用料 鰱魚 1條 姜 10片 蔥 半根 蒜 5粒 青椒 2個 八角 一個 花椒 20粒左右 料酒 2兩 油 一大勺 鹽 20克 豆瓣醬 一大勺 香菜 一根 家常花鰱魚的做法 新鮮花鰱魚，去腮鱗內臟，洗凈，花刀蔥姜蒜切好備用青椒香菜切好備用鍋熱油，放入姜片魚入鍋，兩面煎至發黃，依次加入豆瓣醬，鹽，蔥花，蒜丁，料酒，花椒，八角，燒開后加水至沒過大部分的魚，大火燒開10分鐘，轉中小火燉半小時收湯加入青椒，也可以根據個人喜好加入其他的青菜，注意防止粘鍋，湯變濃時加入蔥花香菜，出鍋小貼士鍋小的話可以把魚切成段，鍋底放姜片有利于煎魚的時候不粘鍋，水開了以后可以根據湯的味道適當調整，我做的時候還加了圓蔥和油菜😁

我們這里的鰱魚是六塊一斤，自從豬肉漲價后我家隔三差五買這種魚來吃，鰱魚都很大只，都是4斤以上，今天去市場買，有個老太太還想買一斤左右的鰱魚，要知道鰱魚太小刺是非常多的，市場里最小的鰱魚也有四斤，一條魚可以吃兩餐。這種魚也是價錢最便宜的，但是很多人卻不喜歡買，因為它的土腥味很重，處理不好的話燒出來的魚簡直是沒辦法下咽。還有的說法是說養殖白鰱魚水質比較臟，大部分人都很介意，白送都不要的魚，反正我是眼不見為凈啊。鰱魚味甘，性溫入脾，適合冬天食用，要想燒出來的鰱魚沒有土腥味，腌制的時間要長，買回來的鰱魚一定要處理干凈，特別是魚肚子里的那層黑膜，慢慢用刀刮掉，而且要刮干凈，具體步驟的大家慢慢往下看，我會一一講到的。【食材】鰱魚，料酒，鹽。生抽，蠔油，花椒，姜，蒜，干辣椒，小米辣，蔥【做法】-step1-鰱魚洗凈去內臟，去掉肚子里的那層黑膜后剁成塊，放兩勺的料酒，鹽，生抽和蠔油。適量的姜片和花椒，攪拌均勻腌制兩個小時，這樣才能有效地去除腥味。我這個鰱魚是四斤的，我全部腌了，這餐只燒了一半，剩下的一半下次燒。（買回來的鰱魚老板已經幫忙去魚鱗了）-step2-鍋中放油，再放入瀝干水的魚塊，中火炸，煎至兩面金黃盛起備用，好多人炸魚的時候都散開了，那是腌魚的時間不夠長，腌魚的時間足夠再怎么炸魚肉都不會散。-step3-鍋里留底油，放姜，蒜，花椒和干辣椒爆香后再倒入炸好的魚塊，翻炒兩分鐘后即可出鍋，出鍋前撒上蔥花。這樣做出來的鰱魚可以多吃兩碗飯，簡直是太香太有食欲了，魚肉嫩，魚皮酥脆，比吃肉還香呢！好了今天就分享到這里，感謝大家一路的陪伴，愛你們么么噠！6590閱讀搜索家常鰱魚的做法大全鰱魚的做法大全川菜紅燒鰱魚塊做法圖解川味鰱魚做法大全集四川正宗大蒜燒鰱魚山東鰱魚的做法

油炸好吃。【食材】鰱魚，料酒，鹽。生抽，蠔油，花椒，姜，蒜，干辣椒，小米辣，蔥【做法】1、鰱魚洗凈去內臟，去掉肚子里的那層黑膜后剁成塊，放兩勺的料酒，鹽，生抽和蠔油。適量的姜片和花椒，攪拌均勻腌制兩個小時，這樣才能有效地去除腥味。2、鍋中放油，再放入瀝干水的魚塊，中火炸，煎至兩面金黃盛起備用，好多人炸魚的時候都散開了，那是腌魚的時間不夠長，腌魚的時間足夠再怎么炸魚肉都不會散。3、鍋里留底油，放姜，蒜，花椒和干辣椒爆香后再倒入炸好的魚塊，翻炒兩分鐘后即可出鍋，出鍋前撒上蔥花。

材料：鳙魚4000g、蔥0.5棵、姜2片、干辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。花鰱魚的做法如下：1、刮魚鱗，清內臟和魚腮。2、蔥，香菜段，干紅辣椒。3、把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）。4、鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色。5、加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。6、最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段，就完成了。

水煮花鰱魚 材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。做法花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝干油。鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

所需原材料：1、主料：鰱魚4000g。2、輔料：蔥0.5棵、姜2片、干辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖、白醋。第一步：先將鰱魚處理干凈。第二步：然后準備蔥、香菜段和紅辣椒。第三步：把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）第四步：鍋內放油，煎魚，雙面煎成金黃色。第五步：加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。第六步：最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的花鲢怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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