1.姜，洋蔥，辣椒切絲，蒜切粒備用2.牛肝切片用水沖洗3.牛肝焯水斤炒起來干爽，不會炒時太多水4.熱油鍋，姜，蒜洋蔥一起下鍋炒香倒入牛肝爆炒片刻，加鹽翻炒倒入青紅辣椒至辣椒熟加少許醬油就可起鍋了烹飪小貼士：牛肝盡量切薄片易熟

炒牛肝的制作材料：主料：牛肝250克輔料：冬筍60克,黃瓜30克,木耳(干)1克調料：料酒20克,醋5克,醬油20克,白砂糖25克,鹽3克,胡麻油15克,淀粉(豌豆)20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油60克炒牛肝的特色：肝味鮮香，佐酒佳肴。教您炒牛肝怎么做，如何做炒牛肝才好吃1.將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。2.將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。3.坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。4.旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。5.原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。

牛肝的最佳烹制方法是爆炒。準備食材：牛肝500克、鮮菜心100克、泡辣椒適自己口味酌量、姜片少許、蒜片適自己口味酌量、蔥節啥徐、雞蛋清1個、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、味精、骨湯、色拉油各適量。具體做法如下：1、將牛肝用淡鹽水浸泡一個小時左右去腥，然后切成薄片；鮮菜心洗凈撕碎，撕碎的要比切的口感好一些；泡辣椒處理干凈后切好 。2、用準備的各種調料在碗中調成汁料。3、將或調到最大，等到鍋熱之后將色拉油倒入其中燒至六七成熱，注意不要太熱了，一定要掌握好溫度，用精鹽、料酒、干淀粉和雞蛋清將牛肝抓勻上漿。4、將切好的牛肝倒入鍋中分散開迅速翻炒，然后下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、蔥節、鮮菜心等翻炒，等到汁料翻炒均勻、將菜倒在盤子里就行了。

牛肝紅棗湯比較好吃。我們平時生活中會經常吃到一些牛肉，牛肉對我們的身體有很多好處，而且它的味道也是極其的鮮美，其中牛肝也是我們經常能吃到的一種食物，而且經常吃一些肝臟具有明目和補鐵的功效，而且牛肝的做法也是比較繁多的，下面我們一起了解一下牛肝紅棗湯的做法。牛肝紅棗湯主料：牛肝175g,紅棗75g輔料：香油少許,鹽適量,料酒10ml,味精適量,生菜3片,姜8片做法：1.牛肝沖洗干凈。2.斜刀把牛肝片成片。3.片好片以后加入料酒抓勻腌制。4.此時做一鍋水。5.做水同時姜切成。6.紅棗去核切成兩半。7.水開后將腌好的牛肝下鍋。8.大火煮開后轉小火，將血沫撇清。9.再放入姜和紅棗。10.小火煮大約20分鐘后調入鹽和味精，滴幾滴香油即可關火。11.關火后放入少許生菜。小貼士：1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。2、牛肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

炒牛肝的制作材料：主料：牛肝250克輔料：冬筍60克,黃瓜30克,木耳(干)1克調料：料酒20克,醋5克,醬油20克,白砂糖25克,鹽3克,胡麻油15克,淀粉(豌豆)20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油60克炒牛肝的特色：肝味鮮香，佐酒佳肴。教您炒牛肝怎么做，如何做炒牛肝才好吃1.將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。2.將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。3.坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。4.旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。5.原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。

快炒牛肝材料新鮮牛肝1/2塊洋蔥1個紅椒1個紅蘿卜1個青椒3個鹽，黑胡椒粉，辣椒粉適量葵花油3大匙做法1食材如圖，因為是土耳其當地的食材，所以大小和臺灣的不太一樣，自己可以斟酌加減。2全部蔬菜食材洗凈，去皮切絲如圖，而牛肝最好是從冰庫里拿出來，稍稍退冰可是還是有點硬的情況下，很容易就可以切長條如圖！3鍋熱了以后放入沙拉油，油熱了以后放入牛肝爆炒，先鋪平如圖，中火稍稍油煎一會兒，再翻面，全部變色以后，才開始翻炒并加入調味料。大約總共炒5分鐘左右，就先撈起，一旁備用。4鍋內的余油留下，先放洋蔥絲爆香，然后加入其他的蔬菜一起拌炒，加入適當的鹽，大約炒3，4分鐘，然后倒入原先的牛肝，一起拌炒，蓋上鍋蓋，讓它自己燜一會兒，然后打開鍋蓋，炒到牛肝熟透，蔬菜有些焦軟，嘗嘗味道，加點兒辣椒粉，胡椒粉調味，即可裝盤上菜。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肝怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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