主料整雞一只1500克紅薯粉條200克輔料油適量鹽適量花椒適量大料適量紅辣椒適量蔥花適量步驟1.洗凈 控干2.剁成小塊3.用水焯一下 撇去浮沫 撈出 控干4.鍋中放入少量油 蔥花 姜 放入雞塊翻炒一下6.放適量的料酒7.放適量的老抽8.加入適量的清水 大火燒開 轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)9.放入適量的鹽10.把寬粉條用水泡一下11.放入粉條12.小火燉半小時(shí)13.湯汁差不多了就好了14.盛盤 享用吧小貼士材雞不宜燉熟 水量要加足 如果中途要加水 也加入開水粉條要最后放 否則容易糊鍋

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好　　 1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可；6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成；7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

我的經(jīng)驗(yàn)是：把整雞剁成雞塊，用開水焯一下，放入電壓力鍋中加蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒水、八角、香葉、鹽、糖，加少許老抽調(diào)色，加開水至滿過雞塊，調(diào)勻。做出來味道很不錯(cuò)啊！很家常的做法哦！！

－ 準(zhǔn)備食材 －雞肉 半只粉條 250g蔥花 少許姜片 1塊蒜末 適量鹽 適量大料 2塊辣椒 3個(gè)花椒粉 適量油 適量－ 步驟 －1.雞肉切成小塊，焯水，鍋中放入適量的油，油熱后加入辣椒，大料，花椒粉炒出香味，倒入雞肉進(jìn)行翻炒。2.雞肉炒成金黃色加入蔥花，蒜末，姜片，炒出香味，加入少許的料酒和生抽炒勻。3.炒成金黃色色。加入適量的開水燒開轉(zhuǎn)成小火燉制制。4.燉制成8分熟時(shí)加入粉條，燉制10-20分鐘即可。5.粉條燉成透明狀，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的家常炖鸡块怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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