红烧子鱼怎么做好吃呢?
                                                            生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
                                红烧子鱼怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.                        
                                
                            
                            
                            難度:配菜(中級)    時間:30-45分鐘    主料子魚    輔料生抽適量    香蔥適量    豆瓣醬適量    辣椒醬適量    生姜適量    大蔥適量    白酒適量    白糖適量    蠔油適量    黑胡椒粉適量    老抽適量    紅燒子魚的做法步驟1. 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;2. 把魚切成兩半;3. 再用水清洗干凈備用;4. 小碗里放入小半碗生抽,一勺老抽;5. 加入一勺蠔油,半勺黑胡椒粉;6. 加入半勺白糖,一勺白酒;7. 加入一勺大蔥末和生姜末;8. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬,涂抹魚的全身;9. 加入上面調好的醬汁倒在魚上,腌制15分鐘;10. 熱鍋后加入橄欖油;11. 把魚拿起盡可能瀝干醬汁;12. 放入鍋中馬上開小火,不要翻動魚;13. 3分鐘后開大火,加入前面的腌魚的醬汁;14. 加入小半碗的清水,大火煮開后蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了;15. 出鍋前撒上蔥花。小貼士1.把魚剖開成兩半后腌制可以讓魚更加可入味;2.除了加常見的生抽老抽,我把料酒改成了白酒,為什么呢?魚類等水產品中的腥味,來自其中的胺類物質。這種胺類物質能夠溶解于酒精中,烹調時,酒精加熱后揮發,腥味也隨之而去。這就是做魚放酒能去腥的道理。白酒,特別是二鍋頭之類的高度白酒,酒精濃度遠高于料酒。因此,溶解胺類物質的本領更強,祛腥的作用更大。3.為了讓魚更加好吃,我特意加了黑胡椒粉,蠔油,辣椒醬和豆瓣醬,讓魚的味道更加香濃;4.做這道魚不用加很多的水,最主要用的是腌制魚的醬汁,再放小半碗水就可以,中小火讓湯汁慢慢收的更加濃稠,這樣吃的時候,魚肉鮮美,沾點醬汁,那真是很贊!
主料:皇帝魚調料:調和油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜苗適量1、魚洗凈切塊,蒜和姜切好備用。2、鍋內油燒熱后加入魚煎。3、加入切好的姜絲去腥。4、煎至兩面金黃時加入醬油和料酒。5、加入蒜苗和鹽翻炒均勻。6、出鍋即可享用了。
1、魚清理干凈之后,放- -會兒,瀝一下水。喜歡的,可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15-20 分鐘左右。2、蔥切片,蒜拍碎,蔥整根就好。3、炒鍋放火上,倒油之前用切好的姜片擦一-下鍋,然后倒油,比燒菜要多放一一點油,油熱之后放魚下去,火不必最大,中大火就好,煎到魚皮開始變黃即可,-面煎好之后,要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后,盛出來,鍋里留- -點油,多余的油倒出來,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋,再加水,燒開之后把魚重新入鍋,用中火燉。這個過程是勤快人的做法,懶人可以不必盛魚出鍋,直接下調料,加水燉魚。喜歡吃辣的,可以放一點干紅辣椒和花椒粒一- 起下鍋,也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的, 不過,我翻魚的水平實在是不高,所以我燉的時候很少翻,只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。紅燒魚的做法二原料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法:1、將魚洗凈、切塊;2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。
難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘主料子魚輔料生抽適量 香蔥適量豆瓣醬適量 辣椒醬適量生姜適量 大蔥適量白酒適量 白糖適量蠔油適量 黑胡椒粉適量老抽適量紅燒子魚的做法步驟1. 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;2. 把魚切成兩半;3. 再用水清洗干凈備用;4. 小碗里放入小半碗生抽,一勺老抽;5. 加入一勺蠔油,半勺黑胡椒粉;6. 加入半勺白糖,一勺白酒;7. 加入一勺大蔥末和生姜末;8. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬,涂抹魚的全身;9. 加入上面調好的醬汁倒在魚上,腌制15分鐘;10. 熱鍋后加入橄欖油;11. 把魚拿起盡可能瀝干醬汁;12. 放入鍋中馬上開小火,不要翻動魚;13. 3分鐘后開大火,加入前面的腌魚的醬汁;14. 加入小半碗的清水,大火煮開后蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了;15. 出鍋前撒上蔥花。小貼士1.把魚剖開成兩半后腌制可以讓魚更加可入味;2.除了加常見的生抽老抽,我把料酒改成了白酒,為什么呢?魚類等水產品中的腥味,來自其中的胺類物質。這種胺類物質能夠溶解于酒精中,烹調時,酒精加熱后揮發,腥味也隨之而去。這就是做魚放酒能去腥的道理。白酒,特別是二鍋頭之類的高度白酒,酒精濃度遠高于料酒。因此,溶解胺類物質的本領更強,祛腥的作用更大。3.為了讓魚更加好吃,我特意加了黑胡椒粉,蠔油,辣椒醬和豆瓣醬,讓魚的味道更加香濃;4.做這道魚不用加很多的水,最主要用的是腌制魚的醬汁,再放小半碗水就可以,中小火讓湯汁慢慢收的更加濃稠,這樣吃的時候,魚肉鮮美,沾點醬汁,那真是很贊!
