莧菜最好的吃法就是做成湯喝，這種做法既簡單營養(yǎng)價值又不流失

1、準(zhǔn)備食材，將大來蒜自、莧菜分別洗凈，切好，待用。2、熱鍋中倒油，將大蒜放入油中，快速翻炒幾下。3、再將切好的莧菜快速倒入，不停翻炒，大火。4、加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜一會兒，大約需要3分鐘。5、時間到了，掀開鍋蓋，放鹽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻。6、大火收汁，即可出鍋，記得留點(diǎn)湯汁哦，很下飯。

7月此菜金不換，做湯喝鮮香味美營養(yǎng)全，上桌比骨頭湯還搶手民間有俗語“六月莧菜當(dāng)雞蛋，七月莧菜金不換”，也正是說了在六七月是吃莧菜的最佳時間，尤其是七月的莧菜更是有著非常好的價值，我常會用莧菜做湯喝，莧菜和皮蛋簡單做搭配，整體的口感鮮香味美，而且營養(yǎng)價值還非常全面，這樣的湯每次上桌比肉湯、骨頭湯還要搶手，更受家人的喜歡，莧菜湯的做法其實(shí)非常簡單，有技巧無難度，輕松便可搞定，莧菜湯不管什么時候喝都是不錯的選擇，在享受美味的同時，還可充分吸收其中的價值，下面我便將莧菜湯的做法詳細(xì)分享大家。上湯莧菜的做法：備用食材：紅莧菜350克，皮蛋1個，大蒜3瓣，芥花油1勺，食鹽少許；制作過程：第一步，莧菜準(zhǔn)備一把，將其摘去根蒂后放入水中浸泡一會，然后清洗干凈，控一控其中的水分，待用，大蒜3瓣，用刀背拍一下，剝皮后切成蒜蓉；第二步，皮蛋1個，將其剝皮后，用清水沖洗干凈，皮蛋切成稍微小一點(diǎn)的丁便可，待將所有的食材都準(zhǔn)備好，便可開始煮湯，炒鍋置于火上，燒熱后；第三步，加上少許的食用油，涼油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然后將處理好的莧菜放入在鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，快炒將其翻炒下；第四步，看到莧菜微微出水的時候，加上一勺食鹽調(diào)味，然后加入一碗清水，大火煮開后，繼續(xù)煮3分鐘，看到莧菜軟爛的時候，這個時候便可將切好的皮蛋放入在鍋中；第五步，用筷子簡單翻拌下，再次將其煮開后，便可關(guān)火，盛出在碗中便可享用。小編總結(jié)：莧菜作為夏天最受歡迎的蔬菜之一，它同樣也是我家餐桌上常會出現(xiàn)的，尤其是到了7月的莧菜，更是有著金不換的美稱，我常會將莧菜搭配皮蛋煮湯喝，簡單下鍋煮一煮，鮮香味美，而且莧菜的營養(yǎng)價值還豐富，富含胡蘿卜素和維C，可以很好為人體做補(bǔ)充，在夏天喝當(dāng)季的莧菜湯，清淡健康，還不用擔(dān)心會上火，比肉湯和骨肉湯更加適合這個夏天，當(dāng)然了我每次用這個方法做，家人也都非常喜歡，次次上桌都能喝光光，可見其魅力所在，這份營養(yǎng)味美更健康的莧菜湯，錯過喝就可惜了。烹飪小技巧：1、莧菜的老根需要去掉，只取比較嫩的部分吃便可，莧菜事先放入在清水中浸泡一會，讓其更加干凈衛(wèi)生，吃起來的口感也能特別好，注意洗凈后一定要控水，否則下鍋炒的時候容易濺油；2、爆香蒜蓉的時候，記得要全程小火，將蒜蓉中的香味煸炒出，這樣炒的菜吃著也會特別香，莧菜下鍋炒的時候記得要用大火快炒，莧菜本身便會出水，所以加入的水也不用太多了；3、皮蛋無需過早下鍋，待將莧菜煮至軟爛的時候再下入皮蛋，這樣的皮蛋口感會更加好一些，這份湯要趁熱吃口感更加美味。

