材料：干河粉150g，圓白菜50g，廣味香腸2根，骨湯適量，老干媽豆豉醬1勺，食用油適量，洋蔥半個，鹽5g，蘑菇精，生抽；步驟：1、干河粉放在水里浸泡5個小時以上；2、蔬菜洗凈，洋蔥切碎，圓白菜切絲，廣味香腸斜切成片；3、炒鍋放入食用油，油熱之后加洋蔥碎，煸炒出香后，放入菜絲和香腸，翻炒至熟；4、加入泡好的河粉，鍋鏟和筷子并用，翻炒入味，再添上生抽和一大勺骨湯，蓋鍋蓋燜上約1分鐘，待河粉變軟入味，撒上適量的鹽、蘑菇精，加入豆豉醬，混合攪拌出香，即可裝盤食用了。

1. 牛肉切薄片；2. 牛肉片內拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分鐘；3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用；4. 蔥切小段；5. 河粉切條；6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開；8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。

炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。炒河粉的基礎步驟如下：1.將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。

滑溜鮮味沙河粉在馬來西亞隨處都可看到這樣的小吃，無論是大人小孩都很喜歡，它是先炒過后再煮些芡汁淋上去的，非常美味。”主料河粉(適量)調料明蝦(適量)新鮮魷魚(1只)魚餅(1個)胡蘿卜(適量)菜心(適量)雞蛋(2粒)雞肉(適量)蒜末(適量)曬油(適量)醬青(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)太白粉(2大匙)廚具炒鍋、煮鍋 1 準備食材，明蝦剝殼留尾，魷魚去內臟切圈，魚餅切片，菜心切段，雞肉/豬肉切片，胡蘿卜切片。 2 把太白粉加水攪勻，雞蛋打散備用。 3 燒一鍋水或高湯 4 加入雞肉，胡蘿卜。 5 再放進蝦，魷魚，魚餅煮開后加入鹽，醬青，胡椒粉調味，加入曬油調色。 6 倒進太白粉水勾芡 7 緩緩加入雞蛋汁，一邊加一邊攪。 8 最后加入菜心，湯汁就好了。 9 拿出炒鍋放一大湯匙的油，加入蒜末爆香。 10 放進河粉，曬油，醬青一起翻炒，記得一定要用最大的火，炒出來的河粉才夠味。 11 盛一小盤河粉 12 淋上湯汁，登登登登，滑溜鮮味沙河粉。

準備材料：干河粉150克，牛肉片 50克，綠豆芽50克，小蔥段 適量，蒜苗段 60克，生抽適量，老抽適量，淀粉1勺，糖適量，鹽適量，雞蛋清 1個，雞蛋黃 1個1、干河粉用溫水浸泡一小時。2、準備好其他食材，生抽、老抽、糖、鹽以2:2:2:1的比例調一碗醬汁。3、牛肉片加入生抽、老抽、少量鹽、淀粉和少量蛋白，不停攪拌均勻。4、將泡好的河粉煮至八分熟，撈出過涼水后備用。5、待鍋燒熱冒煙加入油。6、油燒熱后，放入牛肉，炒至八分熟后將肉盛出備用。7、將剩下的蛋白放進油鍋攪碎。8、放入豆芽、小蔥、蒜苗炒香。9、加入脫水后的河粉一起翻炒均勻。10、待米粉炒至微干，加入炒好的牛肉和早已調好的醬汁翻炒均勻。11、待完全均勻著色后，即可出鍋食用。

主料 2人份河粉適量輔料雞蛋2個、胡蘿卜適量調料小蔥適量、老抽適量、生抽適量、色拉油適量、蠔油適量河粉怎么炒的做法大全材料圖：河粉怎么炒步驟1將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時步驟2河粉怎么炒的做法將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用步驟3河粉怎么炒的家常做法鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱后，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然后稍推至一邊步驟4河粉怎么炒的簡單做法放入紅蘿卜絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌

總結

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