1、拆洗干凈后，折成1-2寸長。加入鹽、辣椒油（不喜辣可用香油），生抽、醋等拌即可。2、拆洗干凈后，折成1-2寸長，用開水焯過后，加入鹽、辣椒油（不喜辣可用香油），生抽、醋等拌即可。魚腥草葉摘好洗凈控水所以先撒些鹽，把葉子腌蔫一些，就容易些了，大概腌了5分鐘左右。大蒜切末。撒在腌好的魚腥草葉上。加入胡椒粉、雞精、香油、耗油、醋、少量生抽，也可以少放些辣椒油，味道會更香些，攪拌均勻，先嘗下味道。在撒上少量的白糖，用來提鮮的，而且加了白糖覺得味道好一些。涼拌魚腥草葉就好了。

我常吃，雖然有點澀。不知道你說的是鮮的還是別的啥，反正我家里愛用來涼拌了吃，合著葉子，大家都愛。當然最喜歡的還是根。

直接涼拌。魚腥草性寒泄降，可以清熱解毒，而且魚腥草含有多種天然抗菌消炎的成分，將魚腥草葉子煮水飲用，在夏季，上火的時候飲用，降火的效果葉非常好。魚腥草進入人體后能夠有效的增強吞噬細胞的吞噬能力，這對于血清的備解素合成具有很好的效果，在流感季節飲用魚腥草煮水對于預防疾病侵襲有很好的幫助。

首先回答你的問題：魚腥草葉子可以吃的魚腥草葉具有清熱解毒利水 化痰止咳 抗病毒 防癌抗癌 滋補強身，其性寒，脾胃虛寒或其他虛寒性病患者均不宜食。

魚腥草的葉子能吃，用來涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。魚腥草營養豐富，含有蛋白質、粗脂肪、可溶性糖、灰分、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鉀、鎂、銅、鋅、錳等礦物質，具有良好的食用價值，是一種民眾養生保健、防病治病的野菜佳品。下面介紹涼拌魚腥草的方法：所需材料：魚腥草200克、食鹽、白糖、芝麻少許、辣椒醬一大勺（依據口味而定）。第一步：將魚腥草清洗干凈。第二步：將清洗干凈后的魚腥草掐成四厘米左右長的節。第三步：裝入碗中倒入一大勺辣椒醬。第四步：倒入芝麻、食鹽、生抽和白糖各適量。第五步：用筷子攪拌均勻。第六步：攪拌均勻后放置十分鐘，入味即可吃。

魚腥草的葉子的功效如下：1，對免疫系統的作用魚腥草煎劑在體外能明顯促進人外周血白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力．合成魚腥草素能提高慢性氣管炎患者白細胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清備解素水平。2，抗腫瘤作用新魚腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細胞中的 cAMP 水平有關．實驗表明：在不同時間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素，其癌細胞總數、癌細胞分裂指數、腹水量均有明顯降低， 而癌細胞內的 cAMP 水平卻有增高。3，抗炎作用魚腥草煎劑對大鼠甲醛性腳腫有顯著抗炎作用，對HCA引起的腹腔毛細血管染料滲出也有顯著抑制作用。魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用，能顯著抑制炎癥早期的毛細血管亢進。4、魚腥草葉能利尿利尿也是魚腥草葉的重要作用之一，人們良用魚腥草葉以后能讓身體內的毛細血管擴張，也能增加腎血流量并促進尿液分泌，從而也就起到不錯的利尿作用，另外魚腥草葉還能消炎殺菌，對人類的高發的泌尿系統感染也有很好的緩解作用。

總結

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