人漢菜怎么做好吃人漢菜又叫莧菜。主料：莧菜300克。輔料：植物油1湯匙、食鹽2茶匙、雞精1／2茶匙、干辣椒3個、蒜2瓣、生抽2茶匙。做法：1、漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次。2、準(zhǔn)備一個大容器，準(zhǔn)備好淡鹽水，或者淘米水，將漢菜放進(jìn)去，浸泡15分鐘。3、浸泡后的漢菜，用清水再清洗兩次，瀝干水分，備用。4、干紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗凈切碎。5、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜碎煸香。6、放入漢菜，大火翻炒幾下。7、調(diào)入適量生抽。8、調(diào)入適量鹽。9、調(diào)入適量雞精。10、翻炒均勻，關(guān)火，起鍋漢菜，其實(shí)就是紫莧菜。我們這兒叫它漢菜，之前對它可是一點(diǎn)都不了解，在這之前都沒買來吃過。挑食可不是個好習(xí)慣啊，得改過來。漢菜的功效很多，富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、維生素K，促進(jìn)造血功能。 常吃漢菜還能肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。工藝：炒口味：家常味時間：<10分鐘熱量：較低熱量配料：烹飪步驟：1.漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次2.準(zhǔn)備一個大容器，準(zhǔn)備好淡鹽水，或者淘米水，將漢菜放進(jìn)去，浸泡15分鐘3.浸泡后的漢菜，用清水再清洗兩次，瀝干水分，備用4.干紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗凈切碎5.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜碎煸香6.放入漢菜，大火翻炒幾下7.調(diào)入適量生抽8.調(diào)入適量鹽9.調(diào)入適量雞精10.翻炒均勻，關(guān)火，起鍋烹飪小貼士：適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用； 脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食

莧菜美食的12種做法，清香嫩滑食之潤口，春季的一味珍饈一、涼拌紫莧菜食材莧菜500克、油適量、鹽2克、沙拉醬30克、生姜1克。做法1、準(zhǔn)備新鮮的紫莧菜去頭，洗凈、把梗老的葉去掉；2、鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝干水；3、清水煮沸，放一點(diǎn)生姜、放入紫莧菜；4、放點(diǎn)鹽，把紫莧菜汆燙熟，撈出。5、紫莧菜過冷水；會掉色，屬于正常現(xiàn)象。6、瀝干水，倒入沙拉醬、橄欖油，拌勻即可。二、蒜蓉莧菜食材莧菜230g、大蒜20g、食鹽2g、花生油10ml。做法1、將莧菜掐不動的根莖和老葉子去掉，清水把菜洗凈，瀝干水份掐段兒；2、蒜瓣用刀拍松切碎。3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黃。4、蒜蓉煸出香味，莧菜下鍋爆炒。5、莧菜炒蔫兒放鹽調(diào)味兒。6、蒜蓉莧菜就可以出鍋了。三、莧菜鵪鶉蛋食材莧菜180g、鵪鶉蛋150g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量。做法1、莧菜切段。2、鵪鶉蛋小火煮至殼能順利剝開。3、剝?nèi)g鶉蛋的殼。4、爆香蔥、姜、蒜、花椒，放入莧菜炒。5、放入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽攪勻。6、出鍋前放入蒜粒，調(diào)入胡椒粉和香油。四、莧菜壽司食材米飯1大碗、雞蛋1個、火腿腸1根、莧菜1小把、壽司醋適量、香油適量、鹽少許、海苔1包。做法1、把漢菜過一下水撈出切細(xì)。2、放入米飯，壽司醋、香油，少許鹽。3、拌勻、變紅粉色、好漂亮。4、米飯中放入壽司醋和香油、鹽、拌勻放一邊。5、雞蛋加少許鹽打散，入鍋中煎成蛋餅。6、取出、放入火腿腸，卷起來，卷上海苔放邊上。7、漢菜飯鋪在海苔上鋪平，白色米飯也鋪平，把它們重疊起來。8、刀沾水、切成5段。9、然后把它們一條一條的立著放、用手整理一下、下面墊上保鮮膜。10、雞蛋卷放上面，卷緊、刀沾水切段即可。五、皮蛋莧菜食材莧菜適量、皮蛋2個、大蒜頭適量、油適量、鹽適量、雞精適量。做法1、莧菜清洗干凈切成末，大蒜頭拍碎。2、皮蛋剝掉蛋殼，切成小塊。3、起鍋燒油，小火，下大蒜頭煸香。4、轉(zhuǎn)大火，下莧菜快速翻炒斷生。5、至莧菜炒軟，加一點(diǎn)點(diǎn)水稍煮一會兒。6、加鹽和雞精調(diào)味，加皮蛋翻拌均勻出鍋。六、燒莧菜食材紅莧菜1把、食用油適量、蒜頭適量、食鹽少許。做法1、莧菜摘掉根須及老的部分，長點(diǎn)可掰2段，放水里浸泡一會兒清凈瀝干水分。2、大蒜頭去皮洗凈拍碎備用。3、炒鍋燒熱加適量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。4、倒入莧菜，大火翻炒，看著滿滿一大鍋挺多的，一經(jīng)加熱就會容易出水的。5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感，這時可以加鹽調(diào)味后出鍋；若跟我一樣愛吃軟爛口感的，再加蓋多燜1~2分鐘。6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時，根據(jù)自家口味加些鹽調(diào)味，出鍋裝盤。七、莧菜咸蛋面食材面條1只、莧菜100克、咸鴨蛋1個、蒜1瓣、油適量、鹽適量。做法1、咸鴨蛋冷水下鍋， 放入里面煮熟；2、熱鍋涼油， 爆香蒜蓉，再放入莧菜進(jìn)去翻炒；3、莧菜微微炒軟后加入適量的水；4、再加入適量的鹽調(diào)味，燒鍋開水， 放入少許鹽；5、水開后下入面條， 面條下入后快速的用筷子劃散；6、面條煮開后加入少許水繼續(xù)煮；7、煮到自己喜歡的程度八成熟時就撈出放入碗中；8、倒入煮好的莧菜湯；9、將煮好的咸鴨蛋去殼后對切成兩半放入當(dāng)中，吃時拌均勻即可。八、莧菜肉末蛋炒飯食材冷飯1份、雞蛋3個、莧菜300克、肉丁適量、香蔥適量、醬油適量、細(xì)鹽適量。做法1、將肉丁下鍋煸炒至出油。2、將肉丁劃至一邊再將入蛋液加入。3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。4、再將冷飯加入炒至飯粒松散。5、加適量細(xì)鹽調(diào)味，再將莧菜下鍋同炒至出味。6、最后加入香蔥及適量醬油炒至飯粒掛味即可。九、莧菜米飯小方食材莧菜葉10克、熟米飯30克、水50克、雞蛋1個。做法1、食材全部放料理機(jī)打泥。2、碗底放一張油紙，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要緊，蒸好就沒了。3、蓋保鮮膜上鍋中大火蒸15分鐘，燜幾分鐘出鍋。拿出來晃動一下，沒有液體就說明熟了。4、晾涼倒扣，切塊食用。十、蒜泥莧菜食材米莧1把、大蒜2瓣、色拉油適量、食鹽2-3g、雞精1g、熱水少許。做法1、米莧一把，去老葉，撕筋筋，嫩的莧菜可以忽略此步。2、泡洗干凈、瀝干水分。3、鍋中倒適量油燒熱，下蒜片爆香。4、倒入莧菜翻炒，繼續(xù)翻炒，多炒炒，加適量鹽調(diào)味。5、倒少許熱水，水不用多，莧菜自己也會析出些水份的。6、蓋鍋蓋燜煮幾分鐘入味，出鍋前來點(diǎn)雞精調(diào)味即可！。十一、雞肉莧菜鍋貼食材餃子皮7個、雞腿肉70克、莧菜40克、蛋黃1個、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。做法1、雞腿肉剁碎，或者料理機(jī)攪碎。2、芝麻油、生抽、老抽加入攪勻，蛋黃加入，攪勻。3、莧菜切碎攪勻，靜止15分鐘。4、餃子皮搟薄些。不搟也可以，皮會厚些，鍋貼小些，看你喜歡。5、放上雞肉莧菜，邊緣抹一層水，上部捏緊。6、包好的鍋貼放鍋中，加些油。7、中火煎鍋貼，看見底部泛黃，加些水漫過鍋底。8、蓋上鍋蓋，中火煎到水干，不開蓋再燜3分鐘出鍋。9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄醬也是不錯的。十二、莧菜疙瘩湯食材莧菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油適量、鹽適量。做法1、面粉中加入少許鹽；2、再加入適量的水調(diào)成稀稠合適的面糊；3、熱鍋涼油， 放入蒜片進(jìn)去熗鍋；4、再加入莧菜進(jìn)去翻炒；5、翻炒微微發(fā)軟后加入適量的水煮開；6、這時拿個漏勺， 將面糊倒入漏勺內(nèi)，這樣面糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；7、面疙瘩煮好后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入碗中。

1、準(zhǔn)備食材，將大蒜、莧菜分別洗凈，切好，待用。2、熱鍋中倒油，將大蒜放入油中，快速翻炒幾下。3、再將切好的莧菜快速倒入，不停翻炒，大火。4、加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜一會兒，大約需要3分鐘。5、時間到了，掀開鍋蓋，放鹽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻。6、大火收汁，即可出鍋，記得留點(diǎn)湯汁哦，很下飯。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的汉菜怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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