一次涼水，再滾開(kāi)，再重復(fù)點(diǎn)一次涼水，燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來(lái)就好了。11、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡(jiǎn)可繁。簡(jiǎn)單的幾瓣大蒜、一點(diǎn)兒醋就得！

步驟茄子辣椒蒸餃的做法步驟11.茄子洗凈備用茄子辣椒蒸餃的做法步驟22.將茄子、辣椒切成丁備用茄子辣椒蒸餃的做法步驟33.豬肉切丁備用茄子辣椒蒸餃的做法步驟44.將豬肉與茄子辣椒拌勻，加入適量食鹽、醬油、花椒粉等茄子辣椒蒸餃的做法步驟55.將面粉做成面粉茄子辣椒蒸餃的做法步驟66.將蒸餃餡攪拌均勻茄子辣椒蒸餃的做法步驟77.包成蒸餃上鍋蒸茄子辣椒蒸餃的做法步驟88.美味好吃的蒸餃就做好啦

你這個(gè)我還是第一次聽(tīng)說(shuō)了作為一個(gè)四川人都不會(huì)再餃子，餡里面加辣椒。

吧茄子和青椒切丁，越細(xì)越好，然后吧洋蔥也切丁，加油，鹽，少放點(diǎn)醬油，味精，香油，在放一點(diǎn)醋，喜歡的話加點(diǎn)十三香，不過(guò)放不放都行，攪拌均勻包成包子，味道不錯(cuò)。試試看吧

主料茄子150g辣椒150g面粉150g豬肉150g輔料食鹽適量醬油適量花椒粉適量小蔥適量步驟1.茄子洗凈備用2.將茄子、辣椒切成丁備用3.豬肉切丁備用4.將豬肉與茄子辣椒拌勻，加入適量食鹽、醬油、花椒粉等5.將面粉做成面粉6.將蒸餃餡攪拌均勻7.包成蒸餃上鍋蒸8.美味好吃的蒸餃就做好啦

食材主料茄子400g大辣椒200g輔料蔥花適量豆油適量醬油適量姜適量鹽適量味精適量步驟1.將茄子切絲剁碎2.將辣椒剁碎和茄子餡兒放入容器，放入鹽，味精，醬油，蔥姜調(diào)味3.和面，醒30分鐘4.搟餃子皮5.包餃子6.蒸鍋蒸12分鐘即可

總結(jié)

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