【蛋白質含量高】從蛋白質成分來看，淡菜干的蛋白質含量高達59%，其中含有人體所必需而體內又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。【脂肪含量低】淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點也不易致胖?！敬龠M新陳代謝】與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，這些物質對促進新陳代謝，保證大腦活動的營養供給具有積極的作用?！窘档湍懝檀肌康烁墒琴O貝貝肉的干制品，而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，這兩者能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使人體內的膽固醇下降。因此，適當吃一點淡菜干，對于降低體內的膽固醇有一定的功效。燉淡菜干材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。做法：1、淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。2、將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內，加入適量的黃酒、水及生姜片開中火燜煮。3、水開后轉入慢火燉約90分鐘。4、菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。淡菜干山藥滋補湯材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。做法：1、淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等并沖洗干凈待用；2、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條；3、鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會；4、加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右；5、最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。

淡菜干的功效從蛋白質成分來看，淡菜干的蛋白質含量高達59%，其中含有人體所必需而體內又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點也不易致胖。與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，這些物質對促進新陳代謝，保證大腦活動的營養供給具有積極的作用。從維生素成分來看，淡菜干也富含多種維生素，如B族維生素、葉酸、煙酸等。淡菜干是貽貝貝肉的干制品，而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，這兩者能抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使人體內的膽固醇下降。因此，適當吃一點淡菜干，對于降低體內的膽固醇有一定的功效。淡菜干皮蛋粥：準備材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食鹽1克，香油5克，料酒3克。做法：1、首先要將淡菜干發泡好，用清水洗凈后放入熱水里面浸泡1小時或更久，直到變軟才行，然后將不要的部分摘洗干凈。2、處理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸籠蒸到熟爛。3、松花蛋去殼后切成碎末的狀態；粳米要淘洗干凈，還要用冷水浸泡30分鐘，將粳米撈出來瀝干水分備用。4、準備煮鍋，放入大概1000毫升的清水，倒入瀝干后的粳米，用大火煮到沸騰后，改成小火慢慢熬煮。5、等到粳米煮到軟的時候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食鹽，繼續小火熬煮到粥熟。6、最后倒入些許香油攪拌均勻，聞到陣陣香氣，此時就可以裝碗開吃了。燒淡菜主料：水發淡菜400克。配料：水發香菇片50克，水發玉蘭片50克，水粉芡20克。 ...

除了煮粥 冷水發過后炒韭菜或青椒也很下飯呢

淡菜（又稱貽貝、海紅、青口）干制品稱為淡菜，為雙貝殼類，殼為膨脹起的長三角形，殼頂向前，表面有輪形條紋，被覆有褐色殼皮，內面白色帶有青紫，生活于澄清的淺海海底的巖石上。家常吃法1、淡菜排骨湯材料：排骨500克，紅棗10粒（去核），淡菜約100克，姜1片，蔥1條，1、紅棗洗凈。2淡菜用溫水浸軟，洗凈。3.下油1湯匙.爆香姜蔥.下淡菜爆片刻.加入適量的水煮滾.瀝干水.姜.蔥棄去。4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。6、水適量，煲滾，放入淡菜、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。2、淡菜粥用料：淡菜（海紅）60克，大米100克，松花蛋1只，姜末2克，香油6毫升。①將淡菜用溫水浸軟，放入沸水鍋內焯一下，撈出，掰去中間的黑心，備用②松花蛋去殼，切成小塊，放入碗中，加姜末、醬油拌勻，備用。③大米淘洗干凈，備用。④鍋內加水適量，放入大米、淡菜末煮粥，熟后即成。食時佐以松花蛋。功效：淡菜性溫，味咸，有補肝腎、益精血等功效，可用于治療高血壓、動脈硬化、腎虛陽痿諸癥。松花蛋有清涼、平肝、明目等功效。適應癥：高血壓之耳鳴、眩暈。

總結

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