豬耳朵脆而柔嫩，富含膠質入口不膩，是很多人喜歡的下酒菜，今天就教大家六種簡單的涼拌豬耳朵的做法。豆芽拌豬耳材料：鹵豬耳、綠豆芽、姜絲、紅椒絲、香菜、鹽、白糖、味精、芝麻油做法：1、鹵豬耳切薄片；鍋中燒熱水倒入綠豆芽焯熟，撈出過涼水瀝干水；2、豬耳、綠豆芽放碗中，加姜絲、紅椒絲、香菜、鹽、白糖、味精、芝麻油拌勻即可黃瓜拌豬耳材料：鹵豬耳、黃瓜、熟花生米、蒜末、小米椒、鹽、白糖、味精、辣椒油、花椒油做法：1、鹵豬耳切薄片；黃瓜用斜刀切薄片；小米椒切圈；2、豬耳、黃瓜片放碗中，加花生米、蒜末、小米椒圈、鹽、白糖、味精、辣椒油、花椒油拌勻即可泡椒拌豬耳材料：鹵豬耳、泡椒、香菜、小米椒、鹽、白糖、辣椒油、芝麻油做法：1、鹵豬耳切薄片；泡椒切碎；小米椒切小段；香菜切段；2、將步驟一的食材放到一個碗中，加鹽、白糖、芝麻油、辣椒油拌勻即可芝麻拌豬耳材料：鹵豬耳、白芝麻、蔥花、鹽、雞精、醋、辣椒油、生抽、芝麻油做法：1、鹵豬耳切薄片裝盤備用；2、炒鍋小火燒熱油，倒入白芝麻，快速翻炒至出香味（一定要用小火），盛出備用；3、豬耳上加入鹽、生抽、雞精、辣椒油、醋、芝麻油，白芝麻、蔥花拌勻，再撒上少許白芝麻、蔥花裝飾即可香干拌豬耳材料：香干、鹵豬耳、香菜、紅椒絲、蒜末、鹽 、雞精、生抽、辣椒油、芝麻油做法：1、鹵豬耳切薄片；香干切條；香菜切段；2、鍋中燒熱水倒入香干焯熟，撈出過涼水瀝干水；3、香干、豬耳放一個碗，加鹽、雞精、生抽、蒜末、香菜、紅椒絲、芝麻油拌勻即可小白菜拌豬耳材料：小白菜、鹵豬耳、蒜末、鹽 、味精、生抽、芝麻油做法：1、鹵豬耳切薄片；小白菜洗凈切段；2、鍋中燒熱水倒入小白菜焯熟，撈出過涼水瀝干水；3、小白菜、豬耳放一個碗，加鹽、味精、生抽、蒜末、芝麻油拌勻即可鹵豬耳可以直接從熟食店買現成的，也可以自己親手做，鹵豬耳做法也是很簡單，新鮮豬耳洗凈入熱水鍋，加蔥、姜、料酒焯水，撈出后過涼水，再起一鍋，加老抽、蔥、姜、桂皮、草果、鹽、冰糖、料酒煮沸后放入豬耳朵，小火煮30分鐘，關火燜20分鐘至入味即可

香菜，黃瓜絲，都可以的的，加上麻油，一點點辣油，味精，少許鹽，可以撒點芝麻，味道會更香

豬耳朵清脆爽口，是大家喜愛吃的一道美食，涼拌豬耳朵怎么做好吃呢？小伙伴們一起來看看吧。方法/步驟準備幾個剝好皮的大蒜、青紅椒、少許香菜以及熟的豬耳朵。將豬耳朵切成細絲，切好后放入盆中備用。青紅椒去頭去籽，切成絲備用，香菜切成小段，大蒜切成末備用。鍋中放入適量的油，油熱后下入蒜末炒十秒鐘，炒好后放入料碗。料碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒油，半勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，少許香油，加入香菜段攪拌均勻。再倒入切好的豬耳朵中，攪拌均勻即可食用。總結如下。END

大廚教你涼拌豬耳朵的飯店做法，麻辣脆口又下飯，怎么吃都不膩，豬耳朵是非常常見的一種食材，今天就教大家一個豬耳朵很常見的一種做法：涼拌豬耳朵，這是一道很棒的下酒菜，也非常的下飯，話不多說，我們開始吧。涼拌豬耳朵食材：豬耳朵，香辣紅油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黃瓜，大蔥步驟：1、鍋里燒上水，涼水下入豬耳、老姜、大蔥、花椒。然后準備一點姜蒜末，再放石臼里搗成姜蒜泥，最后盛入小碗備用。鍋里水開之后撈去浮沫，然后舀一點湯倒入姜蒜泥里（這樣更出味），下入料酒 大火燒開之后煮8分鐘。豬耳煮好之后撈出放到涼水里透涼，透涼之后豬耳朵切片。2、小米辣切碎，黃瓜切成片，香菜去根切段，切一段大蔥破開切蔥絲。3、在豬耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、鹽、生抽醬油、少量白糖、少許味精（不喜歡可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黃瓜片、蔥絲，香菜莖，最后倒入紅油，拌勻，加入剩下的香菜再次拌勻，裝盤。

辣味涼拌豬耳朵材料鹵好的豬耳朵1塊豆干3~5塊洋蔥1/2顆青蔥1株香菜1小把白芝麻適量龜甲萬料亭和露1大匙香油2中匙辣油視辣程度適量鹽巴少許白胡椒粉適量味霖1大匙做法1備料如圖~豆干先用滾水川燙，再切薄片或細絲2把所有切絲切段切薄片的食材通通放在一鍋中3放入龜甲萬-料亭和露及所有醬料4用筷子均勻的拌攪，再灑上白芝麻5簡單輕松不必香汗淋漓的完成一道夠勁的料理，不過吃完可能就會香汗淋漓羅!三絲涼拌豬耳朵材料煙熏豬耳朵300g黃蘿卜50g小黃瓜2根大辣椒1根香菜適量姜泥適量蒜泥適量椒鹽粉適量醬油膏適量香油少許做法1豬耳朵拆開包裝用滾水川燙一下放涼后，小黃瓜/黃蘿卜/辣椒切絲，放入蒜泥/姜泥/椒鹽粉，第一次嘗鮮的黃蘿卜我切一切就拌了，有一股特殊香氣，賀呷!!!2淋上醬油膏和香油拌一拌就完成羅!!3機器切的豬耳朵單薄好入口，淡淡的煙熏香味!!全聯賣的 知王魯味，微辣雞胗也好吃!!涼拌豬耳朵料豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）做法1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

用料：豬耳朵一個、黃瓜、熟花生米、香菜、小米椒、蒜瓣、生姜、油、生抽、白糖、白胡椒粉、啤酒、老抽、鹽、芝麻油、熟白芝麻、雞精適量。1、煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片。熟花生米，香菜洗凈切碎，小米椒，大蒜瓣，生姜切碎。2、豬耳朵可以直接買熟的回來也可以買生的回來煮（清洗干凈，放冷水鍋煮開后，再煮幾分鐘后撈出，放涼水中浸泡透，再鍋里放開水，一些大料、生姜、老抽等，把豬耳朵放下去煮15分鐘左右撈出，放涼透后切薄片涼拌）。3、鍋里放少許油、放入小米椒、大蒜、生姜碎、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、鹽、啤酒燒開略收汁。4、放芝麻油、雞精，料汁放涼后放入豬耳朵、黃瓜、花生米，翻拌均勻，最后撒入香菜。5、裝盤即可食用。

總結

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