豬肉餡兒的餃子里面放上白菜是最好吃的，還可以放上韭菜，韭菜豬肉餡兒的餃子也非常好吃。

豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡1、鮮肉末一份，豇豆一大把。木耳泡發(fā)，洗凈切碎；胡蘿卜一小根，切碎；香蔥幾根，洗凈切末；姜片幾個，切生姜末。揉面醒發(fā)半小時。2、將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼水，保持豇豆翠綠的顏色。瀝干水分，再將豇豆切碎。3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿卜碎、蔥末、生姜末放入準(zhǔn)備好的大碗內(nèi)，添加佐料：鹽、料酒、芝麻油、蠔油、生抽，將餃子餡朝著一個方向攪打上勁，豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡就做好了。​小提示：豇豆作為餃子餡一定要先焯水，讓它斷生，這樣就更容易煮熟透。薺菜鮮肉1、薺菜一大把洗凈瀝干水剁碎，鮮肉一塊，洗凈剁碎。2、將鮮肉末和薺菜末放一起，加作料攪拌：鹽、胡椒粉、生抽，將餡料朝向一個方向使勁攪打，當(dāng)看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。小提示：攪拌薺菜餡料的佐料不宜太過復(fù)雜，反而掩蓋了薺菜的鮮美，簡單幾樣就可以了。金針菇鮮肉餡1、鮮肉洗凈剁碎，荸薺削皮剁碎，香蔥洗凈剁碎。2、金針菇洗凈，焯水30秒，過涼水冷卻，然后擰干水，剁碎。3、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末，放入大碗內(nèi)，加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌上勁即可。芹菜韭菜肉餡1、芹菜洗凈剁碎，韭菜洗凈剁碎，鮮肉洗凈剁碎。2、芹菜先用鹽腌制幾分鐘出汁水，然后擰干芹菜的汁水。3、將韭菜碎和鮮肉末倒進(jìn)芹菜碎里面，加作料攪拌：鹽、糖、生抽、五香粉、油、生姜末、香蔥碎攪拌均勻即可。小竅門：芹菜做餡料的話一定要腌一下，讓水分先出來。

十種家常餃子餡食物不但要美味，還要健康，素食遠(yuǎn)比那些山珍海味來得健康，餃子是人們公認(rèn)的美食，來看看素餃子餡的常見做法吧。一、豬肉餡。原料：五花肉。調(diào)料：醬油、料酒、鹽、香油、蔥末、姜泥。做法：1、將五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。2、如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去，攪拌均勻，然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。貼士：記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。豬肉餡二、魚肉餡。原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克。輔料：豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個。調(diào)料：精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。做法：1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。貼士：1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會細(xì)嫩。3、韭菜只能最后加入。三、西紅柿雞蛋餡。原料：雞蛋300克、西紅柿300克。調(diào)料：蔥8克、姜5克、糖5克、鹽6克、香油10克。做法：1、雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁)。2、加蔥、姜、糖、鹽、香油等調(diào)料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成。3、快速包水餃，以防出汁太多。西紅柿雞蛋餡四、牛肉餡。原料：牛肉500克。輔料：白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個。調(diào)料：姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。做法：1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。貼士：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。五、鮮蝦餃子餡。原料：鮮肉餡100克、蝦12尾。調(diào)料：鹽1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙。做法：1、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後干干備用。2、先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。鮮蝦餃子餡六、韭菜蝦仁餃子餡。原料：蝦仁150克、鮮韭菜150克。輔料：瘦豬肉150克。調(diào)料：姜末適量、料酒、醬油、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量。做法：1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。2、將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。七、西瓜皮餃子餡。原料：西瓜皮、蝦仁少許。調(diào)料：蔥、姜、鹽、味精、麻油。做法：1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料。2、最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。西瓜皮餃子餡八、三鮮餡。原料：鮮蝦仁200克、水發(fā)海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克。輔料：雞蛋清1個。調(diào)料：姜片10克、蔥節(jié)20克、姜末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。做法：1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。貼士：1、蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。九、素菜餡。原料：大白菜1000克、水發(fā)香菇150克、豆腐干100克、雞蛋4個。調(diào)料：蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。做法：1、大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。貼士：1、大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。2、雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。素菜餡十、魚肉韭黃餡。原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克。調(diào)料：蔥花50克、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥．2、將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