材料鮮魚1條,蔥2支,姜適量,辣椒1條,沙拉油3大匙, A.醬油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,雞粉少許, B.烏醋1小匙,香油少許做法1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗凈備用。 2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱,再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。 3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱,爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分,放入調味料A煮開,再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味,最后再淋上調味料B,起鍋時擺上蔥綠段即可。材料魚,豬油,蔥姜蒜,花椒,豆豉,郫縣豆瓣醬,米酒,醬油,香油,香菜做法1、豬油燒熱,加蔥姜蒜,花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。 2、魚進鍋兩邊一炸,加米酒、醬油或者面醬,蓋上鍋蓋咕嘟(土話,就是中大火悶著),中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚,別怕煮老了。 3、等聞到滿家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,裝盤后淋點香油,撒點香菜材料魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽做法1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤 3.鍋內留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜材料魚1條,香蔥辣椒醬2大匙,姜20公克,蔥2支,料酒1大匙,蠔油1茶匙,醬油1茶匙,細糖1茶匙,水200cc做法1.魚洗凈擦干水份后,在魚身兩面各劃1刀;姜切絲,蔥切長段備用。2.起一鍋放入沙拉油,放入作法1的魚將兩面煎微焦后取出裝盤。3.起一鍋放入約一大匙油,加入作法1的姜絲、蔥段及香蔥辣椒醬以小火爆香。4.放入作法2的魚及所有調味料拌煮,以小火煮約8分鐘至湯汁收干即盛盤。材料1老干媽(一定要用老干媽) 2香菜,蔥姜蒜切碎和切絲兩種 3糖醋各一點 4紅辣椒兩個切開 5雞精,鹽,味精,五香粉做法1放切碎的蔥姜蒜后,把魚反正面煎一下 2放入醬油,添水沒過魚三分之二,放入糖,醋,鹽,雞精,五香粉還有切成絲的蔥姜蒜(自己嘗一下) 3大火水開后改小火,水燒成一半后放入一勺老干媽 4期間不用翻動魚,把湯往魚身上淋幾次就可以了 5出鍋,放入香菜
難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘主料子魚輔料生抽適量 香蔥適量豆瓣醬適量 辣椒醬適量生姜適量 大蔥適量白酒適量 白糖適量蠔油適量 黑胡椒粉適量老抽適量紅燒子魚的做法步驟1. 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;2. 把魚切成兩半;3. 再用水清洗干凈備用;4. 小碗里放入小半碗生抽,一勺老抽;5. 加入一勺蠔油,半勺黑胡椒粉;6. 加入半勺白糖,一勺白酒;7. 加入一勺大蔥末和生姜末;8. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬,涂抹魚的全身;9. 加入上面調好的醬汁倒在魚上,腌制15分鐘;10. 熱鍋后加入橄欖油;11. 把魚拿起盡可能瀝干醬汁;12. 放入鍋中馬上開小火,不要翻動魚;13. 3分鐘后開大火,加入前面的腌魚的醬汁;14. 加入小半碗的清水,大火煮開后蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了;15. 出鍋前撒上蔥花。小貼士1.把魚剖開成兩半后腌制可以讓魚更加可入味;2.除了加常見的生抽老抽,我把料酒改成了白酒,為什么呢?魚類等水產品中的腥味,來自其中的胺類物質。這種胺類物質能夠溶解于酒精中,烹調時,酒精加熱后揮發,腥味也隨之而去。這就是做魚放酒能去腥的道理。白酒,特別是二鍋頭之類的高度白酒,酒精濃度遠高于料酒。因此,溶解胺類物質的本領更強,祛腥的作用更大。3.為了讓魚更加好吃,我特意加了黑胡椒粉,蠔油,辣椒醬和豆瓣醬,讓魚的味道更加香濃;4.做這道魚不用加很多的水,最主要用的是腌制魚的醬汁,再放小半碗水就可以,中小火讓湯汁慢慢收的更加濃稠,這樣吃的時候,魚肉鮮美,沾點醬汁,那真是很贊!
                        
                        
                        主料:皇帝魚調料:調和油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜苗適量1、魚洗凈切塊,蒜和姜切好備用。2、鍋內油燒熱后加入魚煎。3、加入切好的姜絲去腥。4、煎至兩面金黃時加入醬油和料酒。5、加入蒜苗和鹽翻炒均勻。6、出鍋即可享用了。
1、魚清理干凈之后,放- -會兒,瀝一下水。喜歡的,可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15-20 分鐘左右。2、蔥切片,蒜拍碎,蔥整根就好。3、炒鍋放火上,倒油之前用切好的姜片擦一-下鍋,然后倒油,比燒菜要多放一一點油,油熱之后放魚下去,火不必最大,中大火就好,煎到魚皮開始變黃即可,-面煎好之后,要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后,盛出來,鍋里留- -點油,多余的油倒出來,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋,再加水,燒開之后把魚重新入鍋,用中火燉。這個過程是勤快人的做法,懶人可以不必盛魚出鍋,直接下調料,加水燉魚。喜歡吃辣的,可以放一點干紅辣椒和花椒粒一- 起下鍋,也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的, 不過,我翻魚的水平實在是不高,所以我燉的時候很少翻,只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。紅燒魚的做法二原料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法:1、將魚洗凈、切塊;2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。
難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘主料子魚輔料生抽適量 香蔥適量豆瓣醬適量 辣椒醬適量生姜適量 大蔥適量白酒適量 白糖適量蠔油適量 黑胡椒粉適量老抽適量紅燒子魚的做法步驟1. 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;2. 把魚切成兩半;3. 再用水清洗干凈備用;4. 小碗里放入小半碗生抽,一勺老抽;5. 加入一勺蠔油,半勺黑胡椒粉;6. 加入半勺白糖,一勺白酒;7. 加入一勺大蔥末和生姜末;8. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬,涂抹魚的全身;9. 加入上面調好的醬汁倒在魚上,腌制15分鐘;10. 熱鍋后加入橄欖油;11. 把魚拿起盡可能瀝干醬汁;12. 放入鍋中馬上開小火,不要翻動魚;13. 3分鐘后開大火,加入前面的腌魚的醬汁;14. 加入小半碗的清水,大火煮開后蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了;15. 出鍋前撒上蔥花。小貼士1.把魚剖開成兩半后腌制可以讓魚更加可入味;2.除了加常見的生抽老抽,我把料酒改成了白酒,為什么呢?魚類等水產品中的腥味,來自其中的胺類物質。這種胺類物質能夠溶解于酒精中,烹調時,酒精加熱后揮發,腥味也隨之而去。這就是做魚放酒能去腥的道理。白酒,特別是二鍋頭之類的高度白酒,酒精濃度遠高于料酒。因此,溶解胺類物質的本領更強,祛腥的作用更大。3.為了讓魚更加好吃,我特意加了黑胡椒粉,蠔油,辣椒醬和豆瓣醬,讓魚的味道更加香濃;4.做這道魚不用加很多的水,最主要用的是腌制魚的醬汁,再放小半碗水就可以,中小火讓湯汁慢慢收的更加濃稠,這樣吃的時候,魚肉鮮美,沾點醬汁,那真是很贊!
材料鮮魚1條,蔥2支,姜適量,辣椒1條,沙拉油3大匙, A.醬油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,雞粉少許, B.烏醋1小匙,香油少許做法1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗凈備用。 2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱,再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。 3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱,爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分,放入調味料A煮開,再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味,最后再淋上調味料B,起鍋時擺上蔥綠段即可。材料魚,豬油,蔥姜蒜,花椒,豆豉,郫縣豆瓣醬,米酒,醬油,香油,香菜做法1、豬油燒熱,加蔥姜蒜,花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。 2、魚進鍋兩邊一炸,加米酒、醬油或者面醬,蓋上鍋蓋咕嘟(土話,就是中大火悶著),中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚,別怕煮老了。 3、等聞到滿家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,裝盤后淋點香油,撒點香菜材料魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽做法1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤 3.鍋內留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜材料魚1條,香蔥辣椒醬2大匙,姜20公克,蔥2支,料酒1大匙,蠔油1茶匙,醬油1茶匙,細糖1茶匙,水200cc做法1.魚洗凈擦干水份后,在魚身兩面各劃1刀;姜切絲,蔥切長段備用。2.起一鍋放入沙拉油,放入作法1的魚將兩面煎微焦后取出裝盤。3.起一鍋放入約一大匙油,加入作法1的姜絲、蔥段及香蔥辣椒醬以小火爆香。4.放入作法2的魚及所有調味料拌煮,以小火煮約8分鐘至湯汁收干即盛盤。材料1老干媽(一定要用老干媽) 2香菜,蔥姜蒜切碎和切絲兩種 3糖醋各一點 4紅辣椒兩個切開 5雞精,鹽,味精,五香粉做法1放切碎的蔥姜蒜后,把魚反正面煎一下 2放入醬油,添水沒過魚三分之二,放入糖,醋,鹽,雞精,五香粉還有切成絲的蔥姜蒜(自己嘗一下) 3大火水開后改小火,水燒成一半后放入一勺老干媽 4期間不用翻動魚,把湯往魚身上淋幾次就可以了 5出鍋,放入香菜
難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘主料子魚輔料生抽適量 香蔥適量豆瓣醬適量 辣椒醬適量生姜適量 大蔥適量白酒適量 白糖適量蠔油適量 黑胡椒粉適量老抽適量紅燒子魚的做法步驟1. 買來的活魚去魚鱗,清理內臟;2. 把魚切成兩半;3. 再用水清洗干凈備用;4. 小碗里放入小半碗生抽,一勺老抽;5. 加入一勺蠔油,半勺黑胡椒粉;6. 加入半勺白糖,一勺白酒;7. 加入一勺大蔥末和生姜末;8. 加入半勺辣椒醬和豆瓣醬,涂抹魚的全身;9. 加入上面調好的醬汁倒在魚上,腌制15分鐘;10. 熱鍋后加入橄欖油;11. 把魚拿起盡可能瀝干醬汁;12. 放入鍋中馬上開小火,不要翻動魚;13. 3分鐘后開大火,加入前面的腌魚的醬汁;14. 加入小半碗的清水,大火煮開后蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了;15. 出鍋前撒上蔥花。小貼士1.把魚剖開成兩半后腌制可以讓魚更加可入味;2.除了加常見的生抽老抽,我把料酒改成了白酒,為什么呢?魚類等水產品中的腥味,來自其中的胺類物質。這種胺類物質能夠溶解于酒精中,烹調時,酒精加熱后揮發,腥味也隨之而去。這就是做魚放酒能去腥的道理。白酒,特別是二鍋頭之類的高度白酒,酒精濃度遠高于料酒。因此,溶解胺類物質的本領更強,祛腥的作用更大。3.為了讓魚更加好吃,我特意加了黑胡椒粉,蠔油,辣椒醬和豆瓣醬,讓魚的味道更加香濃;4.做這道魚不用加很多的水,最主要用的是腌制魚的醬汁,再放小半碗水就可以,中小火讓湯汁慢慢收的更加濃稠,這樣吃的時候,魚肉鮮美,沾點醬汁,那真是很贊!
總結
以上是生活随笔為你收集整理的红烧子鱼怎么做好吃呢?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
 
                            
                        - 上一篇: 微软的 Project Reunion
- 下一篇: 孕妇发烧怎么办最好的方法(孕妇发烧怎么办
