1、雞蛋洗凈，放進鍋中先煮熟，剝皮待用。很多人做鹵蛋，是整個雞蛋連皮一起來鹵的，這樣做涉及到兩個問題，一是不夠衛生，二則雞蛋不易入味兒，哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。2、拿起雞蛋，用水果刀在雞蛋表面剌幾刀，把蛋白部分剌開即可，不要下刀太深，橫豎均可，不強求。3、準備好香料。這里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一個，不過，草果記得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。4、普通醬油或是生抽，與老抽混合均勻待用。5、鍋中添水，啤酒也加進去，把香料和醬油放進去，加入鹽，煮開后再放雞蛋進去。6、蓋上鍋蓋，轉小火，煮上約半個小時左右，時間允許的話，就多煮，煮的時間越長，鹵蛋越Q彈。7、關火后雞蛋暫時不要撈出，讓它在鹵湯中再浸泡兩三個小時會更入味兒。

1.將雞蛋用開水煮熟，大概是10分鐘左右。2.將煮熟的雞蛋放在涼水中浸泡半個小時，然后取出剝殼。3.用刀在剝完殼的雞蛋上輕輕的劃上三道口子，注意一定要淺點劃，不要漏出雞蛋黃。4.將劃好的雞蛋放到鍋里，倒入啤酒、生抽、老抽、紅糖、大料、桂皮，煮沸。5.煮十分鐘后，關火。6.將雞蛋和湯料倒入一個碗中浸泡儲存。大概二十四小時后，雞蛋就入味了。

用料主料五花肉500g雞蛋（煮）10個調料冰糖適量蔥適量八角適量花椒適量生抽適量老抽適量豬肉鹵蛋的做法1.熟雞蛋去皮。2.五花肉洗凈切塊。3.入鍋中煸至出油。4.下生抽，老抽，少許冰糖，花椒和八角翻炒勻。5.加水，下雞蛋和蔥結，大火煮開，小火熬至豬肉軟爛。

1.準備好食材，家里香料如果不是這么齊。缺幾樣也沒關系2.把香料們用棉布包起來，系緊口。草果豆蔻用刀拍破，味道才能出來3.蔥姜蒜拍破后，炒鍋加入3湯匙食用油，小火爆香4注入2000ML水，燒開，加入香料包，加入白糖，米酒。4.倒入醬油，大火燒開，轉小中火煮10-15分鐘左右關火，撈出蔥姜蒜和香料包。鹵水就做好了5.雞蛋洗干凈表面。冷水下鍋，小火煮開6分鐘后關火，浸涼水，剝殼。6.剝殼后的雞蛋放進鹵水里面。大火煮開，小火煮上十幾分鐘后關火。浸泡一兩個小時。浸泡過夜更好吃。

用料 雞蛋 20個 大蔥 1棵 祘 6粒 姜 5片 生抽、老抽 1:4 胡椒粉、五香粉 1勺、3勺 多晶冰糖 一小把 鹽 適量 鹵蛋的制作方法的做法 把雞蛋放入鍋中，加水，加小勺鹽，煮熟，過涼，剝皮待用；把大蔥洗凈、去葉，整棵鋪在鍋底，在蔥上放祘6粒，姜5片，雞蛋入鍋，加一些生抽，多放老抽，一勺胡椒粉，兩勺五香粉，加水沒過雞蛋，大火煮開后改小火燜煮30分鐘；加一小把冰糖（一定要用多晶的），糖化關火；把雞蛋撈出，晾涼，一小時后再次放入鍋中，加熱30分鐘；關火，在鹵汁腌泡至少一小時以上，后即可食用。剩余鹵汁可依次鹵制雞翅、豆皮、海帶

臺灣鹵蛋的做法1.清洗雞蛋干凈，涼水下鍋，加鹽煮熟，撈出過涼水；2.將不燙手的雞蛋逐個剝去外殼；3.將蔥切段平鋪鍋底，再加入蒜、姜片、八角，把去殼的雞蛋碼放在上面；4.將老抽、生抽淋在雞蛋上，搖勻，幫助其上色；5.加水沒過雞蛋，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘，撈出，再次放涼；6.撈出鍋內的蔥段，將放涼的雞蛋第三次入鍋，放冰糖，小火煮20分鐘，自然晾涼后Q彈美味的臺灣鹵蛋就做好了。臺灣鹵蛋的做法小提示1.煮雞蛋加入一勺鹽，雞蛋皮不易裂開；2.最好用香蔥，不要用大蔥，味道是不一樣的；3.倒生抽，老抽時，要盡量淋在雞蛋上，幫助其上色，另外，水一定要在最后加入；4.中途將煮好的雞蛋反復幾次撈出、晾涼，可以使鹵蛋的皮更加Q彈；5.如果鹵蛋一次吃不完，可以將蛋浸泡在鹵汁中密封好，入冰箱冷藏保存，不過，最好3天內吃完，不要放太久哦。雞蛋的營養價值雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅

總結

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