主料黃瓜350克豬肉250克面粉250克 輔料油適量鹽適量香菜適量雞精適量老抽適量香油適量五香粉適量 步驟黃瓜鮮肉水餃的做法步驟11.準(zhǔn)備好原料黃瓜鮮肉水餃的做法步驟22.先把面團(tuán)和好，蓋好保鮮膜備用黃瓜鮮肉水餃的做法步驟33.把肉餡絞碎，（自己剁最好了）黃瓜鮮肉水餃的做法步驟44.黃瓜去皮去籽黃瓜鮮肉水餃的做法步驟55.擦成細(xì)絲，加少許鹽殺一下水分黃瓜鮮肉水餃的做法步驟66.肉餡中加適量鹽，老抽，雞精，五香粉，香油拌勻黃瓜鮮肉水餃的做法步驟77.黃瓜擠出水分，汁水留在碗里黃瓜鮮肉水餃的做法步驟88.分次將黃瓜汁倒進(jìn)肉餡里，一次少倒點(diǎn)，用筷子朝著一個方向攪拌，看到水分吸收了，在繼續(xù)少量添加，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，我是基本上每次都把擠出來的汁水全部打進(jìn)肉餡里黃瓜鮮肉水餃的做法步驟99.然后在加入適量油，把肉餡拌勻，這樣可以包裹住肉餡中的水分不流失黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1010.擠干水分的黃瓜絲也加入適量油拌勻黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1111.把黃瓜和肉餡放在一起拌勻黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1212.面皮搓長條，下劑子搟皮，下好的劑子最好是橫切面朝下擺好，在按橫切面按平，這樣搟出的餃子皮比較圓（我的劑子是手揪的，如果是刀切的橫切面更平，自然餃子皮搟出來更圓呢）黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1313.加入餡料，按照自己的方法包好餃子黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1414.包好的餃子黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1515.我們這還有一個習(xí)俗，就是包餃子必須包合子，至少得包一個合子，寓意和和美美（因?yàn)轱溩釉谖覀冞@也有拌嘴的意思，如果做夢夢到吃餃子在我們這是預(yù)示著要發(fā)生口角，所以老人們在包餃子時都會包幾個合子來寓意和美）黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1616.鍋中水開后加少許鹽黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1717.下入餃子，我特意多做點(diǎn)肉餡，下了一些丸子黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1818.餃子煮到鼓起就可以撈出來了黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1919.薄皮大餡的餃子，咬一口還有汁水流出來黃瓜鮮肉水餃的做法步驟2020.丸子里撒點(diǎn)香菜就是美味的丸子湯了

豬肉是人們最喜愛，食用頻率最高的肉類，幾乎每天都要進(jìn)食一定數(shù)量的豬肉。豬肉雜質(zhì)少，肉質(zhì)細(xì)嫩，可以做成許多美味的菜肴，例如，冬季人們留下制作豬肉餃子，其香味四溢的味道讓人垂涎欲滴。下面就來看看豬肉小蔥餃子餡怎么調(diào)好吃的介紹吧。豬肉小蔥餃子餡的做法一：1．小蔥切碎2．豬肉跺成泥狀3．將小蔥與剁好的豬肉陷放在一起，倒入鹽，雞精，老抽，等用筷子攪拌均勻4．面粉適量5．慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀6．然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置；7．取一小劑子8．搟成一張大圓皮。，用一蓋子一按就成餃子皮了。9．包入餡料捏成餃子10．包好的餃子11．鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽12．水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，13．等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。豬肉小蔥餃子餡的做法二：1．把大蔥洗凈切成蔥花末。2．豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是小編還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。3．肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。4．?dāng)嚢杈鶆颉Ｂ勔宦劊媸窍銍妵姷摹?．上面已經(jīng)完成了豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制，非常的簡單。

主料：小麥面粉黃瓜1根黃瓜、玉米粒、面粉。輔料：雞蛋2個 玉米適量 油、鹽、蠔油、味精。做法黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲，再用刀剁碎 撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉雞蛋打散平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點(diǎn)玉米粒用攪拌機(jī)打成蓉將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團(tuán) ，搓成細(xì)條 ，揪成小面劑搟皮，填上餡料，用勺背壓實(shí)，包起來。鍋?zhàn)訜_水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因?yàn)轱溩邮撬仞W，所以易熟

總結(jié)

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