蘸水 ： 加上姜末 雞粉 白糖 香醋 美極鮮醬油 魚露 最后是香油 和小蔥末 ，如果有條件的還可以放幾滴檸檬汁 ，有解膩的功效。喜歡吃辣的朋友還可以放些老干媽辣醬另外一種很簡單的方法就是： 天津蒜蓉辣醬加上適量白醋即可 適合吃肥膩食物還有一種是 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 雞粉 加香醋白糖 實在不行菜市場上有賣蘸水料的，買一包也可以

需要材料和制作方法如下：辣椒面兒、花椒粒兒、香葉、八角、姜片、大蒜、蔥段。先將花椒、香料和蔥姜蒜放入碗內（或瓷器內），將能大半碗色拉油燒熱至青煙，將油倒入碗內，熗一熗，至香味溢出，再將辣椒面放入碗內（這樣是為了防止辣椒面被油燒焦）。待碗中熟油冷卻后，這道原料就成了。講究一點的會放一些芝麻和花生比例可以根據自己的口味來

1。蒜泥，白糖，醬油，辣椒油，味精。調成的就是蒜泥白肉2。湯類要姜蒜末，蔥花，醋少許，醬油，芝麻油。3。有老干媽可舀在碗里加一點燉的湯，可做白蘿卜，藕，餛鈍的蘸水

需要材料和制作方法如下：辣椒面兒、花椒粒兒、香葉、八角、姜片、大蒜、蔥段。先將花椒、香料和蔥姜蒜放入碗內（或瓷器內），將能大半碗色拉油燒熱至青煙，將油倒入碗內，熗一熗，至香味溢出，再將辣椒面放入碗內（這樣是為了防止辣椒面被油燒焦）。待碗中熟油冷卻后，這道原料就成了。講究一點的會放一些芝麻和花生比例可以根據自己的口味來

總結

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