問豆花作料里,放什么香料才好吃了　　酸辣豆花　　菜譜簡介 豆花是四川的傳統小吃，制作成本低廉，自己動手，各種調料隨意選擇，麻辣回甜，各勝擅場，很有成就感！豆花中富含蛋白質、胡羅卜素等營養成分和鉀、鈣、鎂、等微量元素。　　材料　　黃豆300g，檸檬水4茶匙（20ml），蒜蓉2茶匙（10g），姜汁2茶匙（10g），醬油（涼拌用）2茶匙（10ml），香醋2茶匙（10ml），辣椒紅油2茶匙（10ml），花椒油2茶匙（10ml），新鮮炒（或炸）花生30粒，香蔥末2茶匙（10g）　　做法　　黃豆洗凈，用沒過10cm的凈水泡一夜（約11-12小時）。　　將泡好的黃豆和2倍的涼開水置于攪拌器（或豆漿機）中充分攪拌，用細濾網濾成豆漿。　　將豆漿置煮鍋中，不斷攪拌以中火煮沸。改小火后用檸檬水緩緩沖入豆漿中，并仍然輕輕攪動，拌勻。關火加蓋靜置5分鐘，使其凝成豆花。　　將蒜蓉、姜汁、醬油、香醋、辣椒紅油、花椒油均勻攪拌，制成調味汁。　　熟花生米去紅皮，碾成碎粒泥狀。　　將豆花盛入碗中，淋入適量調味汁，撒上花生碎粒和香蔥末即可。　　小訣竅　　黃豆要飽滿、新鮮，當年產最好。　　檸檬水、姜汁、辣椒紅油和花椒油均可在超市或大的菜市場調味品區買到。　　在制豆花的過程中，開小火沖入檸檬水，不用等其沸騰，以免煮散不能凝固。

豆腐、熟芝麻、蝦米、香菜、熟花生、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥、姜、高湯、醬油如何做豆腐花（腦）1、豆腐腦的做法如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開后，晾涼。把內酯用一點水溶化后，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。2、剩下來的程序就是打鹵了。燴豆腐腦材料：紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條調味料：鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許做法：1、小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗后分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。2、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鐘，取出擺放于盤中央。 3、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入其余材料、所有調味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐腦上即可。要領：豆腐腦可買現成的，香菜末最后撒即可。

簡單,給你四個配方: 1,香菜（切細）、小青椒(剁末)、獨蒜(剁末)、小蔥花、四川富順香辣醬、雞精、味精、鹽（少許）加熟菜子油（或調和油）拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆即可； 2，香菜（切細）、獨蒜(剁末)、小蔥花、家常豆瓣醬（四川農家自制）、雞精、味精、鹽（少許）加熟菜子油（或調和油）、花椒油拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆即可；； 3，香菜（切細）、小青椒(剁末)、獨蒜(剁末)、小蔥花、紅油辣椒（宜紅油多）、雞精、味精、漢源花椒面、醬油（少許）拌成糊狀，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆、碎花生粒（抄花生米，碎至綠豆大小）即可； 4，小蔥花，甜紅醬油、澆于豆花上，再撒上大頭菜（切綠豆大小）、油炸黃豆、碎花生粒（抄花生米，碎至綠豆大小）即可；（甜豆花）

紅豆也可以啊

1.盒豆腐取出上鍋蒸一下 2.木耳泡發后切絲，蔥姜切末，蒜剁成泥 3.炒鍋內放油，放入蔥姜末炒香，加醬油，放入熱水和木耳 4.水開后調水淀粉勾芡，淀粉可多放，要有稠稠的效果，放鹽；雞蛋打散放入湯內，加入雞精即可關火 5.把熱好的豆腐盛入碗內，舀入做好的湯料，放入蒜泥和香菜就可以吃啦...

材料黃花菜 黑木耳 腐竹 瘦肉絲 蔥花 水淀粉 清雞湯 鹽調味品：芫荽末，辣椒末(用水化開)或者剁椒，韭菜花醬做法豆腐腦做法：省略湯汁的做法：1.黃花菜 水發，切寸段；黑木耳，水發，撕碎；腐竹，水發，切半寸段2，用蔥花起鍋，入肉絲炒散，入黃花菜，黑木耳，腐竹炒一兩分鐘，入雞湯，水，鹽調味。放水要足量，建議根據自己的飯量用碗量，要讓里面的東西漂起來。3.大火加熱至沸騰，入水淀粉勾成稀芡汁。4.食用方法：調味品：芫荽末，辣椒末(用水化開)或者剁椒，韭菜花醬舀一碗湯，片豆腐腦進去，然后在上面根據自己口味加芫荽末，辣椒，韭菜花醬

總結

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