食材準備：鴨架1個、白蘿卜半個、鹽糖少許、蔥花少許、白胡椒粉少許。注：蘿卜不要焯水，蘿卜中的腥味恰好可以和烤鴨中的煙熏味中和；最后一定要大火開蓋猛煮，這樣湯才會變白！鹽一定要最后才放，不然湯看著會不濃稠。1、鴨架剁成塊；2、白蘿卜切塊；3、鴨架和蘿卜倒入鍋里，加兩倍清水；4、水開后，小火燜煮1個小時，撇去浮油。然后大火收汁，收濃。湯汁會在大火沸水中逐漸變成奶白色；5、盛出鴨湯，調入少許鹽，少許糖，少許胡椒粉，少許蔥花即可。健康提示——1、鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著;2、湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;3、加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，并可提供人體各種營養物質;4、正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。

煲湯之前先去掉鴨身上的鴨油，再以正常方式煲湯吃時就不油膩了。還可做成紅燒鴨架,做法:鴨架切塊,鍋加油熱后放入鴨架再加白糖、蔥、姜、花椒、醬油、料酒炒會兒，加入清水（沫過鴨架）大火燉，不蓋蓋，等湯收的差不多時出鍋，出鍋后上撒上蔥絲，即可。

鴨架冬瓜（粉絲）湯（加細粉絲，湯菜更豐富；不加，口感鮮爽些）：主料：鴨架500g輔料：鹽、八角、姜片、料酒、冬瓜、蔥末、粉絲（可不加）步驟：1.將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成塊備用。2.冬瓜切片，切點姜片，準備兩個大料。3.取砂鍋燒開一鍋水，加入姜片和大料。4.加適量料酒。5.再次燒開以后加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。6.50分鐘后加入冬瓜片。7.加入清洗過的粉絲煮2分鐘。8.最后加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中撒點蔥末。提示：1、細粉絲直接煮就行，不用泡（也可不加）； 2、一定去掉鴨皮，這樣湯色白，好看也好喝。

一。鴨架湯 主料：鴨架一個 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法： 1。鴨架清理干凈，生姜切片。 2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。 3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美 二。菜名：醋椒鴨架湯 原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。 做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。 特點：鮮辣開胃。

鴨架還有很多肉，撕下來后炒豆芽，非常好吃

鴨架熬湯的制作方法：主料鴨架半只 胡蘿卜一根 土豆半個 西紅柿一個 小蔥一顆 鹽適量 雞精適量 胡椒粉適量 做法：1、將小蔥切蔥花，胡蘿卜切塊，土豆切塊，西紅柿剝皮切丁。2、燒水，把鴨架準備好。3、水燒開以后，放鴨架，大火煮，知道湯變白色，一定要水開了才可以放鴨架！4、湯表白以后，把胡蘿卜土豆西紅柿放進去，我喜歡燉的爛一點，所以一起放，這個看個人喜好。大概半小時后，關火，出鍋，撒上蔥花。

總結

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