主料 4人份鴨半只輔料腐乳(紅)1塊、蠔油3小勺、辣椒(紅，尖，干)3個、紅燒醬油2小勺、辣椒醬1小勺、料酒25克、雞精1小勺、精鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蔥2根、蒜5瓣黃燜鴨步驟1鴨肉洗凈切塊，冷水入鍋，燙掉血水步驟2姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣步驟3熱鍋下油，煸炒鴨子步驟4把鴨油煸出來，把多余的油濾出來步驟5放入姜、蔥、蒜，翻炒步驟6放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味步驟7放入適量的水，小火燜煮約20分鐘步驟8放入紅辣椒翻炒片刻，調入鹽、糖、雞精翻炒勻步驟9撒上蔥花即可烹飪技巧鴨肉要冷水下鍋焯一下水要小火燜煮至鴨肉軟爛

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：黃皮一串，鴨肉500克，生姜1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了第一步：摘約25顆黃皮下來，放到碗里，然后加入沒過黃皮的清水，再加入1小勺鹽，用鹽水將黃皮泡一會，再清洗干凈。1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了第二步：泡好的黃皮用手捏爆，然后去掉里面的籽，裝盤備用。再把生姜和大蒜切成片，也裝盤備用。1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了第三步：起鍋加入1瓢清水，將鴨肉冷水下鍋，放入生姜的邊角料，加入一點料酒，開大火煮開焯水，水開后撇去浮沫，焯好水后撈出來過涼水，將鴨肉清洗干凈，然后撈出備用。1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了第四步：起鍋加油燒熱，放姜蒜片，小火炒香，炒香后放鴨肉，大火煸炒，將鴨肉炒至表面焦黃，再放入沒過鴨肉的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙生抽，加入處理好的黃皮，然后蓋上鍋蓋，大火煮開之后，轉成小火燜煮25分鐘。燜好揭蓋，再大火收汁，等湯汁濃稠，就可以出鍋裝盤了。1塊鴨肉25顆黃皮，教你做客家美食黃皮燜鴨，營養美味好吃極了這樣一道營養美味，好吃又下飯的【黃皮燜鴨】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧。

黃燜鴨子家常做法：黃燜鴨主料：鴨半只。輔料：腐乳1塊，蠔油30克，紅辣椒3個，紅燒醬油10克，辣椒醬1小勺，料酒25克，雞精1小勺，鹽1小勺，糖1小勺，姜1小塊，蔥2根，蒜5瓣。制作過程：1、鴨肉洗凈切塊，冷水入鍋，燙掉血水；2、姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣。3、熱鍋下油，煸炒鴨子；4、把鴨油煸出來，把多余的油濾出來，5、放入姜、蔥、蒜，翻炒。6、放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味，7、放入適量的水，小火燜煮約20分鐘；8、放入紅辣椒翻炒片刻，調入鹽、糖、雞精翻炒勻，撒上蔥花即可。9、出鍋。盛入盤里，即可食用。健康功效：滋陰、補虛、養胃、利水，溫中散寒，開胃消食。黃燜鴨的營養價值：1、鴨子性寒，味甘，咸。歸經脾，肺，腎，胃。具有滋陰、補虛、養胃、利水之功效。適宜營養不良、產后病后體虛、水腫、慢性腎炎浮腫、癌癥、糖尿病、肺結核、肝硬化腹水。禁忌體質虛寒。特點很好的食療之材。2、紅椒性熱，味辛。歸心，脾經。具有溫中散寒，開胃消食之功效。適宜脾胃虛寒，嘔吐、瀉痢，凍瘡、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡。

需要提前準備的材料有：鴨子半只、油1勺、鹽2克、青椒2個、香菇8個、姜幾片。1、香菇用冷水泡發。2、切成絲備用。3、鴨肉切塊，姜切片。4、把鴨肉和姜片一起放入高壓鍋。5、淋入大約150毫升的生抽和300毫升的冷水。6、稍微用筷子攪拌一下，蓋上蓋子，大火燒開，上汽后繼續壓6分鐘，離火，放氣。7、把壓熟的鴨肉放入砂鍋，把切片的辣椒放進去。8、蓋上蓋子燜至微微收汁。9、撒入適量鹽。10、澆在飯上即可。

主料：老火鴨一只輔料：大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。制作流程：1、將老火鴨宰殺干凈，剁成塊備用。2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒干出鍋裝盤。3、鍋上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香后下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然后將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉制1個小時。4、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最后裝盤即可。

黃燜鴨的家常做法1.鴨子先焯一下水。2.熱鍋下油，把鴨子煸炒一下，把鴨油煸出來，把多余的油撈出來。3.放下蔥，姜，蒜，辣椒，翻炒。4.把海鮮醬，豆腐乳和耗油加一點米酒調成的醬計倒到鍋里炒，加一點老抽，再放一些水少許味精和鹽大火燒開，關小火燜20分鐘，即可。

總結

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