主料細茄子若干輔料大蒜頭適量生抽（／六月鮮）一大勺耗油一小勺麻油適量涼拌蒸茄子的做法步驟1. 細茄子若干，大蒜頭適量2. 輔料：六月鮮一大勺；耗油一小勺；麻油適量3. 茄子洗凈后去頭去尾4. 大蒜頭切末5. 茄子上蒸鍋，燒開水后轉小火蒸煮6. 根據個人口味調配醬汁，并加入大蒜末。7. 大約十五分鐘后，茄子可以出鍋了，此時茄子已變色，以筷子可以很容易插入茄子為準8. 茄子稍涼后，用手將茄子撕成條狀，此時茄子會出水，將水倒掉9. 將調好的醬汁淋在茄子上即可上桌啦！

茄子洗凈，去蒂，對半切開，放入蒸鍋中蒸熟（我用的電飯鍋蒸的，它附帶一個蒸架）2.蒸茄子的功夫，把青紅椒切碎末，蒜切末（你家要可以搗成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺醬油，2勺辣椒醬，1勺香油調成汁；茄子蒸好后，至通風處晾涼（假如你不怕燙手，當我沒說哈），冷卻后切成細絲；3.鍋中加適量油，下青紅椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味兒后關火，倒入剛才調好的醬汁，利用余溫，攪拌均勻，然后和茄子絲拌勻即可

涼拌茄子，是我從小都特別喜歡的一道涼菜。茄子在蒸過之后，變得特別軟糯，晾涼后澆上各種調料汁，稍稍拌勻就可以上桌。吃一口，清爽開胃，感覺食欲立馬就被打開了 。第一道：蒸淋茄子把蒸好的茄子晾涼，澆上一碗酸辣開胃的料汁，特別開胃。具體制作方法第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。第二步：把茄子清洗干凈，然后切成長條。第三步：將把茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，直至茄子變軟成熟，然后取出晾涼。第四步：把紅辣椒、青辣椒、香蔥、蒜分別切末備用。第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蒜末放入鍋中煸炒出香味，然后將紅辣椒、青辣椒放入鍋中煸炒均勻。第六步：往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油調味。待糖和鹽融化后即可關火。第七步：待料汁晾涼后澆到茄條上，再撒上少許香蔥末，即可上桌開動，超開胃的哦。第二道：蒜泥茄子這是一種比較經典的茄子拌法。在蒸茄子的時候，運用了一個小妙招，讓好的茄子顏色鮮亮，看起來就讓人食欲倍增。另外，全程沒放食用油，只在拌的時候放了幾滴香油，吃起來很是清爽美味。具體制作方法第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。第二步：把茄子清洗干凈，然后切成10厘米長的段，再從中間切開。第三步：取一個干凈的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。）第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。）第五步：大火蒸7-8分鐘，然后揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時間，主要看茄子的大小。如果茄子比較大，要適量的多蒸一會兒。）第六步：在蒸茄子的時候，把蒜搗成蒜泥備用。第七步：將晾涼的茄子撕成條。第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。

材料茄子，醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）做法1．茄子蒸熟。2．拌上醬油，醋，蒜泥和姜末（四川人喜歡把蒜泥和姜末用很少的開水燙過，泡一會兒，然后只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）。當然國內的吃的都放了味精的，自己吃可以放雞精，我這兩樣都沒放。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的调茄子凉拌怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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