大蝦的美味做法：油爆大蝦油爆大蝦是一道浙江省的傳統(tǒng)名菜。原料有大蝦、蔥段和各種調料。油爆大蝦做法看上去簡單，但是對火候要求很高，在旺火燒油八成熱，放入大蝦，炸至金黃，迅速撈起，再一次回鍋加入調料進行調味翻炒。油爆大蝦蝦肉爽滑鮮嫩，口味酸甜。這道菜還具有極高的營養(yǎng)價值，蝦肉可以降低血液中的膽固醇，富含磷、鈣等元素，對人體生長發(fā)育都有很好的作用。香辣蝦香辣蝦是一道味道濃郁、鮮香麻辣、肉質爽脆彈牙的名菜，是由大蝦、土豆、香芹和花生米等制作而成，也可以根據自己的口味加入筍片和紅薯片等配料，整道菜顏色鮮艷，味道鮮美，是一道色香味俱佳的菜肴。大蝦營養(yǎng)極為豐富，對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，還能預防高血壓和治療神經衰弱。蒜蓉粉絲蒸大蝦蒜蓉粉絲蒸大蝦是用新鮮大蝦、粉絲、蔥姜末等制成的一道清淡鮮美的菜肴，整道菜是采用蒸的烹調方法，總體來說適合夏季食用。蝦富含蝦青素，可以消除因時差而產生的“時差癥”。蒜蓉芝士焗蝦這個做法是比較西式的做法，材料選用了馬蘇里拉芝士、美乃滋等調料，將美乃滋加上調料攪拌均勻淋到開完蝦背的蝦身上，在撒上滿滿的馬蘇里拉芝士，整道菜奶香撲鼻，芝士在被加熱后呈現誘人的絲狀，底下的蝦仁顆粒飽滿，韌勁十足。椒麻蝦椒麻蝦的材料十分簡單，就是新鮮的大蝦和蔥姜蒜一些輔料，辣椒花椒一些佐料，將處理好的蝦與辣椒花椒一起炒制，炒到半熟時加入花椒粉、糖、雞粉等調料，最后點綴上白芝麻，整道菜麻辣鮮香，讓人食指大動。

蒜蓉粉絲蒸大蝦】材料：大蝦10只、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭、做法：1.把大蝦剪去蝦須，蝦槍，蝦足，用牙簽從蝦背部的第三個節(jié)挑出蝦線2.粉絲用溫水泡發(fā)至變軟3.大蒜切末，紅辣椒切成辣椒圈4.用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行5.然后翻轉過來往兩面壓一下，壓平，再用刀橫切幾刀，你蒸的大蝦沒別人做得好看，七扭八歪，只是少做了這一步，將蝦筋切斷，這樣大蝦蒸好后不會扭曲，其余依樣做好，將粉絲鋪在盤內，將大蝦擺在粉絲上6.鍋內加入少許油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸魚豉油，攪拌均勻，關火，下入另一半的蒜末拌勻7.將炒好的蒜蓉分別均勻的澆在蝦肉上8.蒸鍋加水燒開，將裝蝦的盤子放入籠屜內隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火，不要打開鍋蓋，再悶2分鐘9.將盤子取出，在每個蝦上放上2個辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣一盤鮮美的大蝦就做好了小貼士：蒜蓉炒一半就可以，炒好后再放另一半，蒜香味十足，味道更好，要把蝦筋切斷，如果不切斷，蒸好的大蝦是扭曲的，賣相不美觀，蒸好后不要馬上打開鍋蓋，在燜2分鐘再取出，不喜歡放紅辣椒也可以用小蔥切成蔥花代替。

蝦不要燙太久，太久蝦肉就不嫩了，然后就是自己調醬料了，可以用蒜蓉、姜絲加生抽，陳醋或白醋，也可以加點芝麻香油，這樣的做法很普遍。

只需用最簡單的配料白灼口味：原汁原味，味道鮮甜做法：開水煮熟即可主婦介紹：煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。適合蝦種：只要是新鮮的蝦，都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。白灼蝦是廣東人對蝦最最普遍的吃法，它有兩大優(yōu)點：一是方便快捷，把蝦洗洗，等水煮開了一股腦全扔下去，無須任何烹調技術，對火候亦沒有太大講究，時間差不多就可以撈上來吃了，不必伸長脖子等在爐子邊，極適合嘴饞的人；二是原汁原味，味道鮮甜，煮蝦的只是一鍋清可見底的沸騰開水，完全沒有任何調味料，煮的時候就已飄出一股甜美的海鮮味。白灼在所有的制法中是最能在最短的時間內最大限度地做出海鮮的“鮮”，最能當之無愧地把做出來的海鮮稱之為“生猛”。美極口味：美極蝦味道濃郁，適合口味偏重的人。做法：熱炒，隨自己的喜好往里面加進各式各樣的調味料。主婦介紹：一定得加醬油。適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。美極其實只是一個統(tǒng)稱，在這里泛指所有一切用“炒”的方式。最愛在菜式上做文章的廣州人會隨自己的喜好往里面加進各式各樣的調味料，除了醬油不變外，辣椒蠔油那是家常便飯，芝士牛奶算是新嘗試，把做其它海鮮的烹調方法如法炮制的也有————朋友里有一個鬼主意多多的，突發(fā)奇想：“姜蔥炒蟹那么好吃，想必做個姜蔥炒蝦也不賴吧？”不過后來沒再聽他提起，或許是味道不怎么樣吧。鹽?h口味：既咸且香。做法：鹽?h其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。主婦介紹：用粗鹽。適合蝦種：做鹽?h的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。鹽?h蝦的特點是甘香撲鼻，稍一吸氣，香味便直撲進喉嚨，對味覺進行最直接的引誘，它的賣相也相當漂亮，色澤豐滿，泛著艷艷的油光。我個人倒是獨愛鹽?h蝦，蝦殼上一層獨特的咸咸的香味，吃完了，香味還留在手指頭上，常常令人不顧儀態(tài)地吮指回味三天仍欲罷不能。蒜蓉蒸口味：清甜而甘香。做法：大蝦的蝦頭原封不動，將蝦身切成兩半，可以從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼，攤開，灑上蒜蓉隔水蒸。主婦介紹：蒜頭剁碎成糊狀。適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。這是一道簡易的家常蒜蓉蒸蝦，火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了，這種做法是考功夫與技術的。蒜蓉蒸是很多人都會喜歡的一種吃法，清甜而甘香，味道一流。

總結

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