買密封性比較好的容器，最好是你小時候看到過的壇子，農(nóng)貿(mào)市場有賣，用開水燙幾遍，不要用生水洗。 裝半壇開水，放冷，然后放鹽。放的過程最好自己嘗一下，你喜歡酸一點的就少放點鹽。 放菜，這里要特別小心，菜上面不能有水，辣椒不可以破，以免水流進辣椒里面，辣椒蒂等水干了進壇的時候再摘，菜洗過后放半天，最好自己檢查一下，保證沒有水。否則菜放進去幾天就會壞掉。 調(diào)料，這里就是你的個人愛好了，姜，大蒜，花椒什么的喜歡什么就放什么。 溫度，做這類泡菜要求溫度不能太高，最好找陰涼的地方放，現(xiàn)在已經(jīng)夏天了。 注意，不要沒事就開壇看，無氧環(huán)境下細菌繁殖最慢，也就最不容易壞，等過兩個禮拜再開壇看，如果發(fā)現(xiàn)有霉菌就從頭再來吧。

我記得應(yīng)該是可以的，以前我母親就這樣做過，味道很不錯。當(dāng)然要把竹筍切成片

吃是能吃，注意一下這幾點吧：1、別放太長時間。2、竹筍和醋都確保沒問題。3、注意食物相克（不保證全面） 1、竹筍不能和羊肝一起吃，一起吃會中毒的導(dǎo)致眼盲2、竹筍和紅糖同吃也會中毒。3、竹筍不宜與豆腐同吃，常吃會形成腎結(jié)石。4、竹筍還不能與鷓鴣肉同吃，吃了之后會腹脹難受。5、竹筍不能與羊肉同吃，同吃會導(dǎo)致腹痛6、患有腸胃疾病的患者，如胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等疾病的患者不能吃竹筍。4、自己制作現(xiàn)吃沒多少問題，別人賣的還是注意一下。

糖醋萵筍的做法主料：萵筍350克，調(diào)料：白砂糖15克，醋10克，鹽3克做法1.將萵筍去皮去筋，洗凈，切成4厘米長的條，用精鹽拌勻腌1小時，瀝去水分備用；2.白糖用少許開水化開，倒入鍋內(nèi)熬濃后放入米醋，盛入小盆內(nèi)晾涼；3.用熬好的糖醋汁把萵筍條拌勻，腌2小時即成。

每一個地方的做法都不同，不知道你要吃的是水還是里面的竹筍？

吃筍“五注意”　　中醫(yī)認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、　　幫助消化、防止便秘的功能，對預(yù)防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。但吃筍時，以下 5點必須注意：　　1. 筍含難溶性的草酸,草酸很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，草酸鈣對尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者很不利。　　所以，患有尿道結(jié)石和腎結(jié)石的人不宜多吃。　　2. 筍性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜　　脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免吃后加重病情。　　3. 筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人，不直吃筍。此　　外，筍還能助發(fā)瘡毒，故凡癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。　　4. 處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，　　如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發(fā)育緩慢。所以，15歲尤應(yīng)注意不宜多吃筍。　　5. 由于筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應(yīng)將它燒熟煮　　透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分　　解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

總結(jié)

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