清蒸黃沙魚　　主料：黃沙魚500克。　　輔料：紅椒30g，黃椒30g。　　調料：食鹽4g，雞精4g，蔥10克，姜10克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，白胡椒適量，水50毫升，植物油2湯匙，白糖1湯匙，蒸魚豉油2茶匙。　　做法　　1.將殺好的魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右　　2.腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。　　3.將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。　　4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火。　　5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。　　6.將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水。　　7.依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。　　8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。　　9.最后將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

黃沙古　　魚　　又稱黃鴨咕、戈牙、咯魚、咯咯噎、黃辣丁、黃骨頭等。做法：1.黃骨魚洗凈，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺~~~ 2.豆腐切小塊 3.姜片先抹一遍鍋（據說煎魚不會破皮），然后，熱油爆香姜片 4.放入黃骨魚，兩面煎一會兒 5.倒入熱開水，煮開 6.放入豆腐，轉中火煮 7.魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可~

正確學名為黃顙魚，屬于鲿科，黃顙魚屬一種常見的淡水魚。體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，后部側扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露。吻部背視鈍圓、口大、眼中等大。鼻須位于后鼻孔前緣，伸達或超過眼后緣。黃顙魚多棲息于緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質多和游泥多的地方。

主料：茄汁黃豆罐頭1個、巴沙魚塊200g輔料：油 適量、鹽 適量、番茄 100g、姜片 3g、料酒 10m、白糖回 3g、雞精 2g具體步驟答：1、準備好食材。番茄切成1厘米的厚片。2、魚塊清洗干凈，吸干水分后，抹上少許鹽。3、大火燒鍋至7分熱，下知道的花生油，先將抹鹽的一面貼著鍋面滑入鍋中進行煎制；再在向上的一面撒上鹽，翻轉這面煎制，改中火。4、煎制至兩面呈金黃色后，把魚塊撥向鍋邊，下姜片爆香。5、開大火，下番茄片炒勻。6、再下茄汁黃豆、白糖和雞精炒勻，加入沒過食材的開水，煮開。7、燜煮收汁至原來的1/3時，試味，適當加鹽調味后即可出鍋。8、出鍋，稍加整理，即成。

黃沙的魚是從長江里打勞的魚。它的味道是特別的好吃。做法：1.先把配料豆豉和兩種辣椒炒過，淋在黃沙身上一起送入蒸箱蒸上十分鐘。2.拿出來后豆豉和辣椒的鮮味已經全部滲透進魚里，把蒸軟后的配料去掉，重新炒一批新的澆在魚身上上桌，又保證了配料的口感還是很有嚼勁。

黃沙魚是魚的一種吃法和一種做法。黃沙的魚是從長江里打勞的魚。它的味道是特別的好吃。 魚處理之后切片先放料酒，醬油，油，姜浸透，時間約半小時。然后做放入火鍋中涮熟即可。

總結